2018/10/26小婷
品酒是能人进行一个美丽的旅程。有些人喜欢的是对酒最直接的赞美，每个人对同一款酒品出的味道都不一样。如果有人对普通酒的某个地方赞赏有加，那么他肯定是用自己独特的品尝方式得出的结论。
拥有合适的酒杯是品酒的**步，而拥有外观和酒的性格十分贴近的杯子就是品酒的**享受了，不过对品酒来讲有一个空间足够大能够充分醒酒的杯子才是最重要的。通常来讲，品酒的杯子是越大越好，尤其是对潜力无穷的红酒来讲。
对于新酿成的酒类（比如新酿的波尔多葡萄酒和席拉葡萄酒）来讲，一个大的玻璃容器或者充气机可能在醒酒的**步起到很好的作用。这样做是为了使酒的芬芳气味和美味口感充分发挥出来，从而使品酒者得到更好的品酒体验。
品酒的**步，把葡萄酒倒入酒杯并注意留出足够的空间以便杯中的液体可以充分晃动。然后首先要注意观察酒的颜色。酒的色泽可以表露许多酒本身的特质，并且能够唤醒人身体里的部分神经准备开始一段新的体验。红酒的色泽从明亮的宝石红到砖红再到浓烈的紫色。白葡萄酒的色泽则可以从几乎透明的白变到明亮的稻草黄色再到深深的金橙色。
把酒杯举到光源处透过光线观察可以更清晰地看到颜色的细微变化。同样，一个白色的背景（一个t恤的袖子那么大的面积就足够）也可以帮你更好地观察酒的色泽变化。在品味那些有点年份的酒时，一定要注意留神杯壁处酒的色泽――杯壁处酒的颜色变化可以清楚地告诉你许多酒的特质，比如它的年份、结构。
品酒的第二步：充分摇晃杯中的酒。这样做的目的是为了刺激酒中那些具有挥发性质的酯类，正是它们使酒味变得芬芳，最终使酒变得可口。然后鼻子凑近酒杯深深地吸一口气，对酒的气味有一个充分的了解。酒类最奇妙的就在于它们的香味，而大部分的人都极为可惜地对这一程序不太重视。尝试着去区分开酒的香味，并让它慢慢地唤醒你体内的某些感应神经。
品酒更有意思的是把酒香和酒味作比较。有些时候，酒的酒香和酒味是完全吻合的，而有时候它们却是截然相反的。值得一提的是酒味和酒香反映的其实是两种有轻微差异的特质，酒香是酿酒用的葡萄本身所具有的气味，而酒味则是在酒的发酵过程中通过无数次化学反应和窖藏而产生的。但是通常来讲，所有酒的气味在品酒过程中都被称作酒香。
现在是品上一口酒的时候了。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合。含一口酒并小口地吸气，以半漱口的方式让酒弥散到口中的所有部位，但是要注意除了舌头以外，酒还要覆盖到上颚及两边脸颊，这样的品酒方式最能充分地品味到酒的芬芳。为了想要更深层地品酒，一些品酒者习惯来回晃动口中的酒。
这时就要普及一点有关酒的物理知识了，要知道这样一来酒中的单宁酸就会让你的舌头表层产生一种被胶着的感觉，这是因为酸味刺激使面颊两旁的唾液加速分泌了，同样酒本身最质朴的味道也开始加速挥发。当你咽下酒的时候，注意品味酒在喉咙处的独特味道，并逐一分析嘴巴里酒味的留存和演变。对好酒来讲，就算你已经把酒咽下肚几分钟，嘴巴里酒的香味还在而且口味也会一直变化。
如果你是和一群人一同品酒，和别人讨论你对酒的嗅觉和味觉的感受可以唤醒你首次品尝时并未留意的一些细节，增加你品酒的经验。值得提醒的是，在参与讨论和分享前一定要有一个独自地、静静地品酒的过程。否则你的感官会很容易被别人的观点所影响，这样你就失去了一个独自发现和探索的机会。而这样单独的品酒实在是一个充满魔力的旅程。