2019/1/4匿名
当你和伴侣约会用餐时，一定希望来一瓶葡萄酒升级你们的浪漫氛围，那么我们在点酒时应该注意哪些事项呢？首先要考虑到当天的用餐。
餐酒搭配小贴士
首先说一句，“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配原则，大方向没错，但不是放之四海而皆准的万用法则，具体到食物烹饪方式不同和酒款的差异，还是会有很多例外。
餐酒搭配，除了食材本身的颜色，还应该考虑到菜肴的烹煮方式，拿“白配白”来说，如果是鱼汤、清蒸，有挤柠檬、酸橙来浇酸汁的，这类比较清淡的“白肉”吃法，一般适合搭配白葡萄酒，口感会更佳，但如果遇上红烧鱼、或者烧烤类还加酱汁的这类，搭配红酒口感反而会更好，菜肴的烹饪方式是影响餐酒选择的重要因素之一，酒 和 菜 肴 的 “Weight”一 定 要 匹 配，葡萄酒的浓郁程度也是要考虑重要因素之一，如果你的菜肴是滋味浓厚，带有酱汁的牛羊肉类菜品，那么酒体厚重、口感饱满强壮的比如赤霞珠、，梅洛葡萄酒就是很好的搭配，如果你的食物非常精细，滋味清淡，那么酒体轻盈的雷司令（Riesling）是个不错的选择。
还可以用当地生产的葡萄酒去搭配当地的美食，比如有的餐厅主打澳洲牛肉，那么搭配牛排的葡萄酒就可以选择例如澳洲的西拉子，酒体饱满、单宁浑厚，与浓汁重酱的牛排搭配相得益彰，来自同一个地方的食物和葡萄酒之间本身有着不错的适应性。
不会踩雷的几种搭配
赤霞珠红葡萄酒与红肉是很搭的，比如牛排或者羊排，酒中的单宁会因为红肉里的蛋白质而变得柔顺，从而口感会更好。
黑皮诺葡萄酒是出色的配餐能手之一，鸭肉、烤鸡和烧味等食物，黑皮诺葡萄酒一般果味浓郁且口感比较甜美，可以为多种多样的菜肴佐餐，梅洛葡萄酒也是一个公认的餐酒搭配佼佼者，可以搭配火鸡、猪肉和烤牛排等肉类 ，雷司令葡萄酒也是配餐葡萄酒中的一个优胜者。
雷司令能很好的与海鲜、亚洲菜肴、泰国菜肴、寿司，以及其他口味清淡的肉类搭配，而一些酒体饱满、口感甜美的雷司令，也适合搭配奶酪、甜点和其他口感浓郁的菜肴。
最直接的——选自己喜欢的 ，如果你有喜欢偏好的口味，相信你喝起来一定会很享受很开心，和你所点的菜式搭配与否可以不那么care，你自己喜欢、喝起来开心才是最重要的。
另一种比较简单方便的方式是，直接询问侍酒师或服务员，告诉他们你得预算、所点的菜式，基于这些，他们就能给你推荐一款适合的葡萄酒滴。
点一瓶还是一杯
餐厅的葡萄酒也不一定要买一瓶，有的餐厅还会提供杯卖酒。
有些餐厅会有自己的招牌酒（house wine），或者有一个可以单杯出售酒的Listing，如果你是选择困难症，又没有自己的心头好，那么餐厅的house wine是个不错的选择，housewine一般是餐厅经过精挑细选后定下的，所以House wine 不仅和这个餐厅的出品菜肴会比较搭，而且符合大多数人口味。
不过点杯卖酒的时候，要记得跟餐厅确认下开瓶时间，如果不是当日开瓶的，不妨要求新开一瓶，毕竟葡萄酒开瓶放置时间过久，口感、香味或多或少都会有影响。
点一整瓶的话，建议先考虑下个人预算，先看酒水单上你能接受的价格区间，确定价位之后再考虑搭配问题。
点整瓶要注意一点，开瓶之前服务员让你查看确认的时候，你需要仔细查看产地、年份、庄园等信息啦，不然只要你点头示意可以开了，你就得为之买单哟，（如果刚好酒出现品质问题，那就另说）餐厅酒出现问题的情况比较罕见。
自带酒
这就需要了解餐厅对于自带酒的规定，有的允许有的不允许，允许自带酒的餐厅一般都会收取一笔服务费。