杜康小封坛：看高端豫酒头牌是如何诞生的？

　　今年以来，洛阳杜康为落实“转型升级行动计划”和“豫酒振兴行动方案”，明确了七大重点任务，确保2025年顺利冲刺40亿目标。

　　从“七大要务——提品质、推单品、立品牌、强项目、拓市场、引人才、育文化”的排序中，可看出杜康抓铁有痕、踏石留印的布局。打造高价值单品成为了“杜康行动”的重中之重。

　　目前，杜康的产品结构主要有三大系列——旗舰产品“小封坛”系列，腰部产品“酒祖杜康”和“杜康造酒”系列，中低端战略产品“绵柔杜康”系列。

　　我们以近年来市场反响好、代表豫酒高端形象的“小封坛”旗舰产品为例，探讨杜康是怎么制造出“高精尖武器”的？

　　在大众印象中，“源头、坚守”似乎一直是洛阳杜康的本色和标签，这与中华酒祖的先天基因和气质有关。

　　但是，如果深入研究洛阳杜康这家老字号酒企，就会发现有两个显著特点：一个是传承上做第 一，一个是创新上做第 一。传承是“动力之源”，创新是“动力之核”。

　　建国后，有很长一段时间，洛阳杜康牢记“复兴杜康，为国争光”使命，尽管期间有过“商标之争”，但并没有影响其品质的稳定性。

　　杜康酒业的转机出现在2009年。年底，在洛阳市政府的协调下，汝阳杜康、伊川杜康两家酒厂重组为洛阳杜康控股有限公司，终结了长达30余年的“商标大战”。

　　正当洛阳杜康准备大干一场，倾力打造这个千年老字号时，市场的大环境变了，涨价、高端成为了市场的主旋律。

　　2009年开始，中国白酒行业以茅台等为首，开始掀起“涨价潮”，当年茅台一年之内提价8次。而洛阳杜康却在“低价格带”上徘徊。

　　此时的洛阳杜康陷入了“酒祖大品牌与市场低价格不匹配”的怪圈。一个家喻户晓的中华酒祖，一个名副其实的名酒大品牌，怎么才能与人们心目中的“高价值、高端酒”相匹配呢？

　　改变这一被动局面有两个时间点非常重要：一个是2009年杜康“地窖坛藏”的首创，一个是2012年杜康封坛大典的诞生。

　　“小封坛”的诞生正是从“藏”和“封”中得到启示，找到了历史文化名酒在时代背景下增值提价的支点，开始以“高端豫酒典范”和“中国高端白酒”的崭新面目出现。

　　目前，通过央视等全国主流媒体，“小封坛”明确发出了“酒源·古典·高端”的品牌定位，引发业了内外的广泛关注。

　　有人说，“小封坛”的诞生是酒祖杜康“品质提升工程”的一道分水岭，开创了杜康高品质、高价值、高价格“战略大单品”的先河。尤其是，在消费升级的大趋势中，让中国有代表性的历史文化名酒应有的高价值，开始逐步回归和复兴。

　　其实，杜康小封坛的走红，绝不是一天之功。

　　中国酿酒界有句话：“窖藏二十年，少女变貂蝉”，这道出了一瓶高品质、高价值好酒诞生的奥秘，说明储藏是非常重要的环节。这有点类似医学领域的“三分手术，七分护理”。

　　小封坛的原酒是在杜康独特古法技艺的真传下，采用杜康传统技艺手工酿制而成的，又经过杜康第十八代传承人（张献敏研发团队）的潜心钻研，其技艺已经炉火纯青，这是任何品牌模仿不来的。

　　当原酒出锅后，杜康有名的“地窖坛藏法”，便派上了用场。这种储酒工艺是在古法储酒的基础上，结合现代科学理论和技术研发而成的。

　　查阅史料，杜康酿酒自古就有“洞穴藏酒”的历史，杜康控股成立后，投入巨资，历时三年建成了总面积2万平方米、总容积6万立方米、可放置1吨陶坛8万余个的“亚洲第 一大地下酒窖”。酒窖分大坛区、小坛区两个区域，同时满足高端人群的私藏需求。

　　据了解，“小封坛”酒体的形成极为复杂而漫长，首 选五（3年以上）的原酒精华，调配后放进恒温恒湿的地下酒窖里，必须储藏足够5年时间，方可拿出来销售。而每一坛酒，都集合了4项专利技术、历经73道工序、652次检验，以极低的出酒率萃炼而成。

　　由于“小封坛”每年的可销售数量取决于5年前的坛藏数量，因此，“守足五年”成了该款酒的一个品质标签，有圈内人士称为“顶 级真年份的封坛酒”。

　　应该说，杜康小封坛诞生以来，能够在高端领域占有一席之地，并呈现持续走红的势头，与“守足五年”和“真年份”的承诺有很大关系。

　　有种说法是：高端白酒是“种”出来的，“酿”来的，“藏”出来的，更是“封”出来的。这颇有几分深刻道理。这些都构成了博大精深的中国酒文化，而杜康是酒文化中的一颗启明星。

　　洛阳杜康不仅自古有“洞穴藏酒”传统，还有“封坛”传统。

　　自2012年开始举办的“杜康封坛大典”，其实就是传承了酒祖杜康的古法封坛仪式。

　　据杜康的酿酒师介绍：新酒酿出来以后（尤其是第 一锅酒），何时封坛储藏是很有讲究的，不仅与“天时”“天酿”节令有关，更重要的是借机告诉世人“我的酒好在哪里？有什么故事？”这是古人的一种口碑传播方式。

　　因此，古人才有了各种“开酿”和“封坛”仪式，还会定期召开“斗酒会”，请来高人品鉴酒体，昭示四方，宣扬独具一格的酿造技艺和行业地位。

　　如果说，“种、酿、藏”是酒品质的提升和打造，“封”就是酒文化的背书和洗礼。

　　连续多年隆重举行的“杜康封坛大典”正是传承了古人储酒的智慧。这个精心打造的“品牌文化大IP”想告诉世人什么呢？

　　很多业内人士回忆起历届“杜康封坛大典”的高端细节以及产生的各种反响，比如实施“沉浸式封坛、立体式传播”，广邀社会各界名人加持、互动、体验等，尤其是借封坛大典的高端内容，推出“小封坛”一炮走红，成为了杜康家族不可或缺的“旗舰大单品”后，这让人们对杜康控股有了更多的期待和好评：

　　一、杜康是有高端的，骨子里是有这个基因的。

　　二、“小封坛”从代表高端豫酒，正走向“中国高端白酒”，杜康的“品牌升级”驶上了快车道。

　　三、“复兴杜康”尽管任重道远，但前途光明。

　　当前，“豫酒振兴”正如火如荼，而“杜康先行”影响较大，深入人心，高端豫酒的“小封坛现象”正在荡起涟漪，逐渐由圈内向圈外传播扩散，这很大程度上得益于杜康“封坛大典”和“社会营销力”的渗透。

　　杜康小封坛的成功，外人是很难复制的，这是千年“酒祖文化”内驱力的结晶，也是中国文化名酒复兴的一个见证，更是大时代的选择。

　　在很多人看来，作为家喻户晓的老字号，洛阳杜康骨子里具有的“三个自信”——即品质自信、文化自信、品牌自信正在被激 活，正以势不可挡的生命力破浪前行。

　　而“小封坛”正是勇立潮头的那位高超“水手”。（来源：智度名酒评论 ）