名酒宝丰，“潮”起大清香时代

　　酒以地名，地因酒美。在河南，称得上“中国名酒”称号的仅有两个，宝丰酒便是其中之一。

　　宝丰县盛产美酒，以清香型为主。清香型白酒的主要特点在于清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净、无色、清明透亮，入口为绵，落口为甜，香气清正为好。在河南的清香型白酒中，宝丰绝 对称得上是典型代表。

　　近些年来，宝丰酒省内外全线布局、全 面开花，凭借“大清香时代”的东风，走上一条稳步发展的康庄大道。

　　据宝丰酒业官方披露数据显示，今年上半年，宝丰酒业的营收增长率超过80%，省内市场营收增长率超过50%，实现连续五年复合增长率超过50%。近日，宝丰酒业以前所未有的“全明星”阵容以及独立“双馆”参展亮相“第106届全国糖酒商品交易会”，开启全国化大招商。

　　名酒宝丰，已然“潮”起大清香时代。

　　文化为魂：名酒宝丰，豫酒印象

　　4200年前，一男子在深山打猎时意外发现一只猴子在喝下一些发酵的汁液后醉倒了。好奇心驱使下，这名男子品尝了这些汁液，随后，他惊奇地发现，自己全身筋骨活络，忘却烦恼、如临仙境，认为自己喝的是“神仙之水”。于是，这名男子便将这些汁液收集起来，敬献给当时的王——大禹，并开始细心研究制作这种饮品的技术。

　　这名男子便是仪狄，“仪狄造酒”的故事便由此而来。

　　根据《吕氏春秋》记载：“仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。”其中，汝河之南，应邑之野，就是现在的河南省宝丰县。

　　中华文明延续五千年，经久不衰，酒文化占据了其中特殊一环。白酒与文化共存，成就了我国源远流长的酒文化；文化与白酒相伴，增添了白酒的历史厚重感。

　　宝丰的酒文化，从仪狄造酒开始，绵延4200年，为人们交流情感以及社会的政治、经济活动提供了不可或缺的精神动力，成为宝丰酒重要的精神符号之一，通过几千年来的传承和发展，形成了独具魅力的名酒宝丰印象。

　　除“仪狄造酒”外，宝丰县在商周时期还是应国属地。1979年，考古学家在宝丰县城东南十公里处挖掘出一座古墓，出土文物万余件，其中酒具酒器有三千多件，震动了国内外历史、考古学界，这便是古应国遗址。通过挖掘出的爵内的大篆铭文上便可洞悉宝丰酒业历史之悠久、规模之宏大。

　　隋唐时期，宝丰酒业得到了长足发展。唐朝时，宝丰酒被定为贡酒由洛阳送往长安；北宋时，汝州有十酒务，仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒务。当时的宝丰，造就了“万家立灶，千村飘香”“烟囱如林，酒旗似蓑”的景象，“唐兴宋盛”的说法也由此而来。

　　唐代诗人刘希夷曾以家乡汝州的宝丰酒盛情款待友人，并赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”，表达对宝丰酒的赞誉。

　　解放战争时期，“豫陕鄂边区第五军分区酒局”成立，宝丰酒作为当时的军需物资之一，曾为中原解放、淮海战役，乃至解放全中国做出了不可磨灭的贡献。之后，“第五军分区酒局”更名为“地方国营宝丰县裕昌源酒厂”，成为河南省建厂早的白酒厂家，产品命名为“宝丰牌宝丰酒”。

　　1973年，周 恩 来总 理在洛阳设国宴招待加拿大总 理时提出：喝河南的名酒宝丰大曲嘛！可见宝丰酒在当时的风靡程度。

　　新时代亦有新发展，今之宝丰，已经构建了以酒祖文化为源的宝丰酒品牌文化体系。“酒 祖 传 奇”“宝丰酒业辛丑年封坛大典”“中国酒祖仪狄文化节”……宝丰酒与酒祖文化深度融合并在酒祖文化底蕴上生根发芽，传承发扬四千年的宝丰酿造工艺，以酒祖文化为根，以中华文化为魂，让酒祖仪狄文化深入人心，品牌价值不断攀升。

　　品质为基：宝丰模式，白酒典范

　　宝丰酒因地得名，发展千年长盛不衰，这与宝丰酒的优良品质是分不开的。

　　沙河润其南，汝水藩其北。宝丰酒的产地河南省平顶山市宝丰县地理位置优越、气候适宜，农作物种植环境优渥，农业经济发展良好的同时，也为当地酿酒业的发展提供了得天独厚的地域优势。

　　水源方面，宝丰县境内地下泉水清澈甘冽，经现代技术检测，富含多种有益于人体的微量元素，系佳的造酒用水。独特的地理区位、年均2200小时的日照时间、770毫米的年降雨量、八百里伏牛山蕴育而出的百眼天然清泉、传承千年从未间断的酿酒历史……可以说，宝丰酒占据天时地利，被赋予了清香型白酒的独特风味与气质，宝丰地区也顺理成章成为我国清香型白酒的优质产区。

　　在酿造工艺上，宝丰酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，经过高温润糁堆积，采用“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，陶坛贮陈。陈酿后的宝丰酒再经勾调、分析、品尝、包装等工序，合格后方能出厂。从选料、粉碎、制曲到酒的制成，小小的一瓶宝丰酒要经过近百道工序，以此造就了宝丰酒清香纯正、甘润爽口、回味悠长的独特风味。

　　自1956年被命名为河南名酒开始，宝丰酒可谓荣光不断。

　　1979年、1984年宝丰酒蝉联两届国优；1988年，宝丰酒在第五届全国白酒评比会上以高得分获金质奖，晋升中国名酒；2002年，39度、46度清香型宝丰酒被授予“中华人民共和国国家标准样品”称号；2008年6月，宝丰酒传统酿造技艺列入第二批国 家 级非物质文化遗产名录，类别是“传统技艺”；2009年，宝丰酒获“纯粮固态发酵白酒标志”认证；2011年，宝丰牌注册商标被国家商务部认定为“中 华 老 字 号”；2018年，宝丰酒酿造工艺列入河南省第 一批省级传统工艺振兴目录……

　　作为清香型白酒典范，宝丰酒始终坚持“清、净”二字，以匠心酿造国色清香，坚守初心传承经典。

　　28.5万平方米的国家3A级景区园林式生态酿酒基地、3万口发酵地缸日夜守护、5万吨陶坛原酒库贮藏清香。好曲制净、蒸粮润净、下曲归净、陶缸守净、蒸酒留净、摘酒取净，宝丰酒在传统工艺基础上坚持技术创新，坚守“宝丰六艺”酿造法的同时提炼出“六净归一”的价值体系。

　　在岁月静谧中，静候一坛宝丰清香。

　　机遇为石：清香崛起，全国深耕

　　2022年是宝丰酒业“全国化”的开局之年，这一年，宝丰酒业呈现出行业关注的加速之势。

　　7月26日，河南省豫酒振兴领导小组特别顾问、省人大常委会原副主任刘满仓在调研指导宝丰酒业时表达了对宝丰中国十七大名酒的肯定以及对宝丰酒业全新面貌和企业发展变化的欣喜。今年8月初，宝丰酒业揽获“河南省酒业振兴发展高增长企业”以及“河南省酒业振兴发展优 秀企业”两项荣誉称号。

　　随着宝丰名酒复兴的稳步、快速推进，宝丰酒业在品牌赋能、品质升级理念的落实与发力下，完成了品质与品牌的双向提升。作为豫酒领军品牌，如今，宝丰酒业展开了省内深耕、全国拓展的大布局，发展势头可谓高歌猛进。

　　2021年底，宝丰酒夜实现了连续3年复合增长率超50%；2022年上半财年，宝丰酒业整体营收增长80%，省内市场营收增长50%。

　　通过持续落实渠道深耕和消费者培育，宝丰酒业的市场份额大幅提升。今年以来，宝丰酒业在河南省内18个地市、108个县市场，初步实现了从全覆盖到强覆盖的目标；在省外市场，宝丰酒业实现了河北、山东、江苏、安徽、湖北、湖南、广东、江西、福建、四川、内蒙古、新疆12个省外重点市场的点状布局突破，部分市场终端动销率超50%。

　　9月19日，“2022年宝丰酒业秋季经销商大会”在郑州举行，会上，宝丰酒业有限公司董事长助理、副总经理许英杰介绍，2022上半年，宝丰酒业实现了营收和市场的新突破，实现了品牌创新发展，品牌荣誉新增17项，品牌线上传播量级1.2亿，品牌价值突破240亿。

　　当下，宝丰酒业集结国色清香师作、国色清香陈坛系列、第六代宝丰大曲（金标宝丰酒）等核心主线产品，首次以独立“双展”的形式强势亮相春糖。11月7日，宝丰酒业清香名酒·酒店展率先开展，展厅面积达120平米；11月10日，宝丰酒业于成都市世纪城国际会展中心正式开展，展厅面积达200平米。线上线下的联动，传承宝丰酒业创新发展的匠心理念，持续提升宝丰名酒的曝光度。

　　以酒质饮誊业界，以文化醉倒八方。立于“清香崛起、名酒复兴”的浪潮之下，面朝“大清香时代”的机遇之中，宝丰酒业坚持“一清双品”的战略引 领，持续推进品牌+品质双发展，为推动企业全国化、推动高质量发展奠定了坚实基础。（作者：沙靖涵  来源：河南酒业）