聚焦黄淮白酒产区，文化自信牌该如何打？

　　黄淮流域四省在我国白酒生产消费领域占有重要位置，为推动中南产区白酒行业高质量发展，2018年和2019年，江苏省和山东省食品工业协会在洋河、景芝、扳倒井和花冠等白酒企业支持下，相继承办了两届黄淮核产区领 袖企业峰会，对本区域白酒骨干企业的改革创新发展，发挥了积极作用。

　　12月9日，第三届2020黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会在安徽亳州召开，本届峰会由中 国食品工业协会白酒专业委员会、安徽食品行业协会、江苏省食品工业协会、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会主办，安徽古井贡酒股份有限公司承办。

　　本届峰会主题为：“文化自信，白酒本源”，今年以来，白酒行业整体上面临“增速趋稳、市场趋软、动能趋缓”的现象。本次峰会旨在集思广益、群策群力，对黄淮产区在未来，特别是“十四五”时期，如何实现高质量发展，进行积极的交流与探讨。

　　历史悠久，底蕴深厚

　　五千年中华文明，源远流长，发端于黄淮流域的中原地区是古代中 国的起源地。产区具有的自然生态环境，拥有丰富的资源优势，黄淮流域白酒核心产区上的白酒品牌，汲取了四省热土的力量，根深叶茂的发展着，显现出勃勃生机！孔孟之乡的山东，无酒不成席的湖南，拥有三沟一河的江苏，古井贡、口子窖、迎驾贡酒齐聚的酿酒大省安徽，四省的白酒产业规模和产品品质均位居我国白酒产区前列。中央电视台百家讲坛主讲人贾英华说道：“亳州尉迟寺遗址出土了5000多年前的酿酒陶器，证明了新石器时代亳州就有了酿酒文化。深厚的白酒历史沉淀是文化自信的底气，是对白酒本源的追溯。”

　　安徽亳州是千年药都、华夏酒城，作为黄淮流域白酒核心产区中重要的区域之一，老八大名酒古井贡坐落于此，在当地政府的支持下，在近几年取得了长足的发展，为酒行业的进步做出了贡献。安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，依托区域优势，挖掘文化自信，要把产品研发与黄淮地区酒文化有机融合，古井在继承历史传统工艺的基础上积极进行创新，充分融合了亳州文化的元素和现代消费的理念，呈现出独特的文化风格。古香型之“古”，便得名于这种深厚的历史文化积淀，这是古香型的“文化线”。

　　近年来，亳州市委、市政府聚力做足白酒文章、壮大白酒产业，133家酒企竞相发展，获评为“世界十大烈酒产区”之一。亳州市委副书记、市长杜延安在会上表示，2019年，全市规模白酒工业总产值138.4亿元。古井贡酒素有“酒中牡丹”之美誉，品牌价值1971.4亿元，居“2020烈酒品牌价值50强”第九名、中 国白酒行业第四名、安徽省酒企第1名，古井贡酒酿酒方法“九酝酒法”被世界吉尼斯纪录认证为“世界上现存古老的蒸馏酒酿造方法”。他希望能够通过本次峰会以酒为媒、深化合作、携手共进。

　　正本溯源，回归本质

　　今天的白酒市场上，大家对以茅台为代表的贵州酱香，以五粮液、国窖为代表的川派浓香，具有深刻的印象和积极的评价，大家普遍认为，这些产区和优势品牌，代表了白酒的高质量水平和品牌影响力。而黄淮产区虽然也不乏洋河、古井贡等百亿级龙头企业，以及今世缘、口子窖、迎驾贡这些较强实力的上市公司，还有仰韶、赊店、扳倒井、景芝、花冠等这些区域性强势品牌，但从总体上看，特别是在市场地位和消费者认知上，还没有形成黄淮产区的具代表性企业，特别是基于产区生态环境、特色酿酒原料、传统工艺技术、独特典型风格，并以此衍生的历史传承、文化内涵和品牌故事。

　　梁金辉表示，白酒历史文化源远流长，白酒承载的丰富的历史文化内涵，是白酒发展的强大背书，也是每个酒业人的自信所在。黄淮四省是人口大省、文化大省、消费大省，下一步如何深入挖掘黄淮流域的白酒文化内涵，将文化转换为动能，这就需要“正本溯源、回归本质”。黄淮区域白酒是以大浓香为主流香型的体系，与川酒同类但又有不同。我们必须找到自己的属性，必须从大浓香中走出来，找到自己独特的“味”、独特的“香”、独特的“格”。

　　苏酒集团董事局主 席，江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长王耀苏酒集团董事局主 席，江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长王耀在谈及本源时表示，黄淮名酒在当下具有深厚的历史文化底蕴，要向上生长，寻找“破土的力量”，向下扎根，修炼“简单的功夫”，向新而进，抓住“攀登的支点”，向美同行，共谱“文化的和弦 ”。他认为，要坚定文化自信，厘清历史本源，表达个性之美。每个产品，只有与所处的时代环境和消费者的需求有机联系在一起，深度融合，共生共进，不断的实现进化才有未来，才能持续不断的为消费者创造价值。

　　今世缘酒业党委副书记、副董事长、总经理顾祥悦安徽迎驾集团股份有限公司董事长倪永培在“文化自信 白酒本源”高峰论坛中表示，美好生活需要美酒相伴。随着国人白酒消费逐渐回复理性，白酒回归产品本质是必然趋势。口子酒业党委书记、常务副总经理徐钦祥对“文化自信、白酒本源”发表三个观点：一是坚守匠心工艺，推动品质提升；二是强化共享意识，壮大产区实力；三是注重品牌建设，弘扬文化自信。今世缘酒业党委副书记、副董事长、总经理顾祥悦认为，“白酒本源”就是要打造文化自信，做具影响力的品牌，通过发掘文化特色，形成独特的文化标识。

　　动能创新，品质为先

　　近年来，黄淮白酒产区现在已经初步形成了以技术进步和产品创新为支撑的新动能。纵观黄淮产区的产品风格趋势，以技术进步为支撑的产品创新，形成了满足不同消费嗜好的“差异化”竞争，成为产区发展的新动能。

　　中 国食品工业协会副会长兼马勇认为，要继续加快形成黄淮产区的核心竞争力，从生态环境、酿酒设施、酿造技艺、风格特色、品牌文化五个方面进行分析，形成核心竞争优势。客观分析形势，在行业总体调整，大盘低位运行时期，以品质为本，及时抢抓机遇，抢占市场先机。

　　在发展势头良好的大环境下，高品质成为消费者的重要需求之一。安徽省经济和信息化厅党组书记、厅长牛弩韬表示，要以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，以改革创新为根本动力，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，着力构建“品牌强、品质优、品种多、集群化”的白酒产业发展体系，推动产区优势转化为产业优势，品牌优势转化为市场优势，政策优势转化为升级优势，人才优势转化为发展优势。

　　安徽省市场监督管理局二级巡视员程波在讲话中指出，安徽出台了一系列支持白酒产业发展的政策，市场监管部门围绕“质量+安 全”，支持企业、协会参与行业标准制定，鼓励企业建立标准化体系，产品安 全和质量，持续增强市场占有率，推进线上线下融合发展。未来，安徽将继续大力支持白酒产业，促进白酒产业高质量发展，不断满足人民对美好生活的需要。

　　仰韶酒业董事长侯建光认为，从本次主题中的“白酒本源”来看，其中还包含了品质为本，消费者为源的含义。白酒的发展与竞争归根结底是品质的发展与竞争，在“消费者主权”的时代，每一种产品都要接受消费者的评定，这就需要一生只做一件事，做就做好，需要专注、专业、专心、专一，用匠心打造高品质产品。

　　山东国井控股集团有限公司总裁赵纪文在会上说道：“做好产品，就是要遵循自然规律，传承技艺，坚守工匠精神。坚持在酿造环节‘慢’下来，在技术各环节精雕细琢、不断发扬和创新。”

　　论坛上，在山东省工业和信息化研究院副院长郭友武主持下，江苏省食品工业协会副会长孙林，山东景芝酒业股份有限公司常务副总经理赵德义，花冠集团酿酒股份有限公司总经理冯震，安徽宣酒集团党委书记、总经理郑建新，皇沟酒业有限责任公司党委书记、副董事长张树强，宝丰酒业有限公司董事长王若飞，宿迁酒业集团名誉董事长张建良围绕“文化自信 白酒本源”主题以及未来发展进行了深入对话和交流。

　　本次峰会，四省白酒企业通过交流，达成了树立产区文化自信，实现产区高质量发展的发展目标。面对即将到来的“十四五”，黄淮白酒核心产区的企业在不断积极探索进取，共同携手发展。（来源：华夏酒报 编辑：李建 记者 李剑 公众号）