带动我国啤酒工业革命的烟台啤酒，100岁了！

　　王益斋先生想不到，他创办的烟台啤酒100岁了!

　　100年前的1920年，在山东烟台芝罘南山脚下，烟台啤酒诞生，成为中 国早诞生的啤酒厂之一。彼时，原料粉碎车间里，还是赶着驴子日夜生产。

　　2020年12月20日，还是在山东烟台，一场大雪后，这个城市上空寒冽清澈，但在烟台大剧院里，烟台啤酒诞生百年的“致敬百年 聚力未来 ”纪念活动却暖意融融。

　　白发苍苍的老啤酒工人刚一进门，就被年轻的接班人们献上了喜庆的红围脖。

　　记者现场看到，这些久未逢面的老师傅们，互相握手，每个人的手机里都留下了这珍贵的“百年记忆”。

　　从1920年到2020年，烟台啤酒带动着中 国啤酒工业走过了一个世纪的岁月时光，从民族啤酒工业的到携手青岛啤酒创新发展现代化、产业化企业，烟台啤酒新百年大幕已徐徐拉开。

　　“烟台啤酒是中 国民族啤酒产业的!”中 国酒业协会名誉理事长王延才此间向记者介绍。

　　在王延才看来，20世纪初，中 国的啤酒工业大多是由外国人“掌控”，“而烟台啤酒，是由中 国人自己投资、建造、经营、发展至今的啤酒企业，是中 国现代民族啤酒工业的开端”。

　　此前，中 国酿造啤酒没有自主技术，从啤酒原料、到酿造生产、到品控质检，初都是掌握在外国技师手中。而烟台啤酒一成立，就以前瞻性眼光，从上海吸引了旅欧归国青年学者朱梅来到烟台。

　　朱梅成为烟台啤酒第1位技术厂长，在他的执掌下，“举凡工厂设施、生产工艺皆着手改进，所出产品佳，远胜外人所制”，很快，烟台啤酒成为中 国第1家使用国产大麦酿造啤酒、第1家用自行分离培养的酵母生产啤酒的企业，结束了酵母和大麦依靠进口的被动局面。

　　自此，中 国啤酒真正实现了自主发展，朱梅成为中 国现代酿酒技术奠基人——中 国第1代啤酒酿造师。

　　20世纪30年代，作为民族品牌代表的烟台啤酒擎举国货大旗与外国洋行创办的啤酒厂进行竞争，打破外来品牌垄断，通过独具创意的品牌营销方式，畅销上海市场，并远销南洋诸国。

　　令无数烟台啤酒人津津乐道的是，朱梅成为烟台啤酒的酒师后，除了深入生产进行技术指导外，还结合生产实践，为企业培养了一批技术工人，不但产品质量和产量不断提高，也为烟台啤酒的百年发展奠定了人才基础。

　　据记者掌握的资料显示，解放初期，烟台沿海连续遭到台风灾害。1954年烟台啤酒响应政府号召，一边生产自救，一边利用啤酒设备和烟台当地的苹果、梨和枣等，开始生产果酒，既帮助了农民兄弟减灾，也在省内首创了不用粮食酿酒的先例。

　　这一举动，得到了当时国家轻工业部的肯定，并在全国号召“上山下乡找原料，开发天然资源酿酒”。

　　令人骄傲的百年经历，不胜枚举。

　　1970年代初，在香港市场出现一种英国的“猫唛波打酒”，这其实是当时国际上比较流行的黑啤酒。

　　“当时国家外贸部门从香港买回两瓶样品，询问烟台啤酒厂能否试制，若能酿造，外贸部负责统销，以增加国家外汇收入。”在庆典活动现场，烟台啤酒20世纪70~80年代的老厂长任月华告诉记者：“那时候的啤酒厂就是一门心思搞生产，国家需要什么，社会需要什么，我们就造什么产品。”

　　1972年，烟台啤酒厂生产的“黑啤酒”，被国家外贸部门命名为“青岛黑啤酒”和“青岛波打酒”，开始正式出口打入国际市场。

　　当时，在联邦德国不莱梅港检疫时，被誉为“酒质清洁卫生，是没有农药污染之酒”。一时间，烟台黑啤酒深受港澳、东南亚及芬兰等国家和地区的消费者喜爱。

　　到了20世纪80年代中期，因国内大麦紧缺，价格连年上涨，在1986年，当时的技术厂长宫润光的带领下，烟台啤酒厂立足国情，挖掘原料资源，成功研制出以小麦为主要原料的白啤酒，填补了我国啤酒品种的一项空白，烟台啤酒厂也成为全国具有黄、黑、白系列的生产能力的厂家，并在中 国首届国际食品博览会上全获金奖。

　　据史料记载，1990年代以来，烟台啤酒与国际性技术经济平台合作，将国际先进的管理、经营和技术与积淀80余年的烟台啤酒优品性有机结合，不但能生产世界的朝日舒波乐啤酒、纯生啤酒和青岛啤酒，还在全国首创了纯生化管理模式，带动中 国啤酒工业的一场革命，将中 国啤酒工业推向了崭新的纯生化时代。

　　烟台啤酒集团有限公司、烟台啤酒青岛朝日有限公司董事长曲继光告诉记者， 烟台啤酒是一个具有凝聚力的集体，几代人始终坚持向上发展的目标和追求不变，几代人始终坚持对社会、对员工负责任的初心不移。

　　百年转眼间。

　　从毛驴拉磨，到即将投产的投资7.3亿元，占地23万平方米，拥有50万千升产能规模的新园区，烟台啤酒这100年走得步履铿锵。

　　还只是烟台啤酒面向未来的“一部分”。

　　面对消费者更加精细也更加多元的消费需求，走过百年的烟台啤酒也一直在创新求变。

　　当日，国务 院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲接受记者采访时表示，烟台啤酒是百年企业，至今仍然保持着旺盛的活力，其秘密就是其迅速的反应和行动能力。

　　“在不同的发展阶段，烟台啤酒总能因地制宜，因时制宜，适应市场，驾驭发展。商业经济本就是适者生存的竞争，企业只有随时应变，才能维持核心竞争力并保持市场地位。”任兴洲如实说。

　　中 国酒业协会、啤酒分会理事长何勇在参加此间仪式时表示，烟台啤酒一百年来之不易，也是中 国酒行业的大事件，希望中 国啤酒在技术之路、文化之路上越走越远。

　　山东省轻工联合会理事长姜祖模说，烟台啤酒是山东啤酒行业的重要企业，希望百年烟台啤酒追求好的匠人精神，创造更加辉煌的品牌价值。

　　记者获悉，走向未来的烟台啤酒，将从“物质”和“精神”两个维度着手，推进烟台啤酒“产业升级扩大”和“文化保护传承”。

　　曲继光在此间表示，“产业升级扩大”就是即将投产打造“产业+文旅”形态的新园区。同时具备饮料、调和酒等延伸产品生产条件；依靠青岛啤酒的优势，导入一系列国际成果，实现智能化、柔性化、零排放的集约型生产。未来，新园区产品将覆盖胶东，面向东北，走向全国，满足人们高品质、多元化的消费需求。

　　“文化传承保护”方面，则是全力实施老厂区的规划改造工程。

　　记者获悉，环山路100号是烟台啤酒的诞生地，是百年来啤酒民族品牌留下的企业。已有百年历史“醴泉啤酒工厂旧址楼”，于2011年被认定为市级保护文物，后酵车间和大麦立仓将作为工业文化遗址一并保存下来。

　　曲继光向记者透露，此地将建设烟台啤酒历史博物馆，收集展示烟台啤酒早期的生产装备、工艺、商标、地契等文史资料和老物件，用老场景、旧东西真实地还原民国时期的工业文明和企业经营状况；同时收集世界同期啤酒产业文物，开办世界啤酒展示厅，让人们了解啤酒及相关知识；建设“精酿啤酒+手工”传统制作工坊，在酒师指导下让人们亲手制作个性化需求的自产自用产品，丰富市井文化；按民国风情筹办烟台啤酒酒馆，并引进相关休闲文化产业，打造一个走近历史体验、显现烟台醇厚风情的文化街区。

　　曲继光还透露，他们已经从丹麦约尔根森生物中心找到烟台啤酒早期的老酵母种，老口味的传统产品即将面世。

　　烟台啤酒集团有限公司、烟台啤酒青岛朝日有限公司董事长 曲继光当日，曲继光在烟台啤酒百年典礼上致辞时表示，回首百年，心怀感恩，心怀感动，心怀感谢，我们感恩于烟台这座城市，我们感动于创业初期的先辈们；像王益斋、徐望之、朱梅、王雨田和李滋生等人，他们那份工业立国成家的追求，赋予了烟台啤酒生命，成就了烟台啤酒的今天，把烟台啤酒做成当时上海十里洋场的知名民族品牌。感谢日本朝日啤酒集团，在共同经营合资企业的20年间，给予烟台啤酒人充分信任和全力支持。

　　值得一提的是，建国后，烟台啤酒承接国家计划，恢复啤酒生产，第1批酵母菌种就是青岛啤酒集团有限公司赠予的。

　　现场，曲继光说，我们不会忘记，在长期密切交流中，我们一直都是亲近的朋友。2008年，在市场竞争日趋激烈的情况下，青岛啤酒向烟台啤酒提出品牌携手、资本融合、供给链统一、联合体应对竞争的合资合作，烟台啤酒这个百年地域性品牌，获得了全新的发展空间。

　　“联合12年来的实践证明，双方企业文化的充分融合，双方合作带来了佳的企业效益和社会效益。”曲继光说。

　　延伸阅读

　　烟台啤酒创造的辉煌

　　梳理烟台啤酒百年历程，记者注意到，这个位于山东半岛东北部的啤酒企业，在中 国啤酒史上始终占据着重要的地位。

　　据烟台啤酒集团有限公司、烟台啤酒青岛朝日有限公司董事长曲继光向记者介绍，从1920年胶东醴泉啤酒工厂在虎岩泉办厂，诞生烟台啤酒开始，即成为中 国民族资本创办早的啤酒厂家之一。

　　百年来，烟台啤酒创造的行业第1，已经深深被记载到中 国啤酒史。

　　第1家启用中 国酒师，聘请中 国现代酿酒技术奠基人朱梅任厂长兼酿酒师，极大改进提升了酿造技术与产品质量；创办国内第1份酿造杂志；第1家使用中 国大麦，打破“中 国大麦不能酿制啤酒”的神话；第1家民族企业的中 国酒师成功自行分离培养酵母用于啤酒生产，结束酵母完全依靠进口的被动局面；第1家打破外来品牌垄断，通过颇具创意的品牌营销方式，畅销上海市场；第1家远销东南亚市场的民族啤酒品牌……烟台啤酒当时就成为中 国、乃至东亚地区近代啤酒工业发展的一个亮点，也为烟台啤酒百年发展奠定坚实的基础。

　　这些历史，应该广为流传，更应该继承创新。

　　（王克明先生对本文亦有贡献）（来源：华夏酒报 编辑：赵鑫 记者 夏靖尧 公众号）