让精酿啤酒成为淄博的城市符号

　　齐国故都、聊斋故里、陶琉名城、世界足球起源地、鲁菜发源地……山东淄博的城市符号很多。在淄博的火爆出圈的同时，淄博的城市符号又多了一个“精酿啤酒”，而这个新符号的打造者就是——中国精酿啤酒行业领军人物、青岛科技大学淄博教科产融合基地教授、研究生导师王家林博士。

　　说起啤酒，人们首先想到的是青岛。如今，王家林教授在青岛科技大学淄博教科产融合基地，点燃了中国精酿啤酒产业创新发展的星星之火——2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地共建啤酒智能制造及酿酒师培训基地。

　　这标志着，我国唯 一以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地，在淄博正式诞生。今后，将有更多的精酿啤酒高端人才从这儿奔赴各地，推动我国精酿啤酒产业规范发展。

　　纵意人生，醉享生活，岁月无声，精酿留香。如今，这种鲜果品位的“博士”精酿啤酒，已在淄博市场惊艳亮相，深受国内消费者喜爱。

　　“我的梦想，就是让中国人喝上淄博基地生产的鲜果式、生态健康的精酿啤酒。”王家林教授说，这个项目从立项、选址到竣工，让我亲身感受到一种力量，这种力量就是淄博市委市政府双招的诚意、力度以及项目建设的速度。

　　留学回国开启“精酿人生”

　　王家林教授于1989年同济大学毕业后，选择加入青岛啤酒厂。“上世纪八九十年代，青岛六分之一的创汇任务都是青啤创造的，普通市民想要喝上青岛啤酒也只能等到逢年过节。” 1993年，他获得德国巴伐利亚州奖学金，前往慕尼黑DOEMENS啤酒学院研修啤酒酿造技术。

　　王家林教授在德国留学期间，对于巴伐利亚的精酿啤酒深感着迷，从而在回国后决定将这种美味的饮品引入国内市场，开始了他的“精酿人生”。从一 线生产到营销和研发，他先后主持完成了国家重点技术创新项目“啤酒稳定性、保鲜及抗老化研究”和“非发芽谷物结合高浓酿造提高啤酒产量”，创新项目瞄准的是啤酒新鲜度和企业管理。同时，攻读了中国海洋大学食品学院博士学位，为酿酒科学方向的教学研究奠定了良好的基础。

　　王家林教授在啤酒研发领域做出了卓越的贡献，他的保鲜技术研究成果得到了国家鉴定，并获得了国家经贸委优 秀项目创新奖、山东省科技进步二等奖和青岛市科技进步一等奖等多项殊荣。他的研究成果不仅为青岛啤酒的口味一致性作出了贡献，也为青岛啤酒跨地区扩张奠定了基础。此外，王家林教授还在啤酒保鲜技术领域受到了国际同行的重视，曾受邀赴美国纽约参加世界酿酒大会，是国内仅有的三位受邀专家之一。

　　传承中国啤酒“工匠精神”

　　2006年，他来到青岛科技大学，组建了以酿酒科学为主要特色的生物学科。他深入挖掘山东省的酿酒产业，将其特色融入到学科中，为学校生物学科建设开拓出了一条广阔的道路。

　　王家林教授的科研方向主要包括酿酒科学、食品发酵和微生态健康食品等，他的“酿酒科学”课堂上经常一座难求。他用丰富多彩的经历和个人魅力发挥着鲜明的专业导向作用，引 领着众多学生传承和创新中国啤酒的“工匠精神”。

　　王家林教授的教育理念是注重实践和创新，他鼓励学生们在课堂上勇于提问、勇于思考，不断探索新的知识和技能。他希望学生们能够在学习中培养出创新精神和实践能力，为将来的职业发展打下坚实基础。

　　“我一批批的本科生、研究生毕业了，好多同学到青岛啤酒等酿酒行业工作了，各大啤酒集团都有我的学生。像青岛本地的华东葡萄酒、即墨老酒、鲁南制药、蔚蓝生物等其他生物或酿造业也有我的学生。”王家林教授非常自豪地说。在他讲授的酿酒工业学课堂上，学生都能动手酿酒实践，通过他及学院老师的精心培养，一批又一批优 秀学生输送到国内同类行业，多数成为所在工作单位的中坚力量。

　　一杯啤酒滋润一座城市

　　中国啤酒产销量全 球居首，但品种单一。偶有酒馆提供个性化的精酿啤酒，但碎片化、低端化的生产模式、酿造水平参差不齐的从业者、缺乏统一的生产标准，让精酿啤酒局限于狭小的圈子，难以走入寻常百姓家。

　　王家林教授一直致力于精酿啤酒的发展。他认为，随着我国消费水平的提高，精酿啤酒将会得到更多高端消费者的青睐，成为啤酒业转型升级的重要推动力量。“普通啤酒就像吃苹果罐头，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。我一直有一个梦想，就是让口味纯正的精酿啤酒在中国生根发芽。”

　　淄博与青岛缘分悠久，胶济铁路、淄博鲁菜发源地的品牌，随着淄博火爆出圈和消费升级，让王家林教授坚定了智慧精酿啤酒基地落户淄博的信心。他说：“我要打造精酿啤酒产学研体系，让中国人喝到鲜果式的美味健康啤酒，为生活创造快乐。”

　　一杯啤酒，滋润一座城市。2023年1月8日，青岛科技大学淄博教科产融合基地“博士精酿”啤酒正式投产。王家林教授说：“每一杯精酿都有着上亿的活性酵母，我把它称之为‘活的’啤酒。”

　　持续创新改进生产工艺、制定行业生产标准、共建共享基地、设立奖学基金、培训酿酒师……“我们的团队将以建设国字号酿酒师培训基地为契机，结合淄博美食基础，在淄博主要城区布局高品质精酿啤酒生产体系，让更多人品尝到精酿啤酒，让精酿啤酒成为淄博的城市符号，助力淄博五好城市建设。”王家林教授表示。（来源：中国报道）