“美”与“道”——宋书玉理事长在“2024中国白酒国家评委年会”上的讲话

　　昆仑浩荡天山远，金樽同举与君欢。

　　美酒，是粮谷、天地和时光写下的醉人诗篇，是汗水、技艺和虔诚描绘的动人画卷。觥筹相撞的悦耳轻鸣，是酒逢知已时，心灵共鸣的回响；是对酒当歌时，漫过喉舌的热辣温暖；是酒入愁肠后，杯解千愁的慰藉。这是品味美酒时的享受，但品鉴美酒不可同日而语。品鉴不仅是对美酒品质的判定，更是对技艺传承与创新发展的见证，作为传统产业中的璀璨明珠，中国白酒承载着千年的历史与文化底蕴。

　　今年上半年，全国白酒产量、销售收入、实现利润分别同比增长3%、11%、15%，实现量、价、利齐升的局面。可以说，在已经预见到的市场波动中，白酒产业仍然显示出了强大的韧性，正因如此，我们更需要对白酒产业的价值驱动的长周期产业属性满怀信心，对产业的旺盛生命力与可持续势能满怀希望。

　　美酒，唯品质持续升级才能更好服务于美好生活。离开品质，便无品牌之根。青山绿水，美酒飘香；品质一 流，口碑传唱。正是对品质的坚守，才使中国白酒传承至今，正是对品质的坚守才撑起了产业行稳致远的根基，品质早已成为品牌的生命线与护城河。品质是品牌的根本保 障。酒香不怕巷子深何以传唱百年？根本上是中国白酒对品质的极端追求。一代代酿酒匠人无不殚精竭虑，追求酿酒技艺精益求精；追求科技创新提升品质永无止境；追求标准不断升级严苛保 障；追求品质提升付出更大代价；追求风味特征付出更多时间成本。因此，以匠心传承传统酿造技艺；以岁月陈酿时间的味道；以真诚满足消费者的需求与期待。品质升级无止境，是产业发展永恒的共识。

　　作为酒业中不可或缺的一环，国家 级评委的角色日益凸显其重要性。你们是品质的守护者，是美酒的传递者，更是文化的传播者。如今，站在新时代的历史节点上，对消费者来说，追求更好品质的美酒成为不可逆转的消费共识。但是，对酒业从业者来说，时代在变、形势在变、机遇在变，对品质的坚守是我们能把握住的唯 一不变。

　　正因如此，作为酒业发展的见证者、传统技艺的坚守人，我们不仅要以推动产业发展为己任，树立以“美酒之美、产业之道”为追求，更要为产业立心、为传承立意、为消费者树立品质标杆。

　　以价值本位树立信念

　　当前，消费者追求性价比、质价比的呼声日益高涨，这种消费现象，本质上反映了消费者阶段性对白酒品质的理性诉求。价格并不等同于价值，唯有让消费者感受到美酒背后的无形价值，才能从市场层面实现价值端向价格端的传导，让价值引 领价格，让消费者真正感受到美酒所带来的独特体验与美好享受。作为国家 级评委，我们必须站在价值本位的角度，对品质提出更高的要求，这是职责所在。我们要通过专业的品鉴和解读，让消费者了解美酒的附加价值，感受那些看不见却真实存在的品质之美。我们要告诉消费者，每一瓶酒背后都有着匠心独运的酿造工艺和深厚的文化底蕴，这才是美酒真正的价值所在。

　　以品质过硬打造信任

　　所有的消费，本质上都是消费者在为自己的信任买单。信任品牌能够保 障卓越品质、信任品质能够带来愉悦感受、信任感受值得自己付出相应成本。因此，消费者对于性价比的追求，也从某种层面上反映出消费者对高价格产品是否具有相应价值的怀疑。消费信任对市场健康秩序、产业秩序发展都将产生极为深远的影响。

　　好的产品自己会说话，白酒国家评委就是产品品质者和第 一评判人。扪心自问，我们是否有能力巩固和强化消费者对于产品品质与价值的信任？让产品在市场上自己会说话。这就需要我们用专业知识和敏锐洞察力，去发现和传递每一款酒品的独特魅力，成为消费者与美酒之间的桥梁，让信任与品质共存，让消费者更加深入地了解美酒的世界，感受品酒的乐趣和魅力。

　　以精神境界践行使命

　　巴黎奥运会正如火如荼开展，每一枚奖牌背后，都凝聚着常人难以想象的汗水与努力。无论是对体能的极限突破，还是对技巧的精益求精，都离不开对于自身事业不计奉献、不计回报的使命感。奥运精神是：更高、更快、更强。这与中国白酒的品质追求是何其相似，与每位评委在专业岗位上，日复一日、年复一年，具备鉴别每一杯酒中细微差别的高超技艺与追求又何其相似。可以说，中国白酒从天人共酿而始，使命与传承，就是我们始终追求的精神境界。在中华优 秀传统文化中，匠人的技艺修炼与心性修养是统一而辩证的过程，是敬业爱业的体现。

　　对于专业评委而言，每一次的品鉴，都是一次对技艺的锤炼；每一次的评定，都是一份对消费者的责任。奥运健儿在绿茵场上为国争光，我们则需在酒香中完成来自历史、来自传承，来自消费者的期待。唯有不断追求技艺的精湛与完美，为消费者带来更加愉悦的品酒体验，才能肩负起推动酒业发展的使命，不断践行使命，为酒业注入新的活力和动力。

　　以传承创新推动发展

　　美酒产业一直伴随着中华文明的进程不断发展，其中传承蕴含的文化内涵、科技进步、生活方式可谓博大精深。因为，美酒相伴的生活才具人间烟火气；美酒相伴的生活才有经久回味的诗与远方；美酒相伴的生活才有未来与期许。先有爱酒之人，而后酒之美得以彰显，先有品酒之乐，而后酒之趣得以流传。因此，美酒是美好生活的重要体现，为美好生活酿造美酒正是酒业人的初心和使命，产业赋予我们的传承基因无比强大。正因如此，美酒产业是永远的朝阳产业，只要人类进程不停止，只要人们对美好生活的期冀不停止，美酒产业就不会衰落、更不可能消亡。

　　白酒产业是承载时间价值的传统产业，对技艺、技能和精神的传承成为我们工作的灵魂和动力。同时，我们也要与时俱进，接受新生事物和市场规律，不断创新，以满足消费者日益多样化的需求。创新是酒业发展的源泉，也是产业不断进步的基石。苟日新，日日新，又日新，君子当自强不息，唯以发展的眼光看待自己，始终满怀激情地对专业知识、职业技能进行补充、完善和更新，才能为消费者带来更多、更好品质的美酒。

　　技可进乎道，艺可通乎神。永远追求更美的美酒，永远遵循产业发展之道，让每一滴美酒，都凝聚着心血与智慧，保持对“美”与“道”的追求。今天，英才济济一堂，是相互借鉴、相互启发，共同推动酒业发展和进步的Z佳时机。时代在变，但我们对美酒的热爱与坚守不会变；市场在变，但我们对品质的追求与创新不会变。品鉴美酒，有赖于我们对技艺传承以及品质细节的深刻理解与充分认可，但更为重要的，是我们是否对自身所从事的职业，对我们所投身的事业，有着无怨无悔的热爱。（中国酒业协会CADA）