中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会2024年度工作会议召开

　　融合创新，智酿未来。9月26日，由中国酒业协会主办，泸州老窖集团承办的中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会2024年度工作会议在沈阳召开。

　　辽宁省人大常委会副主任、辽宁省致公党主委、沈阳化工大学校长许光文致欢迎辞。泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼，沈阳市政府副市长、市政府党组成员李刚，泸州市人大常委会副主任张季頫，辽宁省科学技术厅党组成员、副厅长许爱东，四川省科学技术厅二级巡视员罗春彦相继发表讲话。来自茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡酒及江南大学、天津科技大学、四川轻化工大学等中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会成员单位及项目合作单位嘉宾出席会议。

　　中国酒业协会理事长宋书玉以《解析传统，创新传统》为主题作分享，围绕中国白酒是多风味物质和多活性物质的复杂构成、中国白酒风味形成的核心在于酿造微生态的多样性和稳定性、中国白酒陶坛贮存是其品质提升的必须途径、中国白酒甑桶蒸馏法的独特技艺研究要进入更深领域、更低的酒度更高的品质是中国白酒的重要方向、中国白酒的酿造器具应该是其非遗酿造的重要组成、感官感知科学体系的研究对于品质表达的重要性、酿造副产物高值化利用技术的研究、生态、智能酿造体系的研究、饮酒行为与健康饮酒的系统研究十个方面进行展开讲述。最后，宋书玉理事长强调，白酒产业的创新发展离不开产学研用的深度融合。近年来，中国酒业协会发起并创立了产、学、研、协、用合作创新平台，有效推动全产业科技创新能力的提升，推动企业与高校、科研机构之间的深度合作。通过联合研发、技术攻关、人才培养等方式，共同推动了白酒产业的技术进步。

　　会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国工程院院士、四川大学教授、制革清洁技术国家工程实验室主任石碧，中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和，英国皇家工程院院士、沈阳化工大学校长许光文，江南大学酿造微生物学与应用酶学研究室主任徐岩团队，四川大学先进酿造科技创新主任、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏，茅台科学与技术研究院公司党总支书记、执行董事、总经理杨帆，山西杏花村汾酒厂股份有限公司韩英，国家固态酿造工程技术研究中心副主任、四川省学术技术带头人、全国白酒标准化技术委员会委员邓波分别从自身研究领域出发，系统阐述了从原料、制曲、酿酒、风味、丢糟、饮后感受和可持续发展等整个白酒产业链的科学理论与创新实践，对提升中国酒业科技创新能力，加快实现中国酒业高水平科技自立自强具有积极的推动作用。

　　白酒技术创新战略发展工作委员会年会由中国酒业协会副杜小威主持。

　　中国酒业协会白酒技术创新战略工作发展委员会王旭亮进行了白酒技术创新战略发展工作委员会工作汇告，总结了2023年委员会工作情况，同时对今后白酒技术创新战略发展工作委员会的相关工作进行了汇报。

　　最后中国酒业协会副杜小威在会议总结中表示，通过我们大家多年的共同努力，行业技术创新热情和氛围已经形成，各企业加大技术创新的支持力度，基础研究更加深入，创新成果不断涌现，研究领域进一步拓宽，技术创新不仅为品质提升、效率优化、成本控制、生产管理提供了支撑，同时为市场拓展发挥了技术营销在产区价值、工艺价值、品质价值的表达作用。

　　本次“融合创新，智酿未来”的主题会议中所呈现的众多项目成果与理念，必将进一步指引产业科技发展，发挥科技创新带动能力，推动产业的高质量发展。(中国酒业协会CADA)