一年一度的黄酒国家评委年会是汇聚行业技术精英力量、共谋行业高质量发展的盛会。11月3日,作为2024中国国际黄酒产业博览会同期专业活动之一,由中国酒业协会主办的2024年黄酒国家 级评委年会暨黄酒品酒职业技能强化提升培训在绍兴拉开帷幕,中国黄酒行业专家及评酒委员100余人开启为期两天的评委年会暨职业技能强化培训。
中国酒业协会副理事长、黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保,中国酿酒大师、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明,中国酿酒大师邹慧君,中国酿酒大师、浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理茅来根,山东即墨黄酒厂有限公司副总经理韩吉臣,福建屏湖红生物科技有限公司副总经理李相友,会稽山黄酒研究院院长孙国昌,绍兴女儿红酿酒有限公司副总经理许锡飚,北京卓鹏战略咨询公司副总经理雷雨等专家出席会议。会议由中国酒业协会黄酒分会毛勇主持。
在致辞环节,孙爱保作为中国酒业协会副理事长、黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长发表热情洋溢的致辞。他表示,中国黄酒之美,美在产业,是中国的历史经典产业;美在文化,是中国优 秀文化的重要组成部分;美在养生,是所有酒种中健康因子含量Z多的。黄酒国家 级评委是代表中国黄酒Z高技术水平的团队,要评出中国黄酒的个性美、共性美、市场美,在做好观色、闻香、品味、定格这些评酒工作的同时,让消费者听得明了,喝得明白,让更多人了解黄酒、接受黄酒、爱上黄酒。
在交流环节,胡志明从守正与创新的角度,以“如何成为更优 秀的评酒委员”为主题作了分享。他说,黄酒作为世界Z古老的谷物酿造,目前仍然面临“大酒种,小产业”的现状,品质升级无止境。评酒委员不仅要具备专业知识与技能、职业道德素养、身体素养、敏锐的味觉和嗅觉、沟通技巧和清晰表达,还要保持热情与好奇心,了解产品的特性与需求,更好推广黄酒,用文化认同去赢得消费者的喜爱,让黄酒成为美好生活的标配。
江南大学传统酿造食品研究中心副研究员周志磊、北京卓鹏战略咨询公司副总经理雷雨、建屏湖红生物科技有限公司副总经理李相友分别对黄酒的表达体系、营销技术、福建红曲酒的工艺特征等内容作分享。
分享结束后,参会的评酒委员进行了技能实操培训。接下来,还将开启由中国财贸轻纺烟草工会、中国轻工业联合会、中国酒业协会共同主办的第四届全国黄酒品酒职业技能竞赛。(中国酒业协会CADA)