陌上花开，饮一杯罗纳河谷白

　　作为法国第二大葡萄酒产区，罗纳河谷（Rhone Valley）既有西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）等风味复杂的红葡萄酒，亦有维欧尼（Viognier）等耐人寻味的白葡萄酒。本文要介绍的便是罗纳河谷的白葡萄酒。

　　北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）白葡萄酒北罗纳河谷位于罗纳河（Rhone）上游区域，这里川流连亘，山丘起伏，葡萄藤就种植于陡峭的山坡上。这里经典的白葡萄酒莫过于单一的维欧尼白葡萄酒以及玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）混酿的白葡萄酒。

　　维欧尼

　　由维欧尼酿造而成的白葡萄酒已经成为北罗纳河谷的代表之一。维欧尼是一个白葡萄品种，曾在河谷里普遍存在了数个世纪后，由于不容易坐果等原因而一度面临灭绝的命运。后来经过一批酿酒师，比如“维欧尼之父”乔治·韦尔奈（Georges Vernay）的补种拯救，维欧尼才得以重生，且为越来越多人认识、喜爱。20世纪90年代，维欧尼已经是世界上流行的白葡萄品种之一了。

　　北罗纳河谷具代表性的维欧尼白葡萄酒产自罗纳河右岸的孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet），维欧尼也是两地仅一的法定酿酒品种。花岗岩土壤是孔得里约和格里叶堡的特色，出产的维欧尼也因此拥有不同程度的矿物质气息。

　　的美食评论家莫里斯·爱德蒙·赛扬（Maurice Edmond Sailland）曾经感叹“孔得里约葡萄酒是法国好的白葡萄酒之一”。孔得里约的葡萄园都坐落在陡峭而狭窄的梯田上，葡萄拥有充足的阳光、热量和天然的排水系统，那里覆盖着花岗岩土壤，培育出的维欧尼白葡萄酒拥有突出的桃子和杏子的果香，并蕴含着不同程度的矿物质气息。典型的孔得里约维欧尼白葡萄酒呈现出明亮的金黄色色泽，口感很是精致，果香浓郁，有时会伴有紫罗兰气息。维欧尼好的状态一般在年轻时呈现，但一些酒体较为饱满、口感更为强劲的维欧尼则会在陈年一段时间后呈现别样风姿。

　　在格里叶堡，山丘连绵，环绕着河流，形成完美的“圆形剧场”，维欧尼就种植在环河而立的山坡上。葡萄园中的土壤富含云母的轻质碎石，出产的维欧尼白葡萄酒拥有桃子和杏子的典型果香，并交织着蜂蜜、矿物质和紫罗兰的香气，风格上因土壤等因素而比孔得里约的多了几丝优雅。这里的维欧尼白葡萄酒拥有一定的陈年潜力，随着酒龄的增加，会愈发展现出更成熟的风味，比如干果、更多的蜂蜜以及麝香等。

　　对于整个罗纳河谷来说，除却复杂的风土，不同的酿酒技术也会让维欧尼呈现出不一样的风格。比如，不经橡木桶处理的维欧尼葡萄酒会呈现出轻盈的酒体、清新的口感和纯净的果味，非常的平易近人；经过橡木桶处理的维欧尼在口感上会更加醇厚，酸味更为柔和，风味上除了果香和花香，还会增添奶油或者香草的气息。

　　罗纳河谷出产优质维欧尼葡萄酒的酒庄不少，比如格里叶酒庄（Chateau Grillet）、乔治维尔奈酒庄（Domaine Georges Vernay）和吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）等。

　　玛珊和瑚珊

　　玛珊和瑚珊是北罗纳河谷另两个极具代表性的白葡萄品种，一般以彼此混酿为主。生长习性上，瑚珊比玛珊更为挑剔，温和的天气和长时间的风和日丽才能培育出品质佳的葡萄，而且瑚珊很容易受到霉菌的侵袭，也经受不住大风。相反，玛珊耐旱，更好养活，在北罗纳河谷的风土上比瑚珊更为如鱼得水。

　　北罗纳河谷典型的玛珊和瑚珊混酿葡萄酒集中于埃米塔日（Hermitage）、 克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）、圣约瑟夫（St-Joseph）和圣佩雷（St-Peray）等子产区。玛珊一般在混酿中占主导地位，为葡萄酒提供颜色、坚固的结构和饱满的酒体，并增添矿物质的气息，但这个品种缺乏风味深度和香气的浓郁度。瑚珊拥有浓郁的香气、复杂的风味和柔和的口感，能为葡萄酒增添梨、金银花和草本植物等香气，但瑚珊酒体十分轻盈，口感清淡。二者混酿可以互补缺憾，让葡萄酒达到良好的平衡性。

　　不同的风土和葡萄藤树龄下，这对组合能够创造出各种可能。但一般而言，这种混酿的葡萄酒大多酒体中等至饱满，经常带有柑橘类水果、甜瓜、金银花以及矿物质的气息。玛珊和瑚珊混酿的葡萄酒拥有一定的陈年潜力，随着酒龄的增长，酒款会呈现出更多坚果和木瓜类水果的气息。极好的玛珊和瑚珊混酿而成的葡萄酒年轻时能够拥有美妙的口感，但也具备相当强的陈年潜力，有些可以陈酿10年以上。路易沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）出产的白葡萄酒是玛珊和瑚珊混酿的优代表之一。

　　南罗纳河谷白葡萄酒

　　南罗纳河谷的白葡萄酒近几年才逐渐受到人们的关注，大约15年之前，人们对之还不甚了解，也无意关注。许多人理所当然地认为在炎热夏天的炙烤下，寡淡的南罗纳河谷本土品种并不能培育出优的品质，所以也酿造不出优质的白葡萄酒。然而一些执着的酒农们开始引进冷浸渍和温控发酵的技术，并增加北罗纳河谷白葡萄品种的种植比例，使得南罗纳河谷白葡萄酒的质量也逐步提高，并慢慢进入人们的视野。

　　白歌海娜（Grenache Blanc）、布布兰克（Bourboulenc）和克莱雷（Clairette）是南罗纳河谷尤为重要的三个白葡萄品种，人们将之合称为“南罗纳河谷白葡萄三剑客”。南罗纳河谷经典的白葡萄酒由这“三剑客”混酿而成，有时会加入些许瑚珊等品种进行调配，表现突出的子产区是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。

　　白歌海娜由红葡萄品种歌海娜（Grenache）变种而来，果粒较大，在成熟之前容易氧化，潜在酒精度高，适合与风格清新、酸度爽脆的白葡萄品种混酿。在混酿中，白歌海娜往往是主角，它能够平衡葡萄酒的质地，强化口感，提供青苹果和核果的风味。布布兰克的历史比较悠久，据说首次记录出现于1515年，属于果皮厚实但果串松散的品种。布布兰克在混酿中可以为葡萄酒提供平衡的酸度、坚固的结构以及柑橘类水果的风味，并能为口感增添一些辛辣感。克莱雷果皮颜色浅淡，风味朴素，但十分清新，在混酿中可以为葡萄酒增添爽脆的酸度、苹果和矿物质风味以及十足的清新感。

　　一般的南罗纳河谷白葡萄酒清新易饮，可作为春夏的午后饮品。一些品质极好的教皇新堡白葡萄酒则拥有复杂的口感和圆润的质地，且陈年潜力可观，陈年后风味更是复杂持久。（来源：红酒世界网）

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