http://www.9998.TV/ 2020-03-24 阅读数：568
我们都有过这样的体验，吃完一种甜度较高的水果，再去吃橘子或者柠檬等酸度较高的水果，会感觉它更酸了。那么，品鉴顺序对葡萄酒的口感也会有影响吗？答案是肯定的。较为科学的品酒顺序能够大程度地避免酒款之间风味的相互干扰，让品鉴者感受到每一款酒的魅力。下面是关于品酒顺序的一些基本原则，一起看看吧。
1. 先起泡酒，后静止葡萄酒
相比于静止葡萄酒，起泡酒更加新鲜清爽，气泡精致细腻，酒体更加轻盈，十分适合作为开场酒来唤起你的味蕾。
特殊情况：起泡酒有时也能作为餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）可与甜点搭配；甜型起泡酒可以与奶油制品等风味浓郁的点心搭配。
2. 先白葡萄酒，后红葡萄酒
通常来说，两者相比，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微；而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）和瓦坡里切拉（Valpolicella），在遇到一款过桶的霞多丽（Chardonnay）时，孰先孰后还要看酒款的具体风格。
3. 先干型，后甜型
当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，一般应先品尝干型葡萄酒。因为干型葡萄酒的糖分含量较低，按照先干型后甜型的顺序，你就能够感觉到甜度逐渐加强的变化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出，进而影响品鉴感受。
特殊情况：在法国，在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳（Sauternes）甜白和托卡伊（Tokaj）贵腐葡萄酒是佳搭配。此时，则不需要遵从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。不过，在饮用了甜型葡萄酒后，先吃一块饼干清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来干型葡萄酒的品尝。
4. 先轻盈，后厚重
这里所说的“轻盈”和“饱满”指的是葡萄酒酒体的程度。先饮用酒体轻盈的葡萄酒能让品鉴者既可享受一款葡萄酒的精细，又能品味第二款葡萄酒的复杂。
5. 先年轻，后成熟
一般来说，年轻葡萄酒的一类香气较为突出，如各类果香和花香，风味稍显简单。而随着陈年，葡萄酒会逐渐发展出一些三类香气，香气层次更加丰富，值得放在后面细细品悟。值得一提的是，并不是所有葡萄酒都能在瓶中陈年中受益，有一些风格简单、适合早饮的葡萄酒如果放置太久，反而会让原来的风味消失，变得索然无味。（来源：红酒世界网）
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