“珊珊”未来迟——玛珊与瑚珊

　　在白葡萄品种的世界里，有这样一对组合，它们名字相似，常常种植在同一个产区，常常一同出现在葡萄酒中，形影不离，但有时又会各自“单飞”。它们就是玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。

　　玛珊很有可能来自北罗纳河谷（Northern Rhone Valley），也极有可能因当地一个叫做“Marsanne”的小镇而得名。这是一个发芽较晚的白葡萄品种，长势强，产量高。较晚发芽有助于帮助它避开春季霜冻的危害；较强的长势和高产的特点则意味着如果要生产高质量葡萄酒，需要进行短枝修剪，并减少果实的数量以降低产量。由于低肥力的土壤有助于控制产量，因此它在多石和贫瘠的土壤上表现得好，而北罗纳河谷的陡峭山坡正符合这一要求。用玛珊酿出的酒有淡雅的金银花香气以及柠檬和杏的果香，有时还会有杏仁的气息，酒体饱满。

　　瑚珊的名字可能来自于其呈红褐色的果皮（在法语中红褐色为“roux”）。它和玛珊有些类似，发芽较晚，并且同样在贫瘠、排水性好的土壤上表现较好。不过，瑚珊抗风性较差，因此对于葡萄园位置的选择要格外注意，尤其是在受密斯托拉风（Mistral）影响较大的罗纳河谷。此外由于容易落果，并且十分容易感染疾病，瑚珊的产量并不稳定，种植成本也较高。总的来说，瑚珊比玛珊种植更困难，因此在罗纳河谷也不如后者更常见。

　　用瑚珊酿出的酒有梨和草本的香气，在颜色和结构上与玛珊葡萄酒相似，但更容易氧化，在陈年中也发展得更快。

　　DNA研究表明，玛珊和瑚珊之间很可能有亲缘关系，这或许也可以解释为什么它们常常被混淆，并且酿出的酒风格也相似。玛珊与瑚珊的混酿葡萄酒早在1781年就有所记载：“这种白葡萄酒使用瑚珊酿造，有的人会在里面加入另一种白葡萄——玛珊，使葡萄酒有一点甜味。”

　　如今，玛珊和瑚珊是北罗纳河谷埃米塔日（Hermitage）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、圣佩雷（Saint-Peray）和克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）等产区仅有的两个法定白葡萄品种，常被用于混酿。

　　除此之外，这两个品种各自也能与其他品种混酿：在北罗纳河谷，玛珊有时会和维欧尼（Viognier）混酿；瑚珊作为南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）产区教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定品种之一，也会和克莱雷（Clairette）与白歌海娜（Grenache Blanc）等品种进行混酿，甚至可以用于酿造红葡萄酒。

　　在罗纳河谷（Rhone Valley），玛珊和瑚珊也都可以用来酿造单一品种葡萄酒，只不过相对较为少见。比如位于埃米塔日的名庄莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）就会酿造几款陈年潜力不俗的玛珊葡萄酒；另一座名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则出产一款瑚珊的白葡萄酒。

　　而在罗纳河谷之外，玛珊和瑚珊在法国的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）以及法国以外的意大利、美国加州（California）和澳大利亚等地也有种植。（来源：红酒世界网）

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