万“葡”世界—多姿多彩的酿酒品种

　　葡萄酒一直是人们喜爱的物品，目前世界上有成千上万的葡萄可以用来酿酒。霞多丽、马尔贝克、长相思、雷司令、梅洛、黑皮诺、赤霞珠和西拉是常见的葡萄品种。然而，很难认识到当某种葡萄酒是由梅洛葡萄制成时，可能会遇到另一种类型的梅洛或更多。简而言之，总是有新品种的葡萄酒。

　　葡萄酒的种类繁多

　　葡萄种类如此之多令人难以想象，仅以葡萄牙为例，该国一国就有120多种独特的本土葡萄品种用来酿酒。有些酒款可能会将酿酒葡萄一一标在酒标上，而用多种葡萄酿成的葡萄酒则仅能在葡萄酒瓶的背标中提到。

　　如果说葡萄种类的“多”让人无法接受，我们不如用常见的苹果进行类比。每个人都有自己喜欢的一种苹果，或蛇果， 或加莱，或斯巴达、或史密斯奶奶。而即便用绸布蒙住眼睛，相信你也能够识别出苹果的类别。虽然所有的苹果种类都能生吃，但每种苹果又都有自己的特点，有些能做出好果酱来，有些适合做苹果派，而有些就更适合冷冻。

　　要熟悉认清这几千个品种固然不易，但了解一些常见的葡萄品种对于提升葡萄酒品鉴技能来说还是有所帮助的。

　　红葡萄品种是常见的种类，而如果你喜欢浓郁且结构感强的酒品，那么，赤霞珠可能是该类品种中容易识别且受欢迎的品种了。用赤霞珠酿制的葡萄酒单宁较为丰满，所以，如果将它放在橡木桶中熟成，葡萄酒的口感就会变得更加顺滑。多数赤霞珠葡萄酒中常出现青椒味，一般还散发着浓郁的黑醋栗芳香，非常适合与浓郁的奶酪和红肉等搭配佐餐。

　　慕合怀特葡萄酒也是一种谷物较小的葡萄品种。用它酿造的葡萄酒相对丰富，口感集中，有黑水果的味道。它在法国南部和西班牙南部很常见。这一品种的丹宁比赤霞珠柔和得多，所以慕合怀特葡萄酒的品种似乎更大。（来源：葡萄酒网）

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