意大利葡萄酒：历史的味道和激情

　　意大利人并不是一个发明葡萄酒的人，这是事实。但是纵观历史，他们比任何其他人都表现出了对它的强烈热情。没有人需要解释，意大利人一开始就对浪漫、艺术、文化和家庭充满热情。葡萄酒也是生活和日常生活中非常重要的一部分，这也是为什么意大利人如此注重完善生产工艺和口感质量。

　　葡萄酒的起源实际上是在古美索不达米亚，靠近现在的伊朗，大约在公元前4000年到3000年之间，希腊人把酿酒的艺术带到意大利南部和西西里。来自小亚细亚的伊特鲁里亚人把它送给了意大利中部。

　　这可能是一见钟情，但罗马人对希腊人的做法尤其着迷，以至于后来对其进行了改进。他们改进了用于从葡萄中提取汁液的希腊压榨机，提高了产量，这一点变得尤为重要，因为随着人口的增长，对葡萄酒的需求自然增长。

　　从公元前300年到基督教时代，人口超过100万。每个人，包括奴隶，都非常渴望得到酒。意大利有20多个地区出产葡萄酒，但靠近那不勒斯的法勒年地区是受罗马人欢迎的地区，尤其是在公元前300年左右。

　　罗马人非常喜爱它，每顿饭都喝它，用各种香料做实验，酿制出的酒比我们今天喝的酒酒精含量高得多。罗马人还发现了适合某些气候的葡萄。更进一步说，有些葡萄主要生长在意大利，因为那里独特的气候在其他地区是找不到的。这些例子有基安蒂的桑吉奥维塞，巴罗洛的内比奥罗，科维纳和阿内斯。

　　至于口感，罗马人是一个意识到陈年葡萄酒味道更好的人。他们发现某些葡萄酒的陈酿年龄应该在10到25岁之间，于是他们开始使用木桶和带软木塞的玻璃瓶储存葡萄酒。

　　葡萄酒在意大利的受欢迎程度随着罗马帝国的兴衰而起伏，尽管它一直是由基督教僧侣生产的。文艺复兴带来了新的口味灵感，或者口味为当时创造了新的灵感——二者必有其一!

　　直到19世纪和20世纪，意大利葡萄酒的质量才稍有下降，所以开始通过一系列的标签来规范这个行业，向公众表明，在主要的生产、质量和口味标准方面，某些要求已经得到了满足。对当今市场上的葡萄酒进行分类可能是一本小说的主题，但简单来说，有5种基本的标签。DOCG (azione di Origine Controllata e Garantita)是一种标签，被赋予某些酿酒师，以表明一种优质葡萄酒。它的字面意思是“受控制和保证来源的命名”。为了获得这个标签，酿酒师必须通过非常严格的生产、数量、酒精含量、陈酿以及口感的指导。其他要求不那么严格的标签包括DOC (azione di Origine Contollata)、VQPRD (regione determinata中的qualita prodotti)、IGT (Indicazione Geografica Tipica)和VDT (vino da tavola)。后3个类别属于“餐桌酒”类别。餐酒通常不那么受重视，而且往往更甜、更有果味。一些好的葡萄酒有可能被归类为VDT，然而，一些葡萄酒，如基安提经典干白，巴罗洛，布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺，巴巴列斯科都在DOCG的标签下。

　　今天，意大利葡萄酒被认为是世界上好的葡萄酒之一。但让意大利变得伟大的不只是它的历史，还有它每时每刻所感受到的激情——对葡萄酒和生活的激情。（来源：葡萄酒）

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