“不太正经”的喝酒，才是更日常的生活方式！

　　吾爱茶，亦爱酒(但非酗酒)，洋酒、葡萄酒、黄酒、啤酒皆好，尤其钟爱品味各地不同人情风土的白酒。

　　接触白酒久了，慢慢形成一个固定思维：喝酒，不，应该是品酒，应该是一件有品位且非常讲究的事情。

　　白酒，不是越贵越好，但一定要是名优白酒。酒具，要与酒搭配的；下酒菜，要相得益彰的；喝酒的人，要有圈有感的；碰杯的礼仪，要得体；品酒的姿态，要到位。

　　讲究人品酒，举杯齐眉，闻其香；酒杯轻转，观其色；融色香味，看风格；一抿、二咂、三呵气、四呲牙咧嘴，慢尝其味。品味、后味和回味，小杯慢酌，品得一本正经，上述要求缺一不可，甚至更多。

　　但就大众日常喝酒而言，“不太正经”的品酒或者喝酒，才是更日常的生活方式。

　　酸甜苦辣咸全在酒中

　　小时候经常看着父亲独自饮酒，下酒菜也不过是一只咸鸭蛋，母亲在一旁唠唠叨叨：“一个人有什么好喝的。”

　　父亲却一脸满足地喝下一杯，只是瞪了瞪我们，小声说：“你们不懂。”

　　而现在，我慢慢体会到了父亲的心情，辛劳一天回到家中，昏黄的煤油灯光，温暖的农家小屋，人到中年，这是自己一手创造的小世界。坐在桌子前，一双筷子就着一点咸鸭蛋，喝下一杯酒，就变成自己的国王。

　　真正的男人，敢于直面折腾的时代和挑战的人生。

　　真正的男人，敢爱敢恨，爱憎分明；铮铮风骨，掷地有声；坦诚相待，侠骨柔情；渔鱼所欲，豪气干云!

　　微醺，能让人偶尔在混沌中，直面那个连自己都未必了解的自己——再娇小柔情的姑娘，内心都可能住着威严的女王；再好脾气的男人，心里也有一头猛兽欲望着冲破牢笼。

　　白酒是清爽的、醇厚的、甘辣而回甜的，必须痛快一口干掉。憨厚朴实的父亲抹抹额头的汗珠，看着一家人故作轻松地笑上一笑，哪怕肩膀上扛着一座山，明天的生活仍将继续。

　　这样的喝酒方式，酸甜苦辣咸全在一壶酒中，喝的是酒水，品的是生活，简单且随意。

　　现代物质条件有了提高，生活变得越来越精致，可大多数家庭或个人日常喝酒，仍是以这样随性和简单的形式。

　　无论是什么样的饭局，无论是什么样的方式，无论用什么样的酒杯，也无需在乎温酒还是烫酒，更别提地点和圈子。

　　关于生活，生容易，活容易，但生活不容易。

　　三湘美食遇上湖湘美酒

　　人们常说的生活不单单以活着为目标，我们渴望获得更多。

　　为名忙，为利忙，忙里偷闲喝杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐拿壶酒来。毕竟笔者是湖南人，比如当名满天下的三湘美食遇上湖湘美酒，又会碰撞出什么样的饕餮火花？

　　白沙液属兼香型大曲酒，酒度为55度，酒体无色透明、香气馥郁、浓酱协调、醇正柔和、后味回甜、风格独特，兼具有茅台酒和泸州老窖两种香型之长，号称“亦泸亦茅，有泸有茅”，形成自己的独特风格。

　　酿酒专家周恒刚饮后大为欣赏，挥笔题词赞美，其词为——“莫向牧童问酒家，乘车策马赴白沙。瓮开不晓香几许？蜂蝶飞来误认花。”

　　品尝白沙液酒，一定要搭配熏、煎、爆、炒的食物，能得其神韵。比如，一般湘菜馆里的左宗棠鸡、麻辣田鸡、烟熏黄鱼、干煎白鲳、浏阳火焙鱼等都很适宜。

　　再来盆连锅羊肉汤，趁热徐徐送入口中，那份爽洌甘美劲儿，只有用“荡气回肠”四字方足以形容其一二。

　　再品德山大曲，长沙沙水水无沙，常德德山山有德。

　　德山大曲酒属浓香型大曲酒，酒度分为58度、55度、38度三种。酒液无色清亮透明，酒香浓郁突出，略带酱香，酒体丰满醇和，入口绵甜甘洌，饭后回味持久，余香幽雅悠长。因其一己风格，深受酒徒欢迎。

　　品尝德山大曲时，以搭配咸鲜重味为宜。

　　须像腊味合(配大蒜或青蒜吃)、麻辣子鸡、常德本地炖钵、石锅鱼、麻辣烫和农家小炒等，才能相得益彰，曲尽其妙。

　　三品浏阳河，一曲浏阳河，一壶“浏河炸”，一盘极乐棋，羽扇纶巾，摇头晃脑，乐不思蜀。

　　浏阳小曲酒属米香型小曲白酒，亦称“蜜香”，酒度分为56度、50度、38度三种。酒液清亮无比，蜜香清雅纯正，入口醇甜爽净，余香回味怡畅。

　　品尝浏阳河小曲，咸以清馨味永为主。远的不说，像芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜，都合得来。

　　四品岳州小曲，岳阳小曲誉三湘。

　　岳州小曲同属米香型小曲白酒，其酒度为55度。酒液晶亮透明，酒香蜜香优雅，酒质醇正柔和，入口绵甜爽洌，余味爽净悠长。

　　品尝岳州小曲，亦咸以清馨味永为主。如芹菜鸭条、生菜虾贝、苦瓜肥肠、上汤鱼生等台式湘菜，都合得来。

　　六品酒鬼酒，黄永玉老夫子曾曰：“无上妙品，不可不醉，不可太醉。”

　　酒鬼酒属于馥郁香型白酒，酒度分为54度、48度、50度和38度四种，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒体丰满醇厚，入口绵甜舒适，回味干净悠长，兼有“泸型之香、茅型之细、浓香带酱、酱不露头”的独特风格。

　　酒鬼酒的大特点在于，一定要用厚味，才能吊出其香。推荐用剁椒鱼头、泡菜肉末、宫保鸡丁、回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐、蒸腊味合、辣子鸡丁等菜肴佐酒，益发甘甜顺口，不愧“无上妙品”的人生馥郁香。

　　品名酒重器幽雅酱香“武陵酒”。

　　武陵酒发源地常德有句谚语：“炖钵炉子鼓嘎嘎，不愿朝中做驸马。”常德人的甑钵炉子炖得热火朝天，再配上酱香武陵酒，两杯下肚，食者大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。

　　当然，个人建议，品味武陵酒好是在结婚纪念日之类的特殊日子，整着一钵“猪头肉炖肠子”，和亲密爱人举案齐眉，小杯细品，如果是烛光晚餐就更佳了。在陈年老酒的“幽雅酱香”中，品味着“酸甜苦辣咸”生活综合的丝丝回甘，浓情蜜意的气氛让人脸红心跳。夫妻举案齐眉多年，孩子们都长大了，在交臂碰杯的一瞬间，爱人还是忍不住娇羞了起来……“不正经”地喝酒

　　在朱晓剑的茶文化随笔集《吃茶记：一半成都一半茶》中平淡描述了这样一段话：

　　以前，我住在成都城里的时候，楼下有一家茶铺，风格简陋，大概两三块钱一杯茶，一大早，就坐满了喝早茶的老人，那情景看上去格外温暖，让人想起旧时的茶馆。

　　这便是普通人的吃茶生活，生活中弥漫着哲学。

　　再比如老北京的特殊“酒吧”——“大酒缸”。

　　“大酒缸”是老北京的一种酒馆儿。当时流行的酒主要有烧酒、黄酒、露酒、江米白酒这么几种，“大酒缸”卖得多的是烧酒。

　　“大酒缸”大致上分为两种，一种能堂食，另一种不能堂食。之所以不能堂食，是因为门面窄小。店里几乎只能容纳一个柜台，柜台上搁一摞粗砂碗，一碗正好装二两酒。

　　这种“酒缸”大多没有酒菜，酒客们需要自己到门口的“酒菜柜子”去买芥末墩儿、口条儿之类的酒菜，然后再回来站在柜台前头喝。

　　经常有车老板儿从“酒缸”门口路过，人没到声先到：“掌柜的，来一‘个’!”到了“酒缸”门口，马车还在往前走，他自己跳下车来伸手接过砂碗一仰脖，一饮而尽，那只手递过酒钱，撂下碗转身便追车走了。

　　看着眼熟不眼熟？对，《大宅门》里的郑老屁就来过这一手，这便是底层劳动人民的吃酒生活。

　　当代作家冯骥才作品《酒婆》里面，也有这样的描写：

　　首善街有家低等的小酒馆，不插幌子，不挂字号，连座位也没有；柜台上不卖菜，单摆一缸酒。来喝酒的，都是扛活拉车卖苦力的底层人。

　　这酒馆只卖一种叫“炮打灯”的酒。

　　这酒价钱贱，不讲余味，只讲冲劲，进嘴非得赶紧咽，不然烧烂了舌头。可一落进肚里，马上一股劲“腾”地蹿上来，直撞脑袋。好酒应是温厚绵长，绝不上头。但穷汉子们挣一天命，筋酸骨乏，心里憋闷，不就为了花钱不多，马上来劲，晕头涨脑地洒脱洒脱放纵放纵吗？

　　这些看似“不正经”的喝茶和喝酒，却都是在一本正经地生活。

　　坦然地接受平凡，坚定地拒绝平庸。我们都是普通人，都在柴米油盐的琐碎中度日，也都在未知彷徨中向前。可有的人总是不甘平庸，努力把平凡的生活过得有滋有味。有时候，换一种态度对待生活，你也会收获不同的人生。愿我们都能告别平庸，让平凡的日子发出耀眼的光芒!

　　(作者系国家一级品酒师，自由酒评人，自由撰稿人，陈年老酒收藏家，湖南省酒业协会常务理事，曾任中 国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。)

　　（来源：华夏酒报 作者：刘鹏 编辑：赵果） 

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