酒懂人，人惜酒！品鉴一瓶好酒，互相懂得更重要！

　　成就一瓶好酒，除了先天要有好的风土条件，后天的葡萄园管理工作、酿酒师的心态也至关重要。

　　品鉴一瓶好酒，互相懂得更为重要。酒懂人，人惜酒，在每一个开瓶的瞬间为彼此呈现好的状态。如此醉美人生路，便又多了一个良伴。

　　而年份香槟（vin de Champagne），顾名思义，就是采用同一年份葡萄酿制而成的香槟了。年份香槟是伟大年份才有的产物，通常只会在收成特别好的年份酿造。由于在酿造过程中没有添加其他年份的原酒，年份香槟展现的是该年份特有的风情魅力，与非年份香槟的一致性有所不同。

　　换句话说，年份香槟与无年份香槟的酿造目的是不一样的：前者着重展现的是特定年份的风土，后者则强调一致性，展现的是香槟酒厂的个性。

　　酿酒师这样做的目的，在于通过调和不同年份的原酒而使每一年的同一产品维持相同的风味。面对新收成的葡萄，酿酒师需要判断如何使用这些葡萄搭配现有的其他年份的酒，以一定的比例混合，打造同一品牌同一系列香槟传承下来的味道特色，让消费者在购买同一系列香槟时可以始终获得一致的体验，维持产品的消费者忠诚度。

　　年份推荐：

　　相比较而言，2000延续1998和1999的高产量和品质，给香槟区的21世纪跳了个漂亮的开场舞。这一年变化多端的天气让香槟人心情像坐过山车。整个冬季没有下雪，温和干燥，春天虽然没有霜冻，冰雹却一直没有间断，影响了马恩河谷和巴尔山坡的部分地块。初夏六月气温回升，葡萄开花，紧接着却是7月连续21天的阴雨，白天温度甚至低于10度，冰雹也时常在香槟各地巡回上演。八月温度有所回升，霜霉病也开始肆虐，直到八月底好天气才重新眷顾香槟区，9月13号开始的采收季天气状况近乎完美，让香槟人一整年的焦虑得以平复。

　　2000年香槟协会规定每公顷至多收获12600公斤的葡萄，让很多酒庄有空间只采收质量上乘的果实。终潜在酒精度达到了9,9度，在一个如此丰收的年份也是让大多数酒庄满意的成熟度。酸度略低，7,6g/L，很多酒庄刻意避免了乳酸菌发酵。

　　整体上来说，2000年份香槟较早进入适饮期，是近些年来能让大家觉得舒服好喝的年份之一，柔和、平衡、细致，优雅。

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