烧烤大餐，如何更好的搭配葡萄酒？

　　周末踏青之余，夕阳西下，绿草坪间，露天庭院里三五好友小聚或享受天伦之乐，这种时刻无疑是幸福满满的。吃烧烤自然少不了喝酒，选择健康而时尚的葡萄酒来搭配，会让吃烧烤的幸福感顿时翻倍。

　　吃烧烤一定少不了要喝上一杯美酒，好肉配好酒，不是什么新潮的外来生活方式，只是本能的享受。

　　但见大块的牛排羊排在红彤彤的炉火上嗞嗞冒出缕缕白烟，发出噼啪之响，一手持肉一手持酒，当真快活。

　　一般鸡肉或者火鸡胸这样的白肉同长相思或霞多丽这样的白葡萄酒搭配良好；而鸽子肉或者其他野鸟这样的红肉适宜搭配黑皮诺或仙粉黛一类的中等酒体红葡萄酒。学会尝试从食物的浓度来选择相应浓度的葡萄酒。注意，调味汁会极大可能的影响肉类的味道。

　　“清淡的肉搭配清淡的葡萄酒”，这样的原汁原味保存了禽肉本身大量丰富的味道，而一款口味稍微复杂的红酒很有可能让你体会不到这些元素。

　　由于酒体中等，桃红葡萄酒有时甚至比红白葡萄酒更易搭配禽肉。大多数情况下，鸡肉料理当中很少有甜味的程度。那些干型桃红葡萄酒在搭配禽肉方面非常百搭。

　　搭配多汁的生蚝，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除生蚝带来的矿物质咸海水味，同时还使得生蚝的口感更加鲜美。中度酒体的赤霞珠，恰到好处地平衡了生蚝的香气， 可以与软嫩的肉质更好地结合，充足的果香也为生蚝带来更多的趣味性和复杂度。高酸度使其能与生蚝碰撞出独特的矿物风味口感，完美搭配。

　　搭配建议：

　　1.基本的原则还是红酒配红肉，尤其是能辅助品尝出烧烤味的红酒更适合，干红葡萄酒与烤牛肉或烧烤牛排搭配，就相得益彰

　　2.不同部位的烤肉，味道口感差异明显，如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。

　　3.选择葡萄酒一定要配合调味汁的味道，或辣或酸或甜，感觉口感适合就好。

　　4.建议搭配蔬菜沙拉，既可以解除油腻，又可以在品酒间歇清新口腔。

　　吃烧烤配红酒注意事项

　　1.户外烧烤不用选太贵太好的酒。一是颠簸、摇晃以及温度不稳定对好酒是致命损伤。二是环境嘈杂，好酒也难以品味出好味道。

　　2.不建议选用味道过于清淡的葡萄酒，否则搭配浓重的烧烤口感显得力不从心。

　　3.如果天气炎热，应该带个冰桶或用车载冰箱，饮前适当把酒冰一冰。

　　4.酒杯可以选择无腿的酒杯，不仅便于携带，而且不宜打碎。

　　5.酒品种不宜多，一红一白就够。

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