南太行，听着故事品美酒！

　　“方山千古翠屏新，相对苏门五度春。今日苏门一樽酒，方山为主我为宾。”这是明代武将诗人刘玉在河南省辉县市方山写下的美妙诗句，记者每次来到河南寿酒集团碑林，都会被这首千古佳句所陶醉。

　　品味着诗人的绝唱，踏着满眼的金秋，记者再次循着百里酒香，来到了被誉为“南太行美的地方”——河南省辉县市，品味上苍赐予的佳酿，聆听南太行千百年的今古传奇。

　　山清水秀润好酒

　　辉县市位于南太行余脉，河南省的西北部，地处北纬35°17′—35°50′，东经113°20′—113°57′之间，总面积2007平方公里，其中，山地面积1007平方公里，丘陵216平方公里，平原784平方公里;西与山西陵川交界，北与安阳林州、山西壶关相接，东靠卫辉，南临获嘉，东南与新乡市毗连。

　　俗话说，一方水土养育一方人。陪同采访的河南寿酒集团有限公司董事长周明新告诉记者，辉县处于太行山与华北平原结合部，为北亚热带向暖温带过渡区，属暖温带大陆性季风型气候，季风特征明显，春季多风少雨，干旱持续，夏季多雨较热，适宜微生物菌群生长，秋季气候凉爽，处处瓜果飘香，冬季较冷少雪，无霜期短。

　　周明新说，自古酿酒就对环境格外敏感，不同地理环境下酿出的酒，口感风格各具特色。南太行独特的气候条件，孕育了这里丰富的微生物种类，为河南寿酒烙下了深深的南太行符号。经有关部门检测，辉县市土质多为弱酸性黄黏土，黏性强，富含多种矿物质，是酿酒所需微生物生存的沃土，空气和泥土中的微生物构成了酿造白酒特有的微生物群落;甘甜的山涧水，清冽爽口，随处拘一掊，享受大自然的恩赐。

　　讲不完的好故事辉县市是一座有文化的城，这里有讲不完的好故事，往昔的金戈铁马，历史的尘封记忆，述说着一个诗和远方的岁月记忆。

　　远古时期，辉县为共工氏部族居地。夏属冀州，殷商系畿内地，周称凡国、共国。公元前841年，一场“国人暴动”将残暴的周厉王赶下了天子宝座，天下共拥身居共城的共国君共伯和为代理天子，代行王政，至此天下百姓再无“莫敢言，道路以目”之景象，人们手捧“共城老酒”雀跃相庆，其乐融融。时至今日，共城当年的盛世仍为人们津津乐道，以百泉泉水酿造的“共城老酒”仍带着那共城大地的芬芳，散发出诱人的醇香，陶醉着这片神奇的土地。

　　据《三国志》记载，黄初元年十一月癸酉，以河内之山阳邑万户奉汉帝为山阳公，行汉正朔，以天子之礼郊祭，上书不称臣，京都有事于太庙。公元220年，汉献帝刘协禅位给魏文帝曹丕，曹丕封刘协为山阳公，食邑一万户(相当于今天一个乡镇的人口)，以兖州山阳郡封国，被称为“山阳公国”。

　　汉献帝没了政治仕途，于是利用在皇宫学过的医术，到云台山采药，在峪河、焦作一带自酿良醪，给黎民百姓治病疗疾。无独有偶，考古人员在商朝祖辛帝的畿地褚邱，挖掘出了为数不少的“簋、爵、鼎、卣”等酒具。

　　刘协还倾尽家产，修建学校，请名师来授课。峪河、焦作一带的百姓为了纪念刘协，不仅修盖了献帝庙，至今还流传着许多有趣的民俗。比如在当地，外公、外婆被称为“魏公、魏婆”；在辉县市农村，许多人都悬壶济世，帮助穷苦人解除病痛，针灸、拔罐从不收费，药可赊可欠，据说，这些民俗都是从刘协晚年时流传至今的。

　　金明昌三年(1192年)，辉县改称苏门县。金贞祐三年(1215年)升苏门县为州，因百泉魏惠王祠有清辉殿(取谢灵运“山水含清辉”诗句命名)，故以“辉”为名，称“辉州”，领苏门、山阳二县。元代因之，后废苏门县，改山阳为镇，仍称辉州。明洪武元年(1368年)废州立县，改辉州为辉县，属河南省布政使司卫辉府。

　　辉县属平原省新乡专区，1952年11月撤平原省，改属河南省新乡专区。1986年撤新乡专区，辉县改属新乡市。1988年10月，撤销辉县，建立县级辉县市，新乡市代管。

　　在周明新的陪同下，记者来到了方山益民洞前，周明新随口吟道：“拿起白蒸馍，想起郑永和;拿起人民币，想起郑书记。”

　　在辉县原县委书记郑永和塑像前，记者静静地肃立，向郑永和老书记深深三鞠躬。周明新告诉记者，这是世世代代辉县人民对老书记深厚的情感表达。

　　周明新告诉记者，20世纪60年代，干旱成为制约辉县发展的拦路虎，在县委书记郑永和的带领下开山铺路，开渠引水，使辉县发生了翻天覆地的变化。之后，辉县人民兴修水利，过去水利设施大多被废弃。

　　周明新说，2006年，酒厂征得当地政府的同意，变废为宝，投资两千多万元，重新对1000多米长的废弃水渠进行了修葺，成为方山风景区内亮丽的“益民洞”。在洞口处，工作人员告诉记者，这里还珍藏着20世纪80年代的原酒呢，每到周末，全国各地的游客前来方山，都想来品尝一下方山美酒的时代感觉。如今，益民洞俨然成了南太行的“打卡地”。

　　听着故事品美酒

　　山不在高，有仙则名。独特的水系造就了南太行酿酒的微生态。河南寿酒集团副总经理兼总工程师牛广杰告诉记者，南太行的美酒既有北方的烈，又有南方的柔，别有一番风味。

　　牛广杰说，寿酒继承白酒微生物鼻祖方心芳和白酒泰斗周恒刚酿造工艺精华，在传统的“老五甑”工艺基础上结合南太行 气候带的特点，融入川酒生产工艺，形成了具有独立知识产权的“北方六大甑法”白酒酿造新工艺，该工艺发酵周期为60天，六甑续糟发酵、缓火蒸馏、分级接酒等酿造工艺，造就了寿酒“柔而不淡、绵而不薄、爽而不燥”的独特风韵。

　　谈到创新，牛广杰表示，寿酒的创新不仅仅在于工艺，还有消费者的体验。随着消费者逐步淡化香型，寿酒集团成功研制出了“具有南太行风格特点”的个性化白酒，它融合了“甘爽纯正、醇厚柔和”为特点的“川派特色”，以“窖香优雅、绵软醇爽”为特点的“江淮派风格”，以“幽雅甘绵、丰满味长”为特点的“北方派白酒”，不断激发起当地消费者的味蕾体验。

　　美好生活离不开美酒。周明新告诉记者，今年他虽已古稀，但对酒的热情丝毫不比年轻人逊色，酒已经融入他的生命中，每天闲暇时，他总要偶酌一两杯，独自闲步厂区，品味着久远的故事传奇，心中充满着无限的享受。（来源：华夏酒报 作者：岳晓声 编辑：赵果）

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