哪些葡萄酒比较适合久放？

　　在葡萄酒的世界里面，是有人常说，葡萄酒是有着年轻的与老年的来区分的，那么，葡萄酒到底是放得很久，其才会更好，还是没有这样一回事呢？

　　这完全是误导的，确实有一些葡萄酒当陈年后会更好喝，但市面上绝大部份的葡萄酒是应该是在2-4年，或甚至更短期内享用。

　　事实上，世界上90%的葡萄酒都属于即饮型，即推出市场之后1～3年内就要喝掉。

　　4%左右有一定的陈年能力，可以放5～10年。

　　而可以存放超过10年的酒，可能只有1%左右。这是一个残酷的现实，原来90%甚至更多的葡萄酒都经不起久藏。

　　葡萄酒并没有所谓的保存期限，它只有适饮期，即适合饮用的时间，好一点的酒一般在其官方网站都会提供建议饮用时间。如果葡萄酒放太久，过了适饮期，酒可能没有变质，也没有过期，但已经不是它应有的状态，已经不适合饮用。

　　为什么酒买回来了却不现在喝，硬要多放几年？有人可能为了投资，预期酒在几年之后会升值。

　　有人期望酒多存放几年可能会发展出更多香味，会更好喝。有人只是单纯觉得葡萄酒要陈，会越陈越香。

　　无论是何种理由，都要做好承担相关风险的准备。

　　葡萄酒可能比你想像中要脆弱得多，如果没有理想的储存环境（酒柜），你只会慢慢“杀死”葡萄酒。

　　不要以为家里随便找个地方一放就是陈年，陈酒分分钟会变成陈醋。

　　事实上，有能力的葡萄酒多摆放几年的确会慢慢发展出更加复杂的香味，更舒适、柔和、均衡的口感。

　　适合陈年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高单宁；但更重要的是它必须有高浓度果香。随着时间，单宁及酸度会慢慢地变得柔和，而果香则会以更快的速度演变（坚果、干果、蘑菇、秋叶等气息），淡化，甚至流失，只有中度单宁或酸度的葡萄酒在几年后会太过松软，果香不够浓郁的葡萄酒则像涩茶或柠檬水。

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