纯粮食酒要怎样辨别？

　　纯粮白酒是用高粱、玉米、小麦等粮食作为主要原料通过发酵、曲酿、蒸馏而成的，无色透明、酒香浓郁，是世界上独具特色的蒸馏酒。现在市面上几乎所有酒类都属于勾兑酒，但是纯粮酒属于酒勾酒，就是纯粮酒之间互相勾兑，味道更好。

　　纯粮食酒的辨别先看包装上的执行标准，能标注出浓香型、清香型等酒，也有酒精酒或者粮食酒的混合酒，或者是酒精勾兑酒。用手搓法也可以，取几滴白酒用手掌摩擦记下，白酒生热发生的气味留存时间长就是纯粮食酒。还有加水法、加碱法等等。

　　1、手搓法鉴别

　　这是简单的一种方法，因为光靠闻酒香是难以辨别的，取两滴酒，在手上来回搓，勾兑酒的味道很快就会消失，而纯粮酒的留存时间会比较久。味道上也有区别，酒精的勾兑酒一般加入香精，香精更加刺鼻古怪，纯粮酒属于清香的粮食味。

　　2、加水鉴别

　　专家提出过，关于加水验证白酒，只能验证高度的纯粮酒，因为加水后打破了酸酯平衡，酯不溶于水，必然会变的浑浊，但是浑浊程度上高度白酒是有浑光的，而勾兑酒的浑浊一般是漂浮于表面。

　　3、看执行标准

　　不添加的国标唯有GB/T 26760和GB/T 18356两种，其他的很多国标比如GB/T10781、14867、20821、20822、23547这些国标。

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