“苏鲁豫皖”名酒齐聚古井，解锁黄淮白酒产区的“本源密码”？

　　12月9日，以“文化自信 白酒本源”为主题的2020黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会在酒都亳州举行。

　　本届峰会由我国食品工业协会白酒专 业委员会、安徽省食品行业协会、江苏省食品工业协会、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会共同主办，安徽古井贡酒股份有限公司承办，现场汇集了“苏鲁豫皖”优势企业代表，共话黄淮产区的白酒发展。

　　会上透露，古井集团目前正在进行“正本清源，回归本质，做自己熟悉的我国白酒”，古井即将推出“古香型”特色白酒，以创新驱动黄淮名酒的文化自信，深度挖掘黄淮产区的本源价值，让黄淮产区释放更大的发展动能。

　　1、文化自信，黄淮产区发展的核心引擎

　　自古以来，酒文化都是中华民族文化不可缺失的重要部分，黄淮流域作为中华文明的摇篮，这里的不仅酒文化绵延流长，而且还承载丰富的酒文化内涵。

　　正如古井集团党委书记、董事长梁金辉会上所说，当前我国经济舞台越来越大，作为我国制造业典型代表的白酒产业要乘势而上，首先是建立文化自信。我国人酿造的酒具有“水的外形、火的性格”，白酒将我国人“和而不同，美美与共，兼容并蓄”的气质体现的淋 漓尽 致，这也代表了我国白酒的气质，构成了我国白酒典型的文化自信。

　　黄淮流域作为华夏文化的重要起点，也是我国酿酒文化的发祥地；从酿酒、发明酒曲，到改变发酵与蒸馏技术，这里是我国酿酒技术的策源地；从陶器到青铜器再到瓷器，这里创造了我国的酒器文化；从甲骨文字的创造到饮酒作诗的传统，酒与文学在这里结缘生根。

　　这一观点与中央电视台《百家讲坛》栏目主讲人贾英华的看法高度契合。贾英华认为，古井贡酒所在地亳州作为中原地区的重要区域，其酿酒历史可以追溯到5000多年前，通过一系列的考古证明，作为我国历史文化名城的亳州，也是我国 酒文化的重要发祥地之一。

　　在五千多年的华夏文明中，地处黄淮流域的“苏鲁豫皖”产生了众多的名酒佳酿、人文故事。目前，“苏鲁豫皖”四省白酒的产量占全国的五分之一，有着得天独厚的发展优势，文化自信无疑是核心的价值要素和核心驱动力。

　　梁金辉表示，“正本清源”意味着古井挖掘文化自信，把产品研发与黄淮地区的文化特色进行有机结合。1800多年前，曹操进献给汉献帝刘协的《九酝酒法》，是经世界吉尼斯纪录官方认证的世界上现存古老的蒸馏酒酿造方法。之后古井贡酒代代传承、四次蝉联“我国名酒金奖”，形成了“贡献美酒 乐享生活”以及“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的古井“贡献文化”。

　　古井研发设计的“古香型”是在继承传统历史工艺的基础上，进行积极创新，融合了亳州的文化元素和现代的消费者理念，呈现出独特的文化属性，有着深厚的历史文化积淀，这是古井的“文化线”。

　　2、古井的头部引导，古香型背后的“本源”创新

　　从全国来看，安徽市场是行业公认的竞争激烈的市场之一，汇集了古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子四家上市酒企以及宣酒、文王、明光、临水、高炉家、金不换、焦陂等具有地方特征的实力酒企。这也进一步表明了，黄淮地区是我国白酒的本源所在，古井无疑是黄淮名酒中的中坚力量。

　　在我国名酒的发展历程中，从“老八大名酒”、“新八大名酒”到“十三大名酒”、“十七大名酒”，古井贡酒曾四获“我国名酒”称号，洋河、双沟、宝丰、杜康、宋河也都获得过名酒殊荣。

　　作为我国白酒领军企业，古井2019年营收破百亿，品牌价值过千亿，并持续打造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井。可以说，古井集团正在进行的“正本清源，回归本质，做出自己熟悉的我国白酒”、即将推出“古香型”特色白酒，本质上正是对“白酒本源”的创新和作为黄淮名酒龙头的价值引导。

　　梁金辉认为，“回归本质”代表着专 业和专注，古井将“全心全意酿造美酒”作为高追求，现在消费者追究“喝好酒、喝美酒”，这就代表着向高质量发展的转化。

　　为此，古井结合消费者新需求进行了广泛的市场调研，在传统工艺和香型的基础上，做口味调整，积极进行白酒健康化研究，“让消费者一喝就能感受出是好酒”，满足人民对美好生活的向往，这成为“古香型”的价值线。

　　黄淮区域白酒是以大浓香为主流香型，与川酒既是同类、又有不同，这就需要我们必须从大浓香中走出来，找到自己独特的“味”、独特的“香”和独特的“风格”。

　　为此，古井立足亳州特有的酿酒微生物环境，综合分析、分类研究，在原料、工艺和香型上不断探索，并经过长达10年的科研试验、大胆创新，研发出独特的“古香型”白酒。“古香型”生产技术标准还得到了安徽省卫健委的认证通过，这也成为了古香型的“责任线”。

　　3、聚力同行，共创黄淮名酒发展新路径

　　“黄淮产区初步形成了技术进步和产品创新为支撑的发展新动能，为黄淮名酒“十四五”期间取得高质量发展奠定基础”。

　　我国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在肯定成绩的同时也指出，黄淮产区仍需要加快龙头企业形成，深挖特色酿酒原料、传统工艺技术、独特典型风格、历史传承文化内涵，提高黄淮产区的核心竞争力。

　　对于黄淮名酒发展新路径，苏酒集团董事局主 席，洋河股份董事长、党委书记王耀表示，“站在新的历史坐标上，寻找黄淮名酒激昂奋进的澎湃力量”。一是向上生长，寻找“破土的力量”；二是向下扎根，修炼“简单的功夫”；三是向新而进，抓住“攀登的支点”；四是向美同行，共谱“文化的和弦”。

　　迎驾集团总裁倪永培认为，美好生活需要美酒相伴。迎驾贡酒坚持“大自然是好的酿酒师、消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的品质理念不动摇，坚守文化自信，以生态文化、迎宾文化为核心，做品牌内容生产和输出，同时加强与消费者的互动，让品牌成为消费者的朋友。

　　仰韶酒业党委书记、董事长侯建光指出，在“消费者主权时代”，每一种产品必须要接受千万消费者的权威评定，产品好不好，应该由消费者来定论。

　　口子酒业党委书记、常务副总经理徐钦祥表示，坚守匠心工艺，推动品质提高；强化共享意识，壮大产区实力；注重品牌建设，弘扬文化自信。

　　以产区塑造品牌，以价值引导未来，以古井贡酒为代表的黄淮名酒，开启发展新引擎。坚持文化自信，挖掘白酒本源，黄淮产区和黄淮名酒的发展动能正持续释放，行业更高层面构筑更强大的竞争优势，加快开拓高质量发展的新路径。（文章来源：酒说）

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