口粮酒赛道“水大鱼大”，这款国民品牌为何能走“长红”之路？

　　如今，口粮酒的争夺战进入到了白热化竞争阶段，在行业回归品质主义时代背景下，很多酒企纷纷发力抢占口粮酒赛道。面对乱花渐欲迷人眼的市场，怎样才能选择一款真正的口粮酒品牌，正成为商家和消费者关注的焦点。练就一双火眼金睛避免被割韭菜，这堂“鉴定课”现在补上可能还不晚。

　　1、识别真正纯粮酒，掌握好这三点！

　　我国白酒根据酿造方式的不同，基本分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒，即我们常说的粮食酒和酒精酒。在大众消费者认知中，纯粮固态发酵的白酒在品质上更易让人放心，喝酒要喝纯粮酒，已经成为越来越多消费者的共识，并形成了一股不可阻挡的消费趋势。

　　要想弄清纯粮酒为何在市场上备受欢迎，就有必要先了解一下这背后的酿造工艺。纯粮固态发酵白酒采用传统酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。也就是说，纯粮固态发酵酒的时间成本和生产成本都要高于食用酒精勾兑的酒。

　　那怎样才能慧眼辨识真正的纯粮酒？从外观来看，有两个方法可供参考：一是看配料表，看有没有食用酒精；二是看产品上的标准号，例如清香型纯粮固态白酒的执行标准为GB/T10781.2。此外，还有一种更简单、权威的鉴别方法，就是认准“纯粮固态标志”。

　　据了解，国家对“纯粮固态标志”产品监管非常严格，由我国食品工业协会白酒专 业委员会颁发，从申请到使用需要经过严苛的审核。只有符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的优级品质白酒，才能获得这张“身份证”。由此来看，要想进入纯粮酒赛道，并不是靠企业一味喊出来的，而要先迈过这道硬性门槛。

　　近些年，随着人们对品质生活的追求，消费者对“口粮酒”的呼声越来越高，关注度越来越强。顾名思义，口粮酒是指高性价比的纯粮酒，主要聚焦在光瓶酒这一品类上。纵观行业现状，目前纯粮光瓶酒市场呈现“百家争鸣”的竞争局面，既有前浪名酒主力军，也有后续崛起新派实力者。但并非所有品牌都能长红，决定消费者对品牌粘度和产品复购率高低的关键因素还是看品质和口感。

　　从这个角度而言，消费者选择口粮酒是立足在品质、品牌知名度和认同感之上的。而带有“纯粮固态发酵白酒标识”又兼备“名酒经典记忆”双向条件的光瓶酒，则会因相对高的品牌溢价和历史传承，更容易在消费端站得住脚。所以，相比于后续涌进来的新选手们，在“水大鱼大”的口粮酒赛道上，名酒在品牌背书和消费普及度等方面具备了显著优势，未来的市场空间仍将会回归到它们身上。

　　2、引 领纯粮风潮，红星的底牌是什么？

　　大浪淘沙，沉者为金。在70多年的发展历程中，红星酒业在大众口粮酒领域积累了足够硬的实力，收获了行业和消费者的高度认可。不管时代如何变化，红星始终不骄不躁，酿造一瓶老百姓口口相传的“人民好酒”，是红星坚持秉承的品牌理念。

　　1949年，红星前身—华北酒业专卖公司实验厂成立，在建厂之初，红星就科学总结二锅头工艺，将传统技师“手摸、鼻闻、眼观、脚踢”的经验型生产方式，升华为科学准确的二锅头工艺标准，汇总编写成《传承北京二锅头的分析方法及产品质量标准草案》，这是二锅头酒发展史上的一个重要的转折点。

　　红星的这种匠心酿造工艺一直代代相传。2007年，红星申报的“北京二锅头酒酿制技艺”，入选北京市非物质文化遗产名录；2008年，“北京二锅头酒传统酿造技艺”被国 务 院批准为国 家级非物质文化遗产。红星对二锅头传统酿造工艺的坚守与捍卫，很大程度上为红星沉淀了强有力的品牌专属资产，这一点是其他大多数酒企所望而不及的。

　　此后，随着工艺技术的发展和市场需求的多样，红星对传统酿造技艺进行传承与创新，潜心研发低度化、绵柔化的品质好酒，不断丰富产品线：7代经典大小二温暖陪伴消费者70年；年轻一代的蓝瓶二锅头，引 领高端光瓶酒新风尚；新推出的创新二锅头品类产品红星高照酒，赢得行业频频点赞……红星持续向市场输出的这些高品质产品，不但引 领了纯粮风潮，也为行业树立了品质标杆。

　　近期，红星旗下43度、52度、55度、56度“大小二系列”；43度、53度“蓝瓶系列”；42度“纯粮兼香系列”等19款产品又获得了“纯粮固态发酵标志”认证，这不仅是对红星坚持传统酿造技艺的充 分认可，更是对红星优良品质的权威背书。让每一个老百姓都喝得起纯正白酒，在亮出品质名片的同时，红星始终如一走亲民路线，正因酿放心酒，卖良心酒，也才成就了红星今天难以替代的国民品牌地位。

　　在酒说看来，作为国 家级非遗二锅头酒传统酿造技艺的保护传承单位，一个极 具时代印记和情怀担当的国民品牌，红星以纯粮酿造工艺为品质护航，以超高性价比带给消费者超值体验，这或许就是红星在口粮酒这条赛道上行稳致远的底牌所在。（文章来源：酒说）

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