科学释疑：为什么一定要选择合适的酒杯？

　　葡萄酒是一种能够充分调动感官的酒精饮料：你需要眼观其色、鼻闻其香、舌尝其味且用心感受，方能体验其美妙之处，而这一切都需要高脚杯的帮助。因此，选择适合的酒杯就显得尤为重要了。

　　①利于观色

　　葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，因此观色对于葡萄酒而言至关重要。而葡萄酒杯拥有绝好的透明度，非常适合观色。

　　②利于闻香

　　2015 年 2 月，日本医务研究组发布研究结果：他们利用新研发的特殊相机拍到了乙醇（酒精）在不同敞口杯中的变化。研究过程包括对不同酒杯（鸡尾酒杯、葡萄酒杯和普通钢化杯）的实验，分别如下所示：

　　由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来，这样能利于饮酒者进行闻香。从图中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了环状的红色香气带，因此从闻香的角度来说，葡萄酒杯是合适的。

　　③利于品鉴

　　不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是葡萄酒杯杯唇较薄的原因所在。

　　④利于摇杯

　　通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。

　　所以说，好酒配好杯，如果您想充分享受葡萄酒带来的美妙感受，那杯子的选用就一定不能马虎。

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