行业观察 | 工坊啤酒，啤酒界的“精酿”风

　　精酿(业内称为“工坊啤酒”)赛道，在啤酒行业逐渐进入成熟期、市场整体增速放缓、大众啤酒日趋饱和的背景下，正成为啤酒行业颇具潜力的亮点。

　　乌梅桂花精酿啤酒、绿豆爽风味小麦啤酒、茉莉花茶精酿、桂花白啤……无论是超市货架上，还是电商平台上，瓶装精酿啤酒琳琅满目;而在热闹的烧烤店，十几元甚至几十元一瓶的精酿啤酒也开始成为餐桌上的“新宠”。

　　随着年轻消费群体的迭代，对于啤酒的需求和消费场景发生变化，个性化需求不断扩容。这为迈入存量竞争时代的啤酒产业而言，成为众多啤酒厂商挖掘增量的法宝，并且早早入局引 领趋势潮流。例如，华润雪 花啤酒的JOY BREW 酒馆、啤酒小镇项目，青岛啤酒先后推出全麦白啤、枣味黑啤、皮尔森啤酒等多款精酿啤酒，2022年6月开业的青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园;百威亚太则拥有众多精酿啤酒品牌，如啤酒鹅岛餐吧、拳击猫酒吧;燕京啤酒的燕京酒號和狮王餐吧;嘉士伯中国京A啤酒、乌苏tai烧烤等;工坊(精酿)啤酒已经成为消费潮流，并进入到了消费者生活的多个场景。

　　此外，精酿啤酒也为众多新零售商超甚至是餐饮商入局啤酒赛道提供了机会。盒马、山姆、奥乐齐、胖东来等零售商超近几年来都加入了精酿啤酒市场。例如，胖东来推出了自营的精酿小麦啤酒;早已推出德式小麦白精酿啤酒的盒马，Z近继续上新9.9元/罐的绿豆啤酒、姜汁西打等。

　　2024年8月，河南金星啤酒推出的“金星信阳毛尖中式精酿啤酒”在其公司官方抖音账号上开播推出当日就一跃成为了啤酒类销售榜的冠军，连续多日位居酒水类目前列，并引发了行业内外媒体广泛关注的商标知识产权风波。

　　精酿啤酒作为酒精饮料领域的新风向标，是精细化、多元化、个性化升级的产物，消费者覆盖面广，“通吃”不同年龄、不同收入水平的消费者。根据美国酿酒协会数据，美国有着7000多家精酿啤酒厂，并从2014年开始其精酿啤酒销量占比已达10%以上。这也意味着对标国际市场，我国精酿啤酒市场的发展潜力巨大。事实也是如此，随着消费量的攀升，越来越多的企业参与到精酿啤酒的市场竞争中。天眼查专业版数据显示，截至目前全国现存与精酿相关的企业有1.3万余家，其中2024年1-7月新增注册相关企业2300余家在全国范围内，精酿啤酒馆、酒吧等消费场所如雨后春笋般涌现，吸引了大量消费者。预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到250万千升，市场规模超千亿，年同比增长近30%;渗透率将从2021年的不到3%，提升到6.3%。

　　目前，精酿啤酒尚处于发展的初级阶段，品牌众多，竞争激烈，且地域分布特征明显，一 线城市和沿海地区市场发展较为成熟，消费观念较为前卫;而二三线城市及内陆地区正处于快速发展阶段。根据中国酒业协会工坊啤酒专业委员会相关资料，消费者对高品质啤酒的需求、互联网和社交媒体的广泛传播以及更多的市场参与者加入，为产业发展带来了巨大的机遇。经过多年发展，工坊啤酒已经从声量大于销量的“文化型产品”向满足消费者多元化、精品化需求的“消费型产品”逐步渗透，区域型品牌、渠道型品牌、全国化品牌都在探索生存之道。与此同时，工坊啤酒市场也面临着诸多挑战，如市场教育成本高、原材料进口依赖度高、消费者对大众化啤酒的惯性消费、渠道壁垒突破等。

　　基于此，中国酒业协会一直关注工坊啤酒业发展，助推“工坊啤酒”术语纳入国家标准，组织编写并发布《工坊啤酒及其生产规范》团体标准，主导“工坊啤酒及英文及图形”证明商标成功申请，连续7年指导亚洲Z大专业啤酒赛事——CBC中国国际啤酒挑战赛，发布实施《工坊啤酒产品认证与评价实施规则》团体标准，推动工坊啤酒人才体系建设......通过制定标准和行业规范，保 障工坊啤酒业健康合规发展。

　　正如中国酒业协会何勇在2024年6月20日中国酒业协会工坊啤酒产品认证与工厂/工坊星级评价启动仪式上表示，着眼长远，向消费者传播中国啤酒优势文化和健康消费理念是行业永恒的责任和义务，工坊啤酒产业必须构建稳固基础，才能形成良好的发展循环。(中国酒业协会CADA)