白酒开瓶后保存不等于陈酿？

　　很多人平时都喜欢自己喝一点酒，但是一大瓶酒开瓶以后一个人又喝不完，这就让人为难了。

　　我们都知道像啤酒、葡萄酒开瓶后如果放置太长时间就会影响它们原有的适宜饮用口感。那白酒开瓶后适宜饮用期多久呢？

　　如果你觉得白酒是陈的香，因此以为白酒开瓶后随便放多久都可以，那就错了。

　　开瓶后保存不等于陈酿

　　通常来讲白酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的，在陶坛中进行存放，有助于酒中的香型物质缓慢反应，让香味和口感达到一种平衡的状态。但这种作用一般都会在装瓶出厂前完成，装瓶后的酒一旦开瓶，就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境，使酒体从而无法再进行陈化反应。

　　那开瓶之后没喝完的酒，我们到底应该怎样做，才能在酒体香味、口感不改变的情况下，至高限度延长酒的保存期限呢？大家可以借鉴以下方法：

　　开瓶后的保存方法

　　开过瓶的瓶盖一定要拧紧，用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。有网友也会使用封蜡的方式，但操作难度过大，不建议。当然还有一些专业收藏老酒的网友会使用封口机，这个方法虽好，但是前期需要设备投入；瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封；瓶装酒直立存放，切勿横着存；

　　选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方；存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发；如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。

　　其实只要开瓶后，就不能避免酒体的挥发和其他连锁的反应。所有的方法都只能极大限度减缓这种作用。

　　所以，建议冬季开瓶后在10到14天内就饮用完，如果一个人不行那就几个人一起。（来源：老酒圈）

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