温情羊羔酒，绵长岁月中的悠远味道！

　　说起酒，其实先想到的，是高粱。想起高粱，一幅厚重的暖色调图画便在眼前铺展开来。秋日的阳光下，遥远而又空旷的蓝天下，那一大片红高粱丰茂地站着，目光炯炯地望着四野。一粒一粒的枣红色高粱米，正在靠着阳光，收藏的能量，频临成熟后的分娩。不久之后，它们便会作为原料，经过粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏等程序，终成为纯净透明的、不含任何杂志的、勾人心魄的清醇玉液——白酒。

　　我所在的汾阳孝义，盛产白酒。老家离杏花村汾酒厂只有十华里的距离，而古杏花村，家家户户以酿酒为生，世代相传至今。因而，我们村庄的上空，经常弥漫着清香酒味。打记事起，乡亲们的日常生活便离不了酒。要找喝酒的理由有很多，逢年过节、儿娶女嫁、赶集上会、新居乔迁，都会喝酒，尤其是红白喜事，不用你叫，邻居们不请自来，忙时干活儿，饭时吃饭喝酒。主人招待得诚恳，邻居们喝得高兴。虽说那时候家家日子都过得清贫，但遇事喝酒吃饭照样活得有滋有味。乡亲们创造了酒，酒丰富了他们的生活。

　　对羊羔酒的记忆，源于上世纪九十年代中期。某天，于我住处不远的孝义市酒厂敲锣打鼓，欢庆着什么。细打听，得知是羊羔酒系列产品在法国巴黎国际名优新产品博览会上，一举夺得“国际金奖”荣誉称号。试想，一个县级酒厂，如果不是靠质取胜，怎能获得如此大的奖项？那次获奖，是对羊羔酒质量的极力肯定。

　　关注了羊羔酒，才知其起源是很早的。据明代冯时化《酒史》记载“羊羔酒出汾州孝义县”。《山西通志》载“孝义酒之名色甚多，其羊羔名重海内”。 相传，在唐代，羊羔酒用作贡品进入宫廷，皇家曾封为“世袭御酒”。也有资料记载，羊羔酒起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外。解放前，孝义还有不少民间手工作坊在酿制羊羔酒。

　　从1970年孝义县酒厂的建立到今天的山西羊羔酒业有限公司的发展，一代一代的羊羔酒人，秉承“质量创新、酿造诚信”的理念和优良的传统酿造技艺，终于将羊羔酒打造成国际有名的优质白酒。

　　因为工作的原因，对羊羔酒的关注越来越多。我曾数次前往羊羔酒厂采风，亲眼目睹了从一粒高粱到一滴美酒的酿制过程。羊羔酒酿造流程采用传统的清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺。也就是将高粱清蒸糊化一次，然后发酵两次，再蒸馏出酒两次。润糁、制曲、发酵、蒸馏、勾兑等数十道工序，无论哪一步，工人师傅们都做得认真精心。我站在酿酒车间，看着一股清洌的白酒流出的时候，深切感到了科学技术的神奇，原始传统手工业与现代科学技术的深度融合，推动了现代工业向前发展。

　　除了酿造车间，羊羔酒厂还有自己的高粱基地，在万亩高粱林，展现在眼前的，是一片红色的海洋，秋风卷起一波一波的浪，一望无际的红色向天际铺展开来。

　　羊羔酒色泽白莹，只抿一口，其特有的绵、柔、清、醇等感受便一一表现出来。广袤的汾孝大地，不仅长出了高粱、玉米、谷物等酿酒所需要的原材料，更培养出了无数或豪横粗犷或温文尔雅的喝酒人。“辣”与“上头”是好多人描述喝酒体验时直观的一句话。“上头”与“不上头”便成为人们评判酒的标准。而羊羔酒恰恰是“不上头”的，多少人喝了，会说出这样的话。

　　多年前，一位在北京工作的哥哥回来看望我父母，临走时，我将一箱八年羊羔酒作为孝义特产送与他。不久，哥哥打来电话，说他与北京的朋友聚餐喝酒，大家一致赞誉羊羔酒好喝，不比五粮液差。我大惊并喜。高兴之余，赶快又买了五箱给托运过去。我觉得，哥哥认为比五粮液好的酒，就一定不是孬酒。自此以后，逢年过节，我就把羊羔酒作为孝义特产敬送给亲朋好友。其实，哥哥说的好喝，就是清香，不上头。因为国产白酒的香型有好多种，主要的为酱香型、浓香型、清香型、米香型等，而羊羔酒正是传承了地域性很强的正统的清香型酿造工艺。

　　说是清香型，内里却暗藏激情，暗藏浓烈，犹如有人对辣椒的喜爱，对大蒜的喜爱，它们的辛辣让人情有独钟。在由浅入深的喝酒过程中，由淡到浓，由清到辣，一种不期而至的醉会飘然而来。

　　喝酒可以增进感情，一桌子的人，本来认识的没几个，只有喝上两杯，话题就多了，情致也来了，酒杯里有亲和力，也有凝聚力。那些离家的人，举着酒杯，喝着喝着，就流泪了，醉不醉，都在心里。

　　几个写文章的朋友有个小群，隔些日子，便相邀约小聚，喝的必是羊羔酒，喝惯了本地产的，竟对其它酒不闻不问。三杯下肚，知心话儿开始，喝到兴致处，还会有朋友站起来，或轻吟浅唱、或放声高歌，竟引来了邻桌的人观看聆听鼓掌。如今，我们走进了新时代，天天都是好日子，时时都有好心情，当然要喝着酒，唱着歌。酒能醉人，有时候是酒不醉人人自醉。

　　如果你失意了，请不要变得心灰意冷，不要变得麻木不仁，不要放弃一切，至少我们还有朋友，还有酒。我们身边有羊羔酒，酒是佛道，酒是智慧，酒是一壶佳酿解千愁。

　　药酒同源，每天少许饮酒，可以舒筋，补脑，可以通风去寒。但品酒是一种艺术，喝酒是一种风度，如果你掌握不好，喝得豪气冲天，喝得声嘶力竭，喝得二五一十，喝得哭天喊地，这顿酒饭就吃得没意思了。酒性如人性么。

　　人生如酒宴，觥筹交错间。好多人，走着走着就散了，好多酒，喝得喝得就没了。

　　几十载艰辛跋涉，几十载成果丰硕。羊羔酒业在一步步的发展中，由小到大，由弱到强，终于取得了当之无愧的荣誉。

　　2013年，羊羔酒传统酿造技艺获吕梁市非物质文化遗产保护项目，并成为国家晋中文化生态保护区非物质文化遗产。

　　2014年，羊羔酒蒸馏酒传统酿造技艺成为省级非物质文化遗产。

　　2016年，布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中，羊羔酒业参赛的六十度羊羔酒三十年国藏原浆，在1145个酒类产品中，居于第24位，荣获银奖。

　　2018年，商务酒荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。

　　2019年，羊羔酒20年和大羊嘴42度荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。

　　2019年，山西羊羔酒业股份有限公司荣获3.15推荐品牌，并被山西省农业产业化领导组办公室授予省级重点龙头企业。

　　2020年，羊羔美酒42度获首届“杏花村”杯全国清香类白酒创新产品。

　　2020年，山西羊羔酒业股份有限公司荣获吕梁烈酒厂区十朵小金花企业。

　　羊羔酒业还连续多年被评为山西省名商标、名 牌产品。

　　羊羔酒年产原酒1500吨，先后开发出六、八、十二、二十及三十陈酿五个系列，现市场售卖的产品有41款，解决了300余人就业。

　　从业内好评到国际获奖，成绩的取得，离不开质量，离不开酿造配套设备的提升，离不开种类从单一到丰富的创造精神，也体现了羊羔酒人的工匠精神。这些荣誉，蕴含着羊羔酒人的希望，孕育着羊羔酒业的未来。

　　“举杯羊羔酒，传承孝美德”是羊羔酒的广告语，它向人们说出了深邃的思想，是如诗般直抵肺腑的心性表达。

　　“一杯美酒谈日月，半盏清茶侃乾坤”，自古以来，酒便与文化结下了不解之缘。酒文化是一个古老而又新鲜的话题，酒文化渗透于生活的方方面面。不同的民族，不同的地方，有着不同的酒俗。为了研究酒文化，宣传羊羔酒，2016年，孝义市酒文化协会成立。羊羔酒业有限公司总裁傅一清先生担任协会主 席。这位曾先后担任过县政府、国有及民营企业高级管理职务的领导，为汾酒、羊羔酒的发展立下了汗马功劳。

　　都说诗酒一家，羊羔酒获得各项荣誉后，酒文化协会与古城诗社联合，多次组织发起“诗词歌赋咏羊羔美酒”活动。文人雅集，诗酒唱和，真实记录和赞誉了羊羔酒不断发展的点点滴滴。千古流下的诗酒文化在此一脉相承。

　　清香纯正，口感柔和，余味绵长，这缕清香已经注入了好多人的心田。烫壶老酒，围炉聚饮，喝酒，就喝羊羔美酒。

　　作者：李怡萍

　　李怡萍，有小说、诗歌、散文在《黄河》《草原》《诗选刊》《都市》等刊物发表，出版有短篇小说集《白天不懂夜的黑》，散文集《从故乡出发》《文明孝义》。（来源：山西羊羔酒业 公众号）

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