黄金贡酒 | 酱酒该如何保存？

　　众所周知，酱酒是越陈越香，10年或20年以上的酱酒有着沁人的芳香以及更加柔和的口感。因为酒精度大于或等于10vol%的饮料，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。因此，酱香酒在合适的条件下储藏是不需要保质期的。

　　一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。

　　短期保存

　　如果你手中的酒不是很多，并且在近期想要拿去送人的话，就没有必要复杂地保存。只要把瓶盖拧紧，放在温度相对稳定的地方，避免让阳光直射，避免一些刺激性的气味环境，一般就不会有什么问题。以黄金酱酒、黄金贡酒为例，从出厂时其酒瓶的瓶盖密封性就极好，就算在运输过程中也不会漏酒、洒酒。

　　长期保存

　　长期保存酒，简单说就是：放在适宜的环境里，对瓶子做适当处理，平时不要有不适当的操作，酒体就不会有大问题。

　　如果没有专门用于储存酒的酒窖、酒柜等地方，尽量将酒存放在温度和湿度变化相对不大的地方。温度尽量控制在30度以下，湿度不宜过大，高温会让酒精挥发和水分蒸发的速度加快，潮湿则容易令封口处霉烂。更要注意避免阳光直射，如果酒长时间暴露在阳光下，即便温度、湿度适宜，也可能会让酒标变色、模糊，甚至可能影响到酒体内部分子结构，改变品质和口感。

　　在保存过程中，也要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。另外，也可以通过称重来检测保存的效果。在保存之前，可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录，经过一定时间（比如半年）后再次称重，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消隐患了。

　　关于蜡封

　　有些人会选择蜡封来保存酒，蜡封的密闭性确实会好一些，但是同样也有缺点。

　　蜡封的方法主要有二。一是把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。但是如果蜡的温度过高，塑料瓶盖非常容易变形；并且，如果漏酒严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封则不成功。

　　二是把已经融化好的实用蜡用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处。这种做法的缺点是破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

　　以上便是酱酒的储存方法。简单来说，不论是短期保存还是长期保存，我们要注意酒瓶避免阳光直晒，控制环境的温度、湿度，保持酒瓶稳定不常移动就是比较好的保存方法。（来源：黄金贡酒运营中心）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。