“大清香”，新破局！

　　5月22日，作为我国?杏花村白酒产业博览会同期重磅活动之一，“清酝华芳 香誉千年”——我国清香型白酒品质与价值高峰论坛在山西汾阳贾家庄裕和花园酒店会议中心举行。

　　在“十四五”的发展新时期，清香白酒如何行稳致远，延续香誉千年的清酝华芳，在新时代再创新辉煌？这场论坛给了我们答案。

　　1、挖掘清香，讲好新故事

　　清香型白酒，作为白酒三大香型之一，是我国白酒发展过程中衍生流派多的香型，受益于出酒率高、产量多的品类优势，曾在上世纪70年代一度占据白酒市场70%的份额，完成全国消费者基本品类教育。

　　近年来，伴随着汾酒、牛栏山先后跻身百亿俱乐部，二锅头在光瓶品类的持续畅销、高线引 领，清香型白酒持续升温，迎来新一轮发展机遇。新时期，清香品类如何实现新突破？

　　对于清香型白酒如何在“十四五”期间实现高质量发展的问题，我国 酒业协会理事长宋书玉开宗明义，清香白酒必须立足品质不断升级，价值不断升级，引 领产业发展。以品质立本，坚守传统，坚守品质；以产区生态酿造为本，保护自然生态，酿酒微生态；以标准立本，构建完善的标准体系；以价值提升引 领清香型白酒产业发展。

　　针对价值提升，宋书玉以古喻今，讲好清香新故事，推进酒与文旅融合发展，构建起结合清香历史文化和现代消费体验的表达新体系。立足于品类本身，放眼于白酒市场，当前清香崛起在时与势上都具备了更加充分、更为成熟的条件。作为我国白酒千年传承的集大成者，清香型白酒的文化底蕴、酿造历史、发展历程值得不断深入挖掘。未来，相信清香独特的品质优势、文化魅力、产业价值将得到更多彰显，也将为我国白酒产业高质量发展做出新的、更大贡献。

　　吕梁市委副书记、市人民  政府市长张广勇在致辞中对如何通过政府、行业、产区、企业的共同合力打造清香型白酒优势作出了解释。

　　首先，吕梁正在打造酒文旅融合示范区，让“德造花香”的品牌更加光彩夺目。站在构建新发展格局的战略机遇期和国家放开白酒产能的窗口期，吕梁将坚持以酒为基、以旅为纲、酒旅融合、多元发展，锚定打造世界酒城、建设酒都吕梁的目标，继续做大酒产业，力争“十四五”末全市实现“四个5”，也就是白酒产能达到50万吨，白酒产量达到50万千升，白酒产值突破500亿，以酒文化为核心的游客旅游突破500万人。

　　其次，我们要做足酒文章，也就是要继续办好世界酒文化博览会，为世界酒文化的交流与合作提供舞台，搭建平台。

　　后，我们将全力做好酒融合，努力再现“牧童遥指杏花村”的诗情画卷，打造世界著 名的清香型白酒核心产地和酒文化旅游圣地。

　　诗酒文化赋能，文化学者、作家、我国周刊、南风窗原总编辑朱学东，以诗词中纵论清香白酒发展中塑造的精神品格，让众多诗酒文化爱好者见证诗意清香的魅力。

　　著 名白酒专家、江南大学研究员范文来，则从黄河文明孕育清香型白酒、黄河流域的生态独特性、清香型白酒的工艺独特性以及清香型白酒的品质独特性四个角度，详细阐述清香白酒的品质表达，给予清香品牌塑造借鉴。

　　作为清香白酒品类集大成者，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜表示，当前白酒香型竞争迈入了一个新阶段，清香型白酒的市场份额已在逐步扩大，全国化布局呈现出一片向好趋势，产区优势将会越来越明显。可以说，清香型白酒大有可为，也一定要有所作为，要坚定信心，相信大清香的未来，坚守共同的清香之路，打造清酝华芳、香誉千年的清香标识。

　　同时，他谈到对清香型白酒发展的三点思考：

　　一是以文赋酒，活态文化构建产业之魂。要让白酒产业文化变得鲜活起来，把活态文化作为我们共同的核心价值观，构建清香天下的“产业之魂”。

　　二是以酒载道，工匠精神磨砺清香品质。要有精益求精和一丝不苟的敬业精神，做到执着与专注，将每一个环节都做到极 致，力求完美，以独具匠心的智慧和头脑，把清香型白酒的品质更加完美地显现出来，锤炼出一支白酒行业过硬的清香工匠团队，让清香型白酒越来越受到消费大众的喜爱，全力扩充市场份额，闯出一番清香新天地。

　　三是以道谋远，集群化发展打造产业共同体。要以新发展理念引 领全国产业集群发展，充分利用现有产业基础，加强产业协作，整合延伸产业链条，合力构建我国白酒产业集群，培育品牌影响大、具有国际先进水平的世 界级产业集群，让我国白酒与世界酒业融合发展、协调发展、共赢发展。

　　2、对话大清香，寻找新动能

　　当下，随着消费升级以及消费者对于健康饮酒的需求日益提升，以“清、净”闻名的清香白酒正在迎来新的发展机遇，也为探讨大健康风口下，清香白酒的品质与价值表达，品牌崛起路径提供了绝 佳窗口。

　　在下午举办的“对话大清香”圆桌对话环节，劲酒、牛栏山、衡水老白干、青海互助青稞酒、宝丰酒业5家典型清香代表酒企，共同围绕“寻找新格局下清香白酒发展新动能”展开头脑风暴。

　　“共性与个性的品牌共存”，这是青海互助青稞酒股份有限公司安定工厂厂长许锦文给出的答案，他表示，来自青藏高原的青稞酒，坚持绿色、生态酿酒理念，在放大大清香共性的同时，注重讲好自我的青稞酒品牌故事，满足消费者个性化、品质化消费需求，让消费者的价值观与产品内涵引起共鸣。

　　“讲好大清香品牌故事”，衡水老白干副董事长张煜行提出，由黄河流域孕育滋养的大清香品类，有很多技术、产品风味、文化方面的故事可以讲，品牌要从自我需求出发，抓住消费者关注的点进行品牌传播。老白干，以“喝出男人味”的情感诉求的故事，有效提升了品牌影响力和知名度，之后在消费者转向关注品质和历史文化的底蕴之时，放大消费者对老白干的品类认知，开始讲“老白干不上头”的品类故事，提升品牌价值。

　　品质是消费的基础，品牌发展要抓牢技术创新这只“牛耳朵”。劲牌研究院副院长杨强现身说法，劲酒是技术领跑，始终牢牢抓紧技术创新这只“牛耳朵”，提倡“走出去、请进来”，以开放性的技术创新交流合作，无上限的资金投入，满足消费者健康产品风味需求。

　　作为百亿俱乐部唯 一的民酒代表，顺鑫农业牛栏山酒厂副厂长陈世俊认为，“白酒在味不在香”，清香酒企需要在消费者的体验感、产品风味上做亮点。牛栏山始终坚持做两件事，第1把标准做到高，第二做牛酒的风味，基于消费者的需求，打磨好产品。

　　宝丰酒业有限公司副总经理、首席品牌官许英杰则在品牌故事表达上提出了自己的见解，在基于消费者对更高品质、价值追求变化的基础上，清香品牌需要更新具有时代感和新生代共鸣的表达方式，构建品牌表达体系，与消费者互动，形成有效粘结。

　　3、为什么是山西吕梁？

　　这些年随着清香品类的发展壮大，吕梁产区越来越多地被提及。在我国乃至世界酒业的版图上，山西吕梁及其出产的清香白酒，一直占据着举足轻重的地位，可以说，一部我国白酒的发展史，就是一部山西清香白酒酿造技艺的传播史。我国白酒历史上的大清香时代、吕梁位列世界十大烈性酒产区以及汾酒在全国的龙头引 领，正是这种历史地位的好明证。

　　2020年吕梁市规模以上白酒企业产量14.85万千升，在6大产区中位居第5位，与泸州产区产量相差近180万千升。

　　产区内共有酿酒企业72户，除百亿汾酒外，还有汾杏、汾阳王、青花瓷酒业等年产能超1万千升的企业，规划产能2000千升的山西杏花利民酒业等中等规模本地酒企，以及年综合生产能力达到3万千升的红星六曲香分公司、牛栏山吕梁基地。

　　在产区集群效应愈加凸显的当下，泸州、遵义产区，凭完善品牌格局、强大品类优势布局“第二个千亿营收”的同时，同为世界烈酒产区的吕梁，提出了 “力争到2025年，全市白酒产能达到50万吨、产量达到50万千升、产值突破500亿元”的远大目标。

　　吕梁市也明确提出要围绕建设全国大的清香型白酒产业核心区，支持汾酒集团抢占高中端白酒市场，培育壮大汾阳王酒业、青花瓷酒业、汾杏集团、贾家庄盛世酒业、晋裕白酒公司、汾阳市酒厂、老传统酒业、羊羔酒业、宗酒酒业、中孚酒业等“十朵小金花”白酒企业，一个清香企业矩阵正在成型。(文章来源：酒说)

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