炎炎夏日 | 贵州紫禁城酒业致敬酿酒人：你们辛苦了！

　　各行各业都有辛苦的地方，成年人没有容易二字，每每到夏日，每每经过我们酿酒车间的时候，看到那些汗如雨下的酿酒大哥，才知杯中酒的来之不易。

　　美酒致敬生活！“酒是水质的诗，诗是心酿的酒。我们爱醇香的酒，更爱可敬的你。”

　　说到我们茅台镇酿酒工人，借用一句诗：“火烧胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知烧酒难”。有这样一群默默无闻却又美好的人，他们也许没有光鲜的外表，在自己的岗位上做着不平凡的贡献，不辞辛苦，默默地酝酿出世人爱不释口的佳酿，这是酿酒者，是值得赞扬的劳动者。

　　把酒言欢，跌进六月的臂弯，紫禁城酒业向全天下辛勤的劳动者致敬，你们辛苦了！

　　修行路程皆苦楚，细品

　　酿酒是一群人修行的过程，一年里有6个月，40度高温，起早贪黑做酒，四季更替，大汗淋漓，这便是执着于酿酒的酿酒人。你可知——酿酒工人、勾调大师、包装工人、送货司机、客服销售，这些各司其职的人们，在美酒身后，映射出更多值得回味的美好。

　　世人皆知酿酒苦，酿酒者们将苦常态化，他们坚持传统酿酒工艺，起早又贪黑，用双手将粮食酿出一滴滴醇香美酒。匠人们遵循自然规律，将自然的神秘通过时令的召唤，传递到每一口醇香中。酱酒的酿造工艺是顺应自然地理环境的产物，蕴含着传统文化内涵。世世代代，酿酒的精神化作了一个个千年不变的鲜活灵魂，薪火相传着对这一缕酱香美好的品质坚守。

　　一杯53度的酱香酒，让我们尝到了人间至味是酱香，品出百味人生，激励着每一个品酒的人勇敢前行，将酒作为寄托。在上升的蒸汽中，一直有人们忙碌的身影；他或者双脚矗立在酿酒车间，他或者用长满老茧、布满皱纹的粗糙双手，挥舞着大铁锹，迅速地铲动原料，挥汗如雨。

　　话说世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装，数载方得一瓶好酒。每一步繁琐的酿酒工序，都饱含辛苦。在高温环境下，谨守传统工序；在朦胧蒸汽中，是不知疲倦，是习以为常。

　　炎炎夏日 美酒心甜

　　是酿酒人的辛勤汗水孕育出了酱香酒的香醇；是酿酒人的恪尽职守，坚守传统酿酒工艺，他们人品敦厚靠谱，才使得我们杯中之酒至美醇厚。在整个白酒行业，众多的酿酒大师想酿一杯好酒，需要用一生的时间去解读一杯酒。酒文化薪火相传，离不开这群默默付出的人，正是这些酒业执着辛勤的人们，塑造了白酒的灵魂和品格，孕育出酱酒的醇厚！人前酱酒有百味，我们的老一辈用智慧和汗水，勾兑了酿酒人淳朴的信仰，值得我们去尊重，珍惜、致敬。

　　千年酒史

　　中华民族几千年的文明史，亦是几千年的造酒史。古往今来，仪狄、杜康、贾思勰、朱宝镛、秦含章、高景炎、吕云怀、赖登燡等一代代酿酒大师带动无数匠人，不断改良完善酿酒技艺，才让古今各类酒客喝到“绵、柔、醇、甘、香、净、爽”的各型好酒。

　　我国酒类文化史上有“上天造酒”“猿猴造酒”“仪狄作酒”“杜康造酒”等起源传说，但酒文化专家基本都有一个共识，那就是：酒不是某一先贤“发明”的，而是来自于上古先人们日常生活中偶然发现的“自然发酵酒现象”，历经仪狄、杜康、贾思勰等先贤整理成完整的酿酒技艺，逐渐形成了系统的中华古法酿酒学科。

　　酒分“发酵制酒法”和“蒸馏制酒法”这两种制备方式。发酵制酒法因其酿造工艺的原因，所得多为度数较低的“黄酒”，所以变相催生了古人“大口吃肉大碗喝酒”的盛况。

　　据李时珍《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。随着起于东汉、完善于元代“蒸馏制酒法”出现，酒的度数有了极大的提升，从酒具不断变小这一现象，不难发现酒桌上“一饮而尽显豪迈”的实施难度正在不断增高。

　　一杯紫禁城，致敬“醉”美的酒业劳动者，酿酒者酿酒，劳动者品酒，酿酒者亦然是劳动者，举杯邀明月，致敬劳动者。（来源：贵州紫禁城酒业销售有限公司 熊杰玲）

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