掀起西北市场酱酒热，遵义、仁怀40家名优酒企集中亮相银川

　　6月5日，由酒类流通协会、贵州省酿酒工业协会指导，遵义市(仁怀市)酒业协会主办，宁夏酒业协会、银川昊王国际饭店协办，“2021遵义市(仁怀市)酒业协会·名优酒企神州行”银川站活动在宁夏昊王国际饭店。

　　酒类流通协会会长王新国，宁夏酒业协会会长强振平，贵州省酿酒工业协会黄平，遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长、吕玉华，遵义市(仁怀市)酒业协会副杨必刚，酒业论坛西北分会会长朱银萍，宁夏酒业协会副会长蔡晓勤等重磅嘉宾到场，为此次活动站台。

　　同时，此次活动得到了遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会众多成员的大力支持。白酒工艺大师、白酒特邀评委、高级工程师陈孟强，国家一级酿造师、国家一级品酒师、酿造高级工程师曾佐益，国家白酒评委、酿造高级工程师陈兴希，国家勾调师、品评师、酿造工程师、贵州省白酒评委冯小宁，四川省评委、一级品酒师、调酒师、酿造师陈佐林，国家一级品酒师、勾调师、贵州省白酒评委邓昌伟，国家一级品酒师、高级勾调师、高级酿酒师罗吉洪，国家品酒师、贵州省白酒评委、高级工程师李明金，国家一级品酒师、酿酒师、贵州省白酒评委胡永才悉数到场。

　　记者了解到，国台、夜郎古、黔酒股份、金酱酒业、怀庄、民族酒业、汉台酒业、远明酒业等近40家遵义名优酒企集中亮相，为宁夏酱酒爱好者、经销商奉上一场财富与品质盛宴。

　　宁黔牵手，白酒、葡萄酒产业优势互补

　　据吕玉华介绍，遵义是世界十大烈酒产区榜首，也是全国一个拥有酱香、董香、浓香三大香型的白酒产区，因1935年彪炳史册的遵义会议举世闻名，因茅台蜚声中外。得益于不可复制的酿酒条件，遵义市、仁怀市造就了茅台、董酒等一批又一批的名优酒企。

　　当前，在贵州省政府，遵义市委市政府和仁怀市委、市政府的全力支持下，遵义和仁怀酒业已经迎来了发展的历史时期。2020年，仁怀市共有酒企1758家，除茅台集团外，地方白酒企业的营业收入合计超过300亿元，上交税收33.07亿元。“酱酒热”的行业风口下，遵义和仁怀已经成为酒业投资的热土。

　　强振平也介绍，宁夏贺兰山东麓是我国较早种植葡萄并酿造葡萄酒的地区之一，也是酿酒葡萄和葡萄酒庄集中连片的大产区。

　　当前，宁夏自治区正大力推动葡萄酒产业发展，农业农村部也发布了《宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》，提出了“力争2025年，贺兰山东麓酿酒葡萄基地实现综合产值1000亿左右;力争到2035年，贺兰山东麓酿酒葡萄基地实现综合产值2000亿元左右”的目标。

　　银川产区作为贺兰山东麓葡萄酒的核心产区，正持续发展“葡萄酒+”复合业态，探索高质量发展的新路径。2020年，银川市实现葡萄产量7万吨，葡萄酒产量6100万瓶，葡萄酒产业综合产值206亿元，接待葡萄酒旅游人数45万人次。

　　在此基础上，黄平认为，贵州与宁夏皆历史悠久、文化底蕴深厚，各自积聚了丰富的红色文化与历史文化资源。同时，两省的酒产业与酒文化也各有所长，各有千秋，互补性很强，伴随着宁夏与贵州，双双深化融入“一带一路”倡议、发展循环经济、特色农产品开发、文化旅游业等交流合作，未来有着广阔的互利共赢空间。

　　专家详解遵义美酒密码，“塞上江南”上演美酒盛宴

　　“离开了茅台镇，就生产不了茅台酒”，同样离开了遵义和仁怀，也酿不出好的遵义和仁怀名优酱酒。

　　会上，陈兴希详细讲解了遵义美酒的密码。以茅台镇为核心的赤水河谷“冬暖、夏热、少雨”的独特小气候，造就了酿造优质白酒的微生物环境，千百年来，勤劳精明的遵义人民因地制宜，渐渐创造出不同一般的精湛酿造工艺——“端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”的12987工艺，从而酿造出优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的遵义酱香白酒。

　　“正是这些得天独厚的地理条件和一批敬业执着的传统工匠，以及独特的酿造工艺，支撑起遵义白酒业的蓬勃发展”，陈兴希表示。

　　冯小宁、陈佐林、邓昌伟、罗吉洪、李明金、胡永才等六位大师还在现场为宁夏的消费者展示了以七个轮次基酒勾调优质酱香白酒的技艺。

　　酱香型酒勾兑调味是一个非常复杂的过程，必须要处理好各轮次基酒和调味酒的量比关系，传统酱香酒的勾调一般是指将不同轮次、不同调味酒(酱香、醇甜、窖底、老酒等)、不同酒龄的基酒按不同的比例进行组合调味、使酒体中香味成分更加协调平和，达到闻香预约、口感醇和、后味悠长、留香持久的独特风格。

　　6位大师现场勾调的酒体，受到了现场消费者的踊跃参与和高度肯定，“见这么多大师来，机会难得啊，一定得品尝一下”“大师不愧是大师，勾调的酒果然醇厚细腻，真是好酒”。

　　从西安到银川，掀起西北市场酱酒热

　　继5月14日-16日走过西安，2021遵义市(仁怀市)酒业协会·名优酒企神州行又走到第二站银川，接下来还将在7月3日-4日走进延安。

　　据遵义市(仁怀市)酒业协会·名优酒企神州行新闻发言人张灏介绍，“今年上半年活动的主要举办地，都在大西北，就是希望提升整个西北市场的酱酒消费氛围，让整个大西北热起来。”

　　值得一提的是，由遵义市(仁怀市)酒业协会主办的遵义名优酒企神州行活动，从2018年起始，已走过4个年头。

　　活动从遵义启程，已先后走进武汉、兰州、福州、济南等全国十余座城市，遵义名优白酒酒企抱团在祖国的中部、东南、华北、西北、东北等区域行走，用酱酒文化和健康品质感染着全国三分之二地域的消费者和酒类经销商。

　　目前，遵义现有白酒企业1758家，其中规模以上白酒生产企业113家，已形成了以贵州茅台为领导，国台、夜郎古、黔酒股份、金酱酒业、怀庄、民族酒业、汉台酒业、远明酒业等遵义名优酒企为骨干的“白酒航母舰队”。

　　此次银川站推介的近40家企业，均是上述骨干企业中的重要成员。而此次推介会也是目前宁夏自治区规模大、集中的一次遵义、仁怀名优白酒推介会，既是宁夏经销商不容错过的财富盛宴，也是为本地酱酒爱好者打造的一场品味盛宴。（文章来源：凤凰网酒业）

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