哥伦堡啤酒 | 啤酒中的香气和苦味都来源于啤酒花

　　啤酒中啤酒花的功能，香气和苦味的味道都来源于啤酒花，啤酒花是啤酒的灵魂。

　　啤酒花是酿酒不可缺少的一味原材料，在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用，还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透，还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。

　　每种啤酒至少会使用一种啤酒花。啤酒花在保质方面也有贡献。麦汁煮沸后投入啤酒花，可以给啤酒带来苦涩的味道，同时能够使麦汁变得清澈(麦汁混浊的原因是它含有蛋白质，啤酒花可以与蛋白质结合，提高麦汁的透明度)。根据啤酒风格的不同，啤酒花的投放时间和投放数量也不一样。

　　啤酒花的酿酒价值

　　1、形成泡沫

　　判断啤酒品质优良的一个关键，就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合，两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用，就形成了啤酒中的泡沫，优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

　　2、天然防腐

　　啤酒花是一种天然的防腐剂，不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味以外，还可以使啤酒的保存期得到延长。啤酒在加入啤酒花以后，使得其不再容易发生变质，成为大麦醋造成啤酒的浪费。

　　3、澄清麦汁

　　在酿酒煮沸麦汁的时候，麦汁往往是浑浊的，在里面添加啤酒花一起进行熬煮，可以使麦汁中存在的蛋白络合析出，从而使麦汁变得澄净，酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮了。

　　4、平衡甜度

　　啤酒初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖，使其变得味道甜美，但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味。在添加啤酒花以后，酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合，从而使甜度平衡变得解渴好喝，激发人们的食欲。

　　哥伦堡小麦白啤酒添加了进口麦芽和进口啤酒花，口感中和，层次丰富，麦香浓郁，醇香四溢。喜欢的小伙伴可以一起品酒。（来源：哥伦堡啤酒）

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