三江之魂——试论开启酒都酒文化的新时代

　　历史，铸就酒都宜宾。

　　三江，成就酒都宜宾。

　　金沙江是一位伟丈夫，从遥远的唐古拉山袭来，一路浩荡向东，滋润两岸；岷江是一位温婉的美女，拥带着潺潺的歌声，奔向希望的地方。他们相逢而来，邂逅了川南圣地，哺育万里长江第1城——宜宾。它们的乳汁般的雪域高原的圣水，渗透在这片神奇而古老的土地里，孕育了具有2200年建城史，3000多年酿酒史的宜宾。三江之势，带着父亲的气概穿越了灿若星河的中华文明，更传承了母亲的柔情密意，洋洋洒洒地谱写了辉煌的酿酒诗篇。

　　“川酒甲天下，精华在宜宾”。是三江煮出了世界名酒；是水，酿造出酒都宜宾。宜宾位于北纬27～29度的位置，是当之无愧的世界黄金酿酒带。地处亚热带季风气候，雨热同季，气候温和，空气湿润，土壤肥沃，适宜酿酒所需微生物的生长。早在商周时，宜宾就有僰人部落长居。据史书记载，僰人善种水稻、荔枝、姜、蒟、豆等农作物。僰人的勤劳智慧加上天赐圣水和大自然无私的馈赠，“荔枝酒”、“树大嘴头然酒”应运而生。岁月的车轮碾过，僰人留下了滔滔江水之上的悬棺之迷，更留下了三千年前的酿酒工艺。由此，奠基了宜宾历史文化名城的地位。

　　这是三江之魂，书写了天地五粮，水火交融、阴阳相吸、日月辉映的名酒之源——酒都宜宾。

　　金岷两江圣水从雪域高原而来，在宜宾穿越而过，汇流成长江母亲之河，为美酒的酿造提供了优质水源条件。

　　所以说，是三江养育了源远流长的宜宾酿酒史；是圣水书写了博大精深的宜宾酒文化。

　　现今，宜宾白酒生产企业280多家，其中规模以上企业五粮液、高洲、叙府等30多家，销售收入达到500亿以上，白酒规模以上企业利税总额实现100多亿元。正是这浩浩荡荡的酒业队伍铸就了宜宾的酒都辉煌。而盖世琼浆，早已香飘四海，誉满五洲，成为酒都的中流砥柱。而酒之文化，从古而来，唱响宜宾。

　　人文荟萃，重彩书酒文化

　　有人言，宜宾美酒之所以名扬四海，是因为宜宾所独具的人文资源。这话不无道理。

　　不信，信手拈来，便可证明。

　　三国时期，诸葛亮率兵西渡金沙江征剿欺侮川南边缘地区少数民族的南中地区部落首领孟获时，喝上野果——“救军粮”酿造的蒟浆酒，大加赞赏，这成为果酒犒军的千古佳话。

　　唐永泰元年（公元765年），杜甫沿岷江东下，途经戎州，戎州刺史杨使君仰慕杜甫诗名，备宴为之洗尘，举荔枝酒而迎，饮之美酒，杜甫与春酒传名。

　　北宋元符元年，黄庭坚被贬为涪州别驾，为避亲嫌，转而安置于戎州，寄情诗酒之间，喜饮“姚子雪曲”和“荔枝绿”佳话连连。特别闻“南溪春”之美酒，更是邀友顺江而下，席间丝竹悠悠，轻歌曼舞，觥筹交错，乐到极处，更有甚者，“黄庭坚甃池九曲，为流觞之乐”，唱响“曲水流觞”之雅歌。

　　相传朱元璋在江南与陈友谅争夺天下时，来到叙州府天柱山，老百姓献上宜宾的五谷杂粮酒，朱元璋品后大加赞赏，戏言道：“这酒好！请暂封存，待孤坐天下后，再与大家共饮太平酒。”话虽戏言，久窖之酒，果然浓香扑鼻。

　　名人与酒事繁多，流传久远。比如周洪谟与箐斋液，庄豫王与安乐酒、石达开与杨氏大曲，杨惠泉、邓子均与五粮液，朱 德与宜宾酒……真是酒事人文汇三江，三江流淌酒文化。

　　诗辞歌赋，浓墨讴歌酒文化

　　诗辞歌赋，赞美宜宾酒的，可说若水成河，精美绝伦。

　　这有如诗人任卫新赞美五粮液的诗：“香一条大江，醉了一条大江。香得山高水长，醉得地久天长。香有香的名堂，醉有醉的文章。只因为，大江源头一壶琼浆，天下三千年时光。”

　　白酒界泰斗秦含章的《高洲吟》：“文化西川自古昌，初期东汉酒气香。传承古法公元计，酒业高洲销畅。”大赞酒文化之香！

　　可说，诗辞歌赋丰富了宜宾酒文化的文化底蕴。

　　提起酒文化，就不得不对宜宾美酒的评酒辞说起，别有一番韵味。评酒辞，由专家给予。1915年，巴拿马万国博览会对五粮液的评语：“香久味醇，入喉净爽，谐调各味，经口弥长。”国家酒评委对五粮液风格的评语：“香气悠久，味醇厚，入口甜美，入喉净爽，各味调谐，恰到好处。”这精美概括了五粮液的特色风格。2011年7月27日，在人民大会堂，酿酒大师张五九对“馆藏级”五粮液百年古窖典藏酒的评酒辞为：“入口甘爽，回味悠长，醇香和谐，堪为绝世佳酿。”道出名酒的真味来，而黄庭坚诗评“姚子雪曲”酒诗评：“杯色争玉”。评语之高雅，令人叹服。

　　宜宾酒，评家不少，名品众多，评酒辞各异，但都言出酒文化的底蕴。举例为证：1988年10月，白酒泰斗秦含章对叙府大曲的评酒辞是：“醇香浓郁，甘美净爽，回味悠长，饮后犹香。”全国白酒专家高景炎等对梦酒的评词：“醇甜净爽，香味协调，浓而不艳，低而不淡。”点出酒的特色。2003年，全国白酒专家王廷才、沈怡芳等对高洲酒的评酒辞特有风格：“无色透明、窖香幽雅，醇厚绵甜，酒体丰满，尾味净爽，陈香醉适，浓香风格典型。”……这些都说明，酒文化的渗透，伴随酒产品的特色而香飘岁月。

　　论诗词写宜宾酒的，不胜枚举。首推唐代杜甫的《东楼诗》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”杜甫的赞美之词溢于言表。

　　又如黄庭坚对“荔枝绿”的赞美和喜爱：“王墙东之美酒，得妙用于三物。三危露以为味，荔枝绿以为色。哀白头而投裔，每倾家以继酌。”（《荔枝绿颂》），写出作者对美酒的喜爱了。还有陆游的《叙州》：“文章何罪触雷霆，风雨南溪自醉醒。”范成大的《七夕至叙州登锁江亭》：“我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。”诗人叶延滨的《酒歌》：“一滴酒，啊，神秘的一滴酒！”辞赋作家何开四的《酒圣赋》，散文诗诗人源上泉的《金潭玉液》(藏头诗)：“金湖渺渺万顷秋，潭水粼粼水长流。玉月圆春映风景，液浆四时醉宜宾。”乃至无数文人墨客酒诗酒赋，都讴歌了宜宾酒都，铺垫出宜宾酒文化的基石。这些文学作品，如乳汁般地成长了酒都，正如作家阿来指出：“文学是文化的基础，而文化的基础是文学表达。”这正是酒文化的昌盛。

　　这些文化墨宝，都是蘸三江之圣水而书写的。

　　时代颂歌，大笔描绘酒文化

　　宜宾白酒产业，是宜宾“第  一产业”，更是宜宾经济的支柱产业。2008年8月，酒业耸立了一块时代性的里程碑，宣告酒业产区时代来临。中共四川、省政府响亮地提出：“建设长江上游名酒经济带，打造白酒金三角，建设白酒波尔多”的战略构想，给宜宾带来繁荣白酒产业的千载难逢契机。宜宾众多白酒骨干企业，积极投入这一伟大的省级战略。建设长江上游白酒制造基地。其目的是为了弘扬宜宾酒文化，为打造国产的“波尔多”国际品牌，让川酒更多地进入国际市场而拼搏。

　　2012年初，时任的刘奇葆在参加省两代会宜宾代表团会议时指出：“宜宾经济总量迈上了千亿元台阶，其中白酒是宜宾的优势产业，也是川南经济的重要支柱产业，因此，宜宾要积极参与‘白酒金三角”建设，并特别强调，要注入文化元素，开掘酒文化底蕴，提高白酒品质，搞好推介营销，打造千亿白酒产业集群。”

　　这无疑给宜宾酒都的未来吹响了春天的号角。

　　由于经济下行及诸多因素，目前白酒业经历了寒冬，正走向转型的复苏阶段。因此，从历史的高度来看，白酒业必须行动起来，“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”抓住机遇，发掘酒文化的底蕴和资源，实现资源共享，开创共同发展的良好局面。

　　那么，白酒企业怎么去打造“酒文化”呢？

　　酒，是一种社会交流媒介，与社会、商务、友情、亲情等融合在一起，这就决定了酒离不开文化。有智者言：“没有文化的白酒品牌做不大。”因此，只有文化的白酒品牌，才能接“地气”。

　　酒文化的三大内容，必须成为酒企业的追求。

　　一是酒企文化。涵盖企业的历史，生产、管理诸多元素。立足企业的文化重塑。即行为文化、制度文化、精神文化、更多的是创新质量文化、物质文化。因此，抓企业文化创新，是至重之事。

　　二是白酒品牌文化。品牌的发展阶段不同，酒文化与酒品质的诉求比重不同。在坚持品质理性诉求的基础上，恰到好处地融入酒文化，是明智之选择。品牌历史，在不断给力的情况下，可以转化为酒文化。因此，打好白酒品牌文化，是酒企业的必由之路。

　　三是以“酒都”地域代表性文化为标志，发展包括地方民族文化、民俗文化、旅游文化等相结合形成的宜宾文化。比如与长宁的竹海、兴文的石海、珙县悬棺、高县石门五尺道等历史文化结合起来。人文、历史、资源优势融洽其中，形成名酒名镇，品牌体系，名节等。如白酒文化节一样，形成特色、特区，品牌、名 牌，大笔描绘“酒都”酒文化。这样，就会形成“宜宾县县有特色，蜀南处处闻酒香”。

　　宜宾酒文化史，深厚而灿烂多姿。宜宾丰富的历史遗迹和文化，翔实地证明宜宾这个无愧的酒都美名的酿酒史。这都是天赐地馈，大自然给予的，这更是三江孕育的。朝圣三江，我们必须坚持传播酒文化，开拓创新酒文化灿烂的未来，为打造白酒“波尔多”而努力。（文章来源：中外酒业消费指南）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。