精酿小课堂 | 为什么啤酒被称为“液体面包”

　　精酿小课堂

　　为什么啤酒被叫做“液体面包”？

　　其实啤酒（Beer）来源不是英语，

　　乃是德语Bier的转化，

　　说起啤酒，

　　很多人第1反应都是德国，

　　因为对于很多德国人来说，

　　啤酒不仅仅是饮料，

　　啤酒就是生活本身。

　　啤酒被很多人称为“液体面包”，

　　实际上这一美誉也与德国人有关。

　　啤酒也能当食物？

　　在14、15世纪时，

　　巴伐利亚地区修道院的教士

　　需严格遵守复活节前的斋戒禁令不能进食。

　　当时一种由大麦自然发酵形成的棕色液体，

　　可以让他们在此期间补充体力，

　　于是德国啤酒就在教士的影响下发展起来，

　　直到今天巴伐利亚地区还有许多修道院

　　拥有自己的酿酒厂。

　　比水更“卫生”

　　在当时啤酒之所以能替代食物，

　　还有一个重要的原因就是，

　　欧洲中世纪的卫生条件太差了！

　　普通人日常几乎喝不到过滤过的饮用水，

　　经过发酵杀 菌的啤酒，

　　反而比日常饮用水更“健康”。

　　“啤酒纯酿法”

　　让啤酒更有营养

　　德国啤酒能享誉世界，

　　根本原因是其高超的品质。

　　1516年，时任巴伐利亚公爵的威廉4世

　　颁布了一部关于啤酒的法律

　　啤酒纯净法（Reinheitsgebot）。

　　该法律规定，

　　啤酒的酿造仅能以麦芽、啤酒花

　　以及水为原料，

　　不得添加其他香料。

　　这部法案成为了世界上第1部

　　关于食品规范的法律。

　　只选用天然麦芽

　　不掺玉米等便宜谷物的方式，

　　也让正统德国啤酒有更高营养价值，

　　不仅富含碳水化合物、蛋白质，

　　还含有丰富的B族维生素和其他营养素。

　　所以不是所有啤酒都有资格当“液体面包”，

　　只有选取优质原料、

　　严格以德国标准酿造的精酿，

　　才是真“液体面包”

　　早在1260年，

　　路德维希家族就在慕尼黑创建了

　　第1个皇室家族啤酒厂。

　　斑马精酿所属的卡登堡酒厂，

　　就是皇室啤酒在我国的“代言人”。

　　与德国皇室路德维希家族达成官方合作，

　　全线引进德国正统精酿啤酒制造技术。

　　斑马精酿推出的德式小麦啤酒，

　　复制了16世纪流传至今的

　　醇正德国皇家风味，

　　仅用水、麦芽、啤酒花及酵母酿造，

　　小麦芽比例超过50%，

　　是名副其实的液体面包！

　　入口即能感受唇齿间流淌着

　　麦芽浓郁的甘甜，

　　后味还能品出水果的清香。（文章来源：斑马精酿）

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