　　比如，洋河在浓香品类首开绵柔先河，也属于品类细分的范畴，茅台镇国宝酒业宣传的是“好酒+老酒”的概念，老酒与好酒可以自由勾调，开创了酱酒领域勾调的先河。还有茅台醇的柔和酱香等等，均是品类细分的案例，下一步，酱酒品牌需要打造并主导一个细分品牌，并打造基于这一品类建设的专属支撑体系，是酱酒未来的发展方向。

　　田卓鹏还向记者列举了“超级品牌公式”的例子。他表示，超级品牌背后是“超级品类+超级产品+超级符号”，品类是制造需求，品牌是选择需求，消费者首先选择适合自己的品类，品类细分成为新趋势。

　　“一些企业一直在说我们跟茅台差不多，差不多是差多少？”在酱酒品类热的今天，北京正一堂咨询机构董事长杨光曾指出当下酱酒品牌宣传的短板。如今，在品类趋热，但品牌竞争趋向白热化的今天，规范贴牌酒等产品，做有特色、有故事，做有自我主张的酱酒品牌，正成为业界的“觉醒”。

　　无论哪个行业，有比较、有竞争，对消费者来说也有选择。“要从品牌的差异化、地域文化的差异化，包括企业的差异化、市场的差异化等几个角度出发，打造具有鲜明个性的酱酒品牌形象。”蔡学飞说道。

　　要做充分的市场调研

　　在7月31日，由华夏酒报社、酒业新闻网主办，北京华都酒业联合主办的，以“JIANG理性发展进行到底”为主题的闭门会议上，白酒专家高景炎就提出，酱酒产业要遵循“稳中求进、稳中向好、高质量发展”的思路，要把产品先做优，安全、高品质，再把企业做强，根据市场需求来制定产能扩张和资本投入，要有精准的市场调研，而不是一窝蜂地别人投，我也投。

　　国家统计局数据显示，2021年上半年，规上白酒企业实现产量385万千升，同比增长12.8%。虽然白酒行业的产量出现了难得的双位数增长，但去年同期，因疫情原因白酒产量同比下降9%。综合数据来看，2020年上半年和今年上半年，白酒产量累计增速仅为4%左右。

　　白酒产业的集中化程度依然在加深，而2021年上半年国民经济运行数据显示，全国人均可支配收入为17642元，消费支出为11471元。其中，全国居民食品烟酒消费支出3536元，占比30.8%，同比增长14%，城镇和农村居民的食品烟酒消费分别为4378元和2446元，同比上涨12%和18%。

　　就酱酒消费而言，华创证券分析认为，“酱酒品类经过三年的快速扩张，已经在中档酒以上价格带占据了较大市场份额，成为次高端、高端酒价格带竞争格局的重要参与者；同时也由于其较长生产周期放大了价格弹性，较高的渠道利润催生出了较高的杠杆。”同时还指出，目前酱酒行业正经历从品类扩张走向品牌竞合的关键阶段，酱酒品类的价格、动销、竞争格局变化等已成为现阶段研究白酒板块的关键指标之一。

　　从今年年初至今，多家资本方公开表达入局酱酒的讯号，逐利性的本质驱使各企业在酱酒中分一杯羹。对此，白酒专家高景炎指出，要发展有个性、有独特风格的酱酒。酱酒既要考虑产品分级，又要提升性价比，让消费者买的起，喝好酒、享受美好生活需求。满足不同地域、不同消费习惯的消费需求，酱酒品类依然有很多工作要做。

　　采访中，知趣营销机构总经理蔡学飞告诉《华夏酒报》记者，高景炎大师提出的有关酱酒发展的观点，需要业界引起重视。酱酒现在普遍存在的现象是，一个茅台与“另一个”茅台的区别：就是各酱酒品牌在宣传的口径、品质工艺的措辞、向消费者的介绍层面，实际都高度地相似，基本上都是参照茅台的体系，而这并不符合酱香作为一个全国性香型的一个特征。酱香分布还是比较广的，无论是黑龙江的北大仓，还是山东的云门、福建的福矛，以及茅台镇的酱酒品牌，还有川酱、贵酱板块等，要做到差异化的营销和传播，肯定是在拥有共同品类基础的前提上，实现品牌旗帜的差异化。

　　统计数据显示，2020年1-12月，酱香酒产业实现产能约60万千升，约占白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占白酒行业利润1585亿元的39.7%。

　　在酱香热的背景下，田卓鹏表示，酱酒品类进入到大消费时期，酱酒竞争正在步入下一阶段——争夺消费者心智的时代到来了。

　　要在消费者心中占有一席之地，规范品牌管理，树立良好的品牌认知，建立品类差异化的“护城河”，是酱酒品牌需要长期建设的工作。正如仁怀市工业和商务局发布了要求仁怀市所有酒企凡是开发“定制酒”和贴牌产品一律严格到仁怀市酒业协会进行登记备案，未来，酱酒的发展会趋向高品质的品牌建设、差异化的品类建设，进入高质量规范化发展的良性循环。（文章来源：凤凰网酒业）