http://www.9998.TV/ 2021-09-27 阅读数：1768
金秋9月，在北半球的不少葡萄酒产区，葡萄的采摘已经拉开了帷幕，葡萄园里随处可见果农们忙碌的身影。那对于葡萄的采摘，你了解多少呢？
可能很多人觉得，葡萄的采摘应该很随意，像是去农家乐摘果子一样，那些果子会挂在树上很长时间，任人慢慢采摘。
但酿酒葡萄的采摘可完全不是这么回事，葡萄的采摘是很讲究的，酒庄需要掌握葡萄成熟的时间，准备采摘前后的工作以及确定采摘的方式，才能大程度葡萄的优品质。
接下来，笔者就带大家了解关于葡萄的采摘是什么样的。
采摘的时间
北半球 VS 南半球
通常来说，由于南北半球存在季节差异，导致各地葡萄生长的周期也截然不同。就采收时间而言，北半球的葡萄采收时间一般在9-10月份，属于晚采收的季节。而南半球的葡萄酒产区的葡萄采收时间则在3-4月份。
也就是说在北半球葡萄丰收之时，南半球的恰好在春季，葡萄树正处于发芽期。
采摘的时间对于葡萄品质非常关键，酿酒师们会通过一起测量或者反复品尝的方式确定终的采摘日期。
而在采摘的那一天酒农们会选择在早晨露珠干了或下午3点后采摘，避免果实过于潮湿或由于高温而失水。
当然，有些气候温暖或者炎热的地区，夜晚采摘的方式也很常见。因为夜晚温度较低，有助于保留葡萄的香气和风味，可以大程度减少葡萄被杂菌侵染的可能性。
采摘的方式
其实，采摘葡萄的方式由来已久，但大致分为两种—人工采摘和机械采摘。
许多人认为人工采摘的葡萄品质更好，然而事实并非如此，人工采摘和机械采摘各有优缺点。
人工采摘优点在于采摘的手法细腻，能够极大程度的减少对果实的损害；但缺点在于需要大量的人力，成本较高，效率较低。
而机械采摘的优点是效率高，花费时间短；但缺点也很明显，就是随意性大，在采摘的过程中对葡萄可能会造成较大的伤害。
两种方式虽然各有好坏，但酒庄庄主们会凭借多年的丰富经验和对自家葡萄园的了解，采取对自己有利的采摘方式。
当然，在我们采摘葡萄的过程中，不管是采用人工还是机械的手法，采摘出的葡萄都是能酿造出美味的葡萄酒。
接下来，笔者给大家推荐的这款酒就是经过纯手工采摘，在橡木桶中陈酿了18个月而成的一款大爱系列葡萄酒。
大爱庄园干红葡萄酒：深紫红色的酒液，散发着红宝石般的光圈，浓郁的酒香优雅而丰富，带着李子和黑加仑的气息，口感细腻柔和，浅尝一口，酒液中可可和咖啡的香味久久不绝，余味悠长。（来源： 蓝菲红酒）
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