为什么说产区表达是品质表达基础？

　　随着白酒进入高质量发展新阶段，品质与品质表达成为决定一个品牌可持续健康成长根本，要做好品质表达，必须做好“产区表达”。

　　品质基础性表达是“水土气汽生”，而这五大基础性要素本质就是“产区性要素”与“产区性表达”，没有深刻的产区意识，很难实现品质基础性表达。

　　首先，水是酒之血。水就好像白酒血液，佳酿之处必有名泉就是这个道理。但同时，水又是公共资源，任何一个白酒企业都很难垄断这样资源，因此，白酒品牌必须在环境背景下寻找基于产区立场水资源表达。

　　其次，土是酒之根。土是白酒酿造基石，不同土壤孕育不同的酒体与香型。酱香型白酒为什么诞生于川黔两地？有一个很重要要素就是川黔交界多是丹霞地貌与喀斯特地形，其土地条块石有利于酱香型白酒石头窖池；而黄淮名酒带土地粘性强，并含有一定砂石，有利于培育浓香型窖池。

　　第三，气是酒之床。气候是一个综合性概念，也是一个地方地理性条件，一年四季，气候变化对白酒酿造影响巨大。气候就是白酒酿造重要一座温床，什么样气候，变化诞生什么样香型白酒，这也是中国南北香型差异巨大重要原因之一，也是南北酒体口感迥异重要原因。

　　第四，气是酒之釜。第二个气实际上也叫“汽”，核心概念是温度。白酒酿造对于自然温度与人工把握温度要求都很高，因此，需要基于不同酒质与酒体需要配合精准温度。农耕文明时期，无论是制曲，还是蒸馏，对于温度把握都是非常讲究火候，这也是名酒企业重要资源。但随着现代科技发展，酿酒温度已经进入自动化温控，相对人的依赖大幅度减小。

　　第五，生是酒之魂。微生物是白酒酿造灵魂之所在。一种白酒可能98%要素都一样，只有2%微生物差异，也可能会产生巨大酒体差异。这也是虽然一个地理距离不远，但酒体差别很大根源，就是发酵微生物差异，导致酒体呈现巨大差异。

　　总体来看，影响白酒品类、品质、品味核心要素----水土气汽生都是“公共要素”，都是需要基于环境与产区描述才能讲得清楚要素，这就涉及到产区表达。

　　目前，中国白酒产区表达主要是以“水系”来描述，包括长江名酒带，白酒金三角，黄淮名酒带等，这些大产区主要存在于行业内交流，消费者可感知性很弱。近几年，白酒产区表达正在发生比较微妙变化，那就是小产区与特色产区表达，这样，产区对于品牌品质赋能与品质表达价值逐步凸显。

　　首先，世界酱香型白酒核心产区。这个产区是中国白酒金三角/中国长江名酒带这样大产区背景下一个更加具象小产区表达，对推动酱香型白酒品类发展与品质表达意义重大。

　　其次，世界三大湿地名酒核心产区。2018年度，洋河首度提出了世界三大湿地名酒产区概念，这个产区表达具有世界通用语言特点，对于品质表达同样意义重大。比较遗憾的是，洋河在运用这个产区概念上并不彻底。

　　第三，中国酱香型白酒特色产区。这种产区划分主要以行政区划为维度，形成了贵州仁怀与四川古蔺两位特色产区认证。当然，这个产区资源仍然属于公共资源，对产区内龙头企业具有一定商业价值。其实，中国酒业协会曾经对整个中国白酒重度产区，包括西凤酒、汾酒、古井贡酒、迎驾贡酒等都进行了“世界特色烈性酒产区”认证，比较可惜的是，绝大部分所谓“特色产区”并未充分挖掘其深刻内涵，缺乏对于品质表达传播价值。

　　第四，郎酒庄园开创企业版小产区。郎酒庄园开创了一个企业/品牌产区化先例，也开创了一个品牌产区化品质表达先河，对行业意义重大。当然，郎酒也为此付出了“百亿级”资金投入。

　　产区表达是品质表达第1步，特别需要企业/品牌能够做到产区资源为我所用，真正打造产区型壁垒，还是需要创新挖掘与创意表达。

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