什么是有机葡萄酒？它与普通葡萄酒又有什么区别？

　　近些年来，随着人们对生活品质不断提升要求和对食品安 全问题的逐渐重视，“有机”成了食品和饮料行业中一个相当热门的概念。在超市购物你也会发现有机蔬菜、有机水果......而且价格都比普通的蔬菜水果要贵一些。“有机”成为了大家的追求，也成为了健康、安 全的代名词。

　　因此，有机葡萄酒也开始盛行，近十年来，有机葡萄酒生产正在世界范围内不断拓展，意大利、法国、瑞典、英国和西班牙成为领 先的生产有机葡萄酒的国家。以“有机”作为卖点的葡萄酒庄、酒吧和餐馆都不少见。

　　那么究竟什么是有机葡萄酒？它与普通葡萄酒又有什么区别？有机葡萄酒会更健康吗？

　　什么是有机葡萄酒？

　　所谓的有机葡萄酒，是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天 然性。

　　葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法。有机种植是一个不使用人工化合物（如化肥、杀 菌剂、除草剂、杀虫剂以及任何含转基因成分的物质）的葡萄种植体系。有机葡萄园需要连续3年以上采用天然的物质作肥料（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料），并且成熟的葡萄需以人工采收。

　　在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂，更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

　　许多欧洲国家的“有机”认证，只限于农地耕作层面；相比之下，一些新世界葡萄酒产国如美国和澳大利亚等对有机的定义则还包括生产和包装层面。

　　有机葡萄酒的标准

　　2012年前欧盟出产的有机葡萄酒使用的是“有机葡萄酿制”（made ganic grapes）的认证标志。

　　从2012年8月1日开始，欧盟范围内生产的有机葡萄酒需要满足一套更加严格的标准，同时从2012年生产的葡萄酒开始使用新的“有机葡萄酒”（Organic wine）认证标志。

　　欧盟的执行机构“欧洲委员会”在声明中表示，以前的认证标准只是对葡萄的种植有规定，“而没有涵盖酿造工艺，既从葡萄到酒的全部过程”。

　　新的规定，将为生产有机葡萄酒提供更严格更明确的法律依据，同时在已经对有机产品有严格规定的“新世界”葡萄酒生产国（如美国，澳大利亚，智力，南非等）加强欧洲有机葡萄酒的地位。

　　新的规定要求是，欧洲生产的有机葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脱硫工艺，同时亚硫酸（来自于二氧化硫）的含量红葡萄酒不得超过100毫克/升（对非有机的标准为150毫克/升），白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不得超过150毫克/升（对非有机的标准为200毫克/升）。

　　相反的是，在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒；而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则允许添加不超过100mg/L 的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。

　　所以，在葡萄种植和葡萄酒酿造这两个葡萄酒生产的主要阶段上，有机葡萄酒都要符合其所在国家或地区的有机认证要求和标准，并通过当地合法的有机食品认证机构认证。

　　有机葡萄酒和普通葡萄酒有什么区别？

　　健康方面

　　有机葡萄酒规定，亚硫酸含量每升不能超过100mg/L，因为亚硫酸是过量饮酒引起头疼的主要因素，同时，有机葡萄酒里多酚类化合物、白藜芦醇、花青素的含量比普通高50%。

　　而普通葡萄酒的亚硫酸含量要求每升不超过150mg/L，规定界限较模糊，有些产区没有严格标准，甚至亚硝酸含量会更高，而且酒体内过多的化学物质对容易过敏或者患有哮 喘的人群有不利的影响。

　　味道方面

　　有机葡萄酒有天然醇正的味道，能够很好的保留原有的风土特征，不人工干预的葡萄将吸收当地土壤里更多的矿物质，更具有地方代表性，葡萄酒的味道靠各种葡萄汁液混酿，完全不靠人工触发，酒的味道很纯正;而普通葡萄酒，因为人工干预生长：施肥、除草剂、杀虫剂等化学物质将影响葡萄本身等特性，再加上酿造过程中采用人工发酵，加糖，有更高的酒精浓度;加酵母，有更好的稳定性。这些原料的添加改变了葡萄酒原有特征，味道的差异化减弱，缺乏当地的风土特征。

　　有机葡萄酒会更健康一些吗？

　　人们普遍认为，有机葡萄酒比较健康，因为其中二氧化硫的含量会更少一些。但事实上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是安 全和健康的。只是对于那些对二氧化硫过敏的人来说，有机葡萄酒会相对健康一些。

　　总的来讲，无论有机、还是普通葡萄酒都是一种含有酒精的饮料，很大程度上消费者选择有机葡萄酒不是为了更好喝，而是为了一种更自然更健康的生活方式。（文章来源：消费评论网）

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