八开酒业|结冰爆塞？冬天该如何运输和保存葡萄酒？

　　北风呼啸，又是一年寒冬时！

　　每到这个寒风侵肌的时刻，对于爱酒之人，葡萄酒的运输就成了大问题！尤其是运输到北京以北的地方，经常会出现爆塞和结冰等现象。那么结冰爆塞，冬天该如何运输和保存葡萄酒呢？

　　冬天如何运输葡萄酒？

　　1.加盖保温的材料

　　在运输过程中，给葡萄酒的外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。

　　同时缠上包裹塑料薄膜，防止冷风进入，更大程度下保持葡萄酒的温度不被冷风影响。

　　2.运输车中途不能长时间停车

　　在寒冷的地区运输过程中，葡萄酒是处于晃动状态的，不会被冻住。

　　但是，在一些情况下驾驶员会驶入服务区或者其他因素，导致停车时间过长，大雪会覆盖车体或者冷空气会进入车厢，让车内温度极速降低，葡萄酒就有可能被冻坏。

　　3.立刻取货，不能过夜

　　当运输的葡萄酒到达后，要立即去取货，千万不能过夜。

　　这是因为夜晚和凌晨的温度比白天更低，防止在室外的时间越长，葡萄酒受冻害的概率就越高。

　　冬天如何保存葡萄酒？

　　1.远离暖气片

　　在北方，一般在室内都有布置暖气片，而这时室内暖气片的温度一般超过30℃。

　　如果将葡萄酒放到暖热片旁边，过高的温度会使得葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。

　　同理，如果是刚从室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，酒的品质也会被破坏。

　　2.不要放入地下室

　　在北方经常会有一些地下室，用来存放蔬菜等过冬用品，这时候就不要将葡萄酒放置其中了。

　　因为一是地下室的温度偏低，如果不是专门的酒窖，放置在地下室的葡萄酒会逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。

　　二是因为长时间与蔬菜等过冬用品放置在一起，物品的异味会通过软木塞的空隙进入到葡萄酒中，从而影响葡萄酒的饮用。

　　3.不要放置在窗户旁边

　　如果将葡萄酒放置在室内窗户或者阳台旁边，这些地方容易受户外温度的影响，温度变化幅度较大，会不利于葡萄酒的保存。

　　4.应当平放，放置在恒温和阴暗的地方

　　室内如果有暖气，温度较高会使葡萄酒的酒塞变得比较干燥，而将葡萄酒平放，可以使葡萄酒的酒塞保持一定的湿润度，不会出现漏液及氧化的现象。

　　同时，葡萄酒还可以放置在避光，温度相对不高且恒温的地方，例如衣服间等处。

　　5.短期内可以放入冰箱保存

　　如果是打算短期保存，冰箱的冷藏空间温度大概为4℃且温度稳定，这样短暂的储存环境，不会让葡萄酒的口感受到影响。

　　而在饮用前，只需要将其取出放置一段时间，让葡萄酒慢慢升温就可以了，这样的葡萄酒的口感和香气可以更大程度的被保留下来。

　　其实，冬日里保存葡萄酒就是为了让自己无时无刻都能够品尝到葡萄酒的美味，放在餐厅的餐桌下或者避开暖气的墙角都是非常不错的选择。

　　根据个人的生活习惯和起居环境进行合理存放，找到适合自己保存葡萄酒的小窍门，不让葡萄酒变质就可以了。

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