教皇新堡葡萄酒真的跟教皇有关吗？

　　教皇新堡是每一个葡萄酒饮家都无可避免的话题，你或许没有喝过，但却一定曾经听说：无论是这个响亮的大名，还是酒瓶上钥匙与三重冠的华丽浮雕……

　　这个名字，暗面是教廷的苍凉，明里却是华丽厚重的葡萄酒。作为南罗纳河的酒中王 者，这里名庄林立，以辛辣饱满、雄浑霸道的干红蜚声国际，尽管也生产一些浓郁多姿的干白美酒，却量少难寻。

　　今天，为大家揭秘教皇新堡的身世，这里的葡萄酒有什么特色，是怎么兴起的呢？

　　教皇新堡在哪儿？

　　教皇新堡产区位于法国东南，地处罗纳河谷的南端，贴近历史名城阿维尼翁Avignon，再向南走就是国人耳熟能详的普罗旺斯地区和地中海了。教皇新堡AOC由五个村庄组成：Ch?teauneuf-du-Pape，Courhézon，Orange，Bédarrides和Sorgues。

　　教皇新堡有分级吗？

　　罗纳河谷C?tes du Rh?ne整个大葡萄酒产区分为3级，即醉普遍的大区级法定产区AOC C?te du Rh?ne，村庄级法定产区AOC C?tes du Rh?ne Villages，还有醉精尖的园级Cru，也就是教皇新堡所属的行列。

　　教皇新堡是罗纳河谷产区19个官方认定的cru之一。这些cru代表了罗纳河谷醉高的水准，而教皇新堡葡萄酒就是南罗纳河的一柄标杆。

　　不同于波尔多琳琅满目的列级庄制度和勃艮第的特级园、一级园分级，教皇新堡产区内部并没有更细的分级体系。

　　它和教皇真有渊源吗？

　　教皇新堡的法语是Ch?teauneuf-du-Pape（以下简称CDP），意思就是教皇的新城堡，是为了纪念1309–1377年间，教皇克莱蒙五世率罗马教廷暂时驻扎在相邻的阿维尼翁城这段历史，这里也正因此和数位教皇有着不解之缘。

　　也许注定为法国葡萄酒事业做出贡献，克莱蒙五世和葡萄酒的渊源可以一路追溯到他在波尔多任大主教的期间，事实上，波尔多格拉夫名庄黑教皇堡Ch?teau Pape Clement就是以他命名。

　　旧世界里，僧侣主教向来是出了名的酿酒先驱、爱酒之徒，而在今天的主角这里，可以说是9代爱酒的教皇，才孕育出了这么一杯教皇新堡。

　　此前，这里售卖的葡萄酒只被称为Vin d’Avignon，意为阿维尼翁的葡萄酒，直到19世纪早期，当地一种名为Ch?teauneuf-du-Pape-Calcernier的葡萄酒才开始出现。

　　虽看似偏居一隅，教皇新堡葡萄酒的名望一直高而坚固，这里也是法国第1个法定地理命名的AOC葡萄酒产区。

　　历史回顾

　　13-14世纪，以铁血强硬著称的卡佩王朝国王腓力四世致力于集中皇权、政教分离，他没收了法国教会财产并且强征十一税，一度与罗马教廷产生严重分歧。

　　1309年，腓力四世出兵将当时的罗马教皇绑到法国，拉其下位的同时软禁在南法的阿维尼翁小镇，并迅速扶植自己人，波尔多大主教Bertrand de Got在法国加冕上任。

　　这位法国籍新教皇就是历史上的克莱蒙五世Clément V。作为傀儡教皇的他一直无缘梵蒂冈，留驻阿维尼翁，不过这一禁足却柳暗花明地让当地的葡萄酒业蓬勃起来。

　　自克莱蒙五世开始，教皇一职持续由法国的“傀儡”担任，从此展开了百年的法国皇室与罗马教廷的分庭抗礼，这一时期史称“阿维尼翁之囚”，曾经神权至上的教会势力在世俗君王的强压下逐渐由盛转衰。

　　CDP酒瓶上常见的浮雕有什么含义？

　　如今市面上的带浮雕酒瓶很多，有的是为了美观，有的则赋予着含义。这其中，教皇新堡的浮雕醉有威名——CDP的酒瓶颈部雕琢有交叉钥匙和教皇三重冠的精致浮雕，仿佛教皇在无时不刻提醒你记住这里的过往与分量。

　　这一浮雕的创造与产区传奇人物、教皇新堡酒农行业工会乐华男爵Pierre Le Roy de Boiseaumarié息息相关。他于1937年推动通过了教皇新堡酒使用教皇标志浮雕瓶的决议，以增加酒的辨识度和尊贵气质。

　　除了美观，钥匙和宝冠也具有一定的宗教含义：传说这两把钥匙并非俗物，一把由黄金打造，通向天堂，另一把由白银打造，通往人间，由耶稣交给十二门徒之一圣彼得保管，因此也被称为圣彼得之匙；这顶华冠则是罗马教皇的礼冠，由三层组合而成，所以也被称为三重冠，上面镶满珍稀珠宝，象征着当时宗教至高无上的权力。

　　我们有时也会遇到不一样的浮雕图案，这是因为老工会经历了解散，新工会成立后延续了之前的宗旨规范与浮雕设计，但因为图案的使用要缴纳费用，当地一些酒农干脆自己设计了教皇含义的浮雕图案使用，这其中比较常见的，有下图这种一顶三重冠与教皇新堡字样组成的浮雕。

　　浮雕的加成给CDP带去尊贵感，而这里也用高品质与不菲的价格回哺着当年教廷的开发与培养。教皇之名，顶得起，不辜负。

　　这里酿酒都用什么品种？

　　1936年，当教皇新堡成为法国第1个葡萄酒的法定地理保护产区时，共有13个葡萄品种被纳入许可范围，以便发挥它们对于教皇新堡葡萄酒的颜色、结构、香气、清新度和陈年能力的影响。这13个红白酿酒葡萄品种就是：

　　歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvèdre，神索Cinsault，克莱雷Clairette，瓦卡瑞斯Vaccarèse，布布兰克Bourboulenc，胡珊Roussanne，古诺瓦兹Counoise，密斯卡丹Muscardin，匹格普勒Picpoul，皮卡丹Picardan和黑特雷Terret noir。

　　这里的风土与风格？

　　教皇新堡以雄浑大气的红葡萄酒闻世，带有瞩目的红色与黑色水果、皮革、烟熏、香草、紫罗兰等香气。其实，这里也出产占比不到7%的极少量干白，品质优 秀，大气饱满，花香浓郁，只是因干红太过瞩目而被掩盖。

　　在这里，醉主要的品种就是黑海歌娜Grenache Noir，它完美适配教皇新堡一带贫瘠的土壤和干热的夏季，能产出浓缩馥郁的葡萄酒。然而，歌海娜虽然风味丰富且含糖较高，可以带来足以填充酒体的高酒精度，但它皮薄色浅，酸度和单宁含量不足，有时不易支撑酒的陈年潜力。

　　因此，歌海娜常和西拉、神索和慕合怀特等葡萄混酿以达到平衡。我们常听到的GSM混酿就是指代歌海娜、西拉、慕合怀特三大品种的首字母缩写。

　　这些特征与当地风土也有着紧密联系。

　　教皇新堡是罗纳河谷醉干燥的区域，属于地中海气候，气候整体干热，冬季相对温和，夏季日照充足。这里还受到当地的地域强风——密斯托拉风Mistral的深刻影响。

　　密斯托拉风的风力很大，能吹散阴云、吹走湿气、调节气候，虽然有时会摧折苗木，但对酒液风味的累积与葡萄园病害的驱散有着不可磨灭的积极作用，更是有效防止了葡萄的落果现象。

　　这里的土壤类型多样，可粗略地分为3类——鹅卵石galets roulés（覆盖于沙质土或富含铁质的红色黏土之上），砂质土，石灰质丰富的黏土。高单宁、风格浑厚的酒大多产自黏土基底，而砂质土酿出的酒则偏向于更芬芳优雅。

　　以鹅卵石为特色的La Crau Plateau拉克劳高地是不少名庄的根据地，也是教皇新堡的独特风景线。这些鹅卵石出现于千万年前，是掉落的阿尔卑斯山碎石经过罗纳河水的冲刷打磨形成，有良好的排水性和储热性。

　　它们白天吸收存储太阳光热，到了夜晚将热量释放给葡萄植株，在吸热反光的双重作用下，这里的葡萄酒通常有较高的酒精度和较好的成熟度。

　　葡萄园内布满了大大小小的鹅卵石，一眼望去，呈现出农业与浪漫交织的奇特美感。（文章来源：葡萄酒）

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