什么是酒庄，白酒酒庄又是什么？

　　“李总在法国有个酒庄，产的酒还不错”。

　　“王董在澳洲的酒庄也漂亮”。

　　说起酒庄，我们大多数人的印象估计都是葡萄酒酒庄、国外的酒庄，其实事实也是如此，“酒庄”这个词语确实是舶来品，虽起源于西方，但在我国也已经有着深度的发展。

　　酒庄的起源与发展

　　酒庄（Chateau）是指对有一座城堡的葡萄园，并且从葡萄种植到葡萄酒的酿造、储藏和灌装等一系列工序都是在城堡内完成的一种产业称呼，中文又译成“城堡”或“庄园”。而城堡（Chateau）是欧洲中世纪产物，是贵族或领主私人居住的防御性官邸，代表权力的象征。

　　城堡是怎么一步步变成酒庄的呢？其实很简单，中世纪时期欧洲的贵族们圈占土地，修建城堡，后来一些喜好葡萄酒的贵族们便将城堡修建在葡萄园当中，用于葡萄酒的酿造、储藏及私人居住，城堡就成了“酿酒庄园”。

　　酒庄发展到现代，已经形成了一系列法律制度，对产地范围、葡萄品种、酒度、栽培方法、单位面积产量、采收方式、酿造方式、陈酿方式等都有严格的规定。比如：标有Chateau Lafite Rothschild（拉菲）或CHATEAU BARATEAU（巴亚图酒庄）的酒，绝不允许用酒庄自有葡萄园以外的葡萄来酿造。

　　酒庄在传达什么精神？

　　为什么我们一提到酒庄酒就会想到品质高、标准高等词语？

　　因为酒庄在多年发展中已经不仅仅是个酿酒车间，而是象征着自然、传统、高质量和高品味葡萄酒的出生地。

　　同时还需要了解的是，并不是所有产自酒庄的酒就叫酒庄酒，如葡萄酒酒庄酒必须具备三个要素：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。这三要素或许有点复杂，类似于白酒的解释就是：拥有原料作物基地，粮食用于酿酒，全程在自有场所酿造，拥有独立的生产单位、成品库房，标志性具体建筑等。

　　葡萄酒酒庄酒传达了来自葡萄、气候、土壤和人文的丰富内涵，是遵循传统工艺、秉承匠心酿造、高标准要求的葡萄酒。所以酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”在很大程度上就意味着高 档酒。

　　酒庄在中国土壤的新进化

　　酒庄在国外发展历史悠久，但现代意义上的酒庄进入中国的时间却不长，并在相当一段时间内，“中国酒庄”主要指“中国葡萄酒庄”，“中国白酒酒庄”的发展也是近些年的事情。

　　有人说：白酒酒庄就是酒厂，就是酿造车间。这种说法不能说是错误，只能说不准确，白酒酒庄是包含了酒厂的，但又不仅仅只有酒厂，只有酿造车间。

　　根据《酒庄年份酒》相关标准，（白酒）酒庄是指可种植高粱、小麦等粮食作物或者能够控制高粱、小麦等粮食作物的种植基地；所种植粮食作物不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；酿造全过程都是在自己场所中进行。具有独立的成品库房，并进行标识。应具有可追溯的历史文化传承、鲜明的地域特征、突出的产品个性或典型风格、优良的产品质量和可追溯的质量管理体系，拥有标志性的主体建筑，具有良好的观赏品鉴功能，体现中国白酒文化价值的综合园区。可以说，白酒酒庄是酒庄在中国的新发展，也是中国酒文化与价值的新表达。

　　国外的酒庄具有国外独特的酒庄文化，融入宗教文化、人文精神；酒庄概念进入中国后，与中国白酒交汇融合，形成了独特的白酒酒庄文化。中国的白酒酒庄虽然起步较晚，但发展非常迅速。像郎酒庄园、宋代官窖酒庄都是行业内发展很好的酒庄。相信在未来，中国白酒酒庄一定也会像法国波尔多的酒庄一样闻名世界，期待中国白酒酒庄的更好发展。（文章来源：大家酒评）

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