主动拥抱年轻人，茅台冰淇淋为何火了？

　　未来，可能很多年轻人尝到的第 一口茅台，不是酒而是冰淇淋。

　　5月19日，“i茅台”APP正式上线，当天与“i茅台”一同成为热点的，还有茅台冰淇淋。

　　5月29日，茅台冰淇淋第二家旗舰店在贵阳开业，同时三款预制冰淇淋上线“i茅台”。

　　线上线下同时快速推进，消费者意识到原来茅台跨界做冰淇淋，是认真的。茅台入局冰淇淋市场的决心不容小觑。

　　值得注意的是，茅台冰淇淋是首 个登陆“i茅台”的被冠以“茅台”的非酒类食品产品。

　　外界关心的是，茅台开卖冰淇淋，背后有何玄机？

　　“茅台味冰淇淋”有何亮点？

　　作为白酒一哥，茅台的一举一动都备受关注。茅台冰淇淋更是未发售就先爆火。

　　“酱香型的？”、“吃了算酒驾吗？”、“这冰淇淋在冰箱放几年，能涨价吗？”、“可以实现茅台冰淇淋自由吗”……当这样一个极具国民度的白酒品牌跨界到冰淇淋领域，瞬间引爆社交平台。

　　“茅台味”的冰淇淋，这是茅台冰淇淋的大卖点，也可以说是仅有的。

　　据茅台介绍，酒和冰淇淋属于两个体系，研发产品是一个复杂的过程。其与蒙牛等乳品专业厂家等研发力量一道，实验出的此款“茅台味”的冰淇淋。

　　为了这口“茅台味”，茅台可没少下功夫。

　　冰淇淋的原料多种多样，高级产品与普通产品之后，是原料的根本差异。

　　冰淇淋根据乳脂含量可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋的乳脂含量需要达到8％以上，且不含非乳脂，乳脂含量越高冰淇淋品质越好。

　　茅台冰淇淋属于全乳脂冰淇淋，精选优质新鲜牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，产品乳脂肪含量大于8%。整个生产过程主要依靠生牛乳中自带的水分，配料使用遵循简单、清洁的原则。这样的原料配比赋予了茅台冰淇淋乳香浓郁、香气纯正、细腻丝滑的风格。

　　普通冰淇淋用的，可能是奶粉或者植物奶油。而茅台冰淇淋制作，要求使用鲜牛奶和品质的动物稀奶油，其他配料则要求有机品质或是天然来源。

　　再来看看其中细节，就知道这款冰淇淋实在“不简单”。

　　茅台冰淇淋生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术，还特别开发了茅台酒添加技术，让茅台酒与乳脂肪紧密结合，确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性，更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。

　　“茅台冰淇淋，不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加。”而在为什么能是茅台冰淇淋这个命题上，茅台方面表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储、冷链配送。

　　此外，还要考虑原料与调制的有机融合、冰型与火性的有机融合以及香味与口味的有机融合。“三种口味，一种质量”，茅台冰淇淋每一批次产品，都需经过食品安全、质量管理的严格检验，完全合格后才会与消费者见面。

　　蒙牛集团总裁卢敏放表示，在追求“美”的征途上，从“大草原走来的蒙牛”遇到了“赤水河畔的茅台”。茅台冰淇淋，是来自蒙牛的欧盟标准鲜奶和世界先进的制造工艺，与滴滴香醇的茅台基酒的完美结合，实现了“酱香”与“奶香”的神奇交融。

　　《茅台冰淇淋是什么》评价道，“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感，恰到好处的融合在一起，具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格；经过了茅台和蒙牛双重质量管控，符合茅台严苛的品质要求。

　　推介会上，茅台集团党委副书记、总经理李静仁表示，茅台冰淇淋，是茅台以消费者为中心，不断优化、丰富产品带、价格带，打造沉浸式体验场景，推出“茅香味”冰爽产品，引发更多消费群体的文化共鸣、品牌共鸣和情感共鸣的匠心之举。

　　从茅台对于一款冰淇淋的严谨程度来看，茅台隆重推出茅台冰淇淋，是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，茅台冰淇淋向大众消费者展现了茅台创新、活力、时尚的另一面，吸引更多年轻人关注茅台、认知茅台、爱上茅台。

　　茅台年轻化走到了哪一步？

　　事实上，白酒企业跨界冰淇淋并非新鲜事。

　　公开信息显示，2018年，喜茶曾推出五粮液冰淇淋引起关注；2019年，泸州老窖联合钟薛高推出“白酒断片雪糕”；2020年，江小白和蒙牛“随便”联名推出酒味新品，售价是普通“随便”价格的约5倍；如今，茅台也正式推出茅台冰淇淋，并将与蒙牛进行该领域的深入合作。

　　白酒企业为何偏爱跨界做冰淇淋？

　　在年轻一代成为了零售业主力消费人群的当下，读懂新一代的白酒消费者，是当前白酒品牌所必须面对的问题。

　　“研发茅台冰淇淋，是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力。”茅台官方文章透露出，茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。

　　CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》在解析了90后、95后酒水消费趋势后，得出这样的结论：年轻化是未来酒水市场的重要发展方向。

　　在很多人的印象中，白酒的形象大都是一种稳重而传统的“老干部”风格，很难与现在年轻消费者的审美观相契合。因此如果白酒想要成功年轻化，找准年轻人的需求十分重要。年轻一代不是不喝酒，而是喝得很有态度，也更在意自身需求。酒的精神作用是远超饮用价值的。

　　茅台在这一方面的确花了心思，“i茅台”APP是今年茅台打出的一张大 牌。APP正式上线同一日，茅台冰淇淋问世，茅台在上半年内就打出一对线上加线下的王炸。

　　随着5月29日三款茅台冰淇淋上线“i茅台”，并在贵阳旗舰店发售，以及未来更多新产品的研发面世，茅台将吸引更多年轻人的目光。

　　实际上，冰淇淋市场远比我们想象中的火爆。

　　根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，中国冰淇淋/雪糕市场始终呈现逐渐年增长的趋势，2019年已经达到1380亿元，2021年的市场规模预计超过1600亿元。中国冰淇淋/雪糕市场规模稳居全 球第 一。

　　除了产品进化带来的销量暴涨，冰淇淋本身自带“社交属性”，使其成为承载人们情绪的载体，许多冰淇淋都顶着时尚光环出道。

　　而茅台看似不务正业的跨界做冰淇淋，背后是对年轻消费群体的关注。跨界冰淇淋正是茅台力图打破刻板印象，主动向年轻消费群体靠近的一次尝试。

　　茅台冰淇淋线上线下相结合的模式，更符合当代年轻人的消费习惯，是茅台向年轻人靠拢的新玩法，打破了人们对茅台消费场景的刻板印象，为茅台满足更多消费者需求提供了多种可能。

　　媒体认为，年轻化是品牌在变化的世界中必须面对的问题，“茅台冰淇淋”以更贴近年轻人的方式展现出茅台更具活力的一面，消费者对茅台这一品牌也有了新的理解。依托“茅台冰淇淋”，茅台在“攻克”年轻消费者的同时，也为品牌时尚化“加分”，走出了独属于茅台的年轻化道路。（文章来源：茅台时空）

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