书生、酒贤、酒侠、酒圣、酒仙、酒神，你的酒量属于哪一级？

　　你的酒量从生下来那天就已注定，你相信吗？

　　茅台集团技术中心研发基因检测“黑科技”快速测酒量，从取样到出结果只需要3个多小时，酒量就一清二楚。

　　酒量大小生下来那天就注定

　　“一个人能喝多少酒，其实取决于体内的“解酒酶”活性。”茅台集团技术中心研究室副主管杨玉波表示，“解酒酶”，就是酒精在人体内分解代谢主要依靠的两种酶：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。酒精在这两种物质的作用下，由乙醇变成乙醛，继而再变为乙酸。乙酸能够分解成二氧化碳和水，这便是解酒的全过程。

　　“人体基因决定了解酒酶的活性，所以酒量大小，生下来那天就定型了。”杨玉波笑言。

　　喝酒“上脸”原来如此

　　研究者发现，喝酒脸红，往往是乙醛脱氢酶不足，导致乙醛蓄积、血管扩张，形成脸红、头晕、恶心想吐等现象。而有些人乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都缺乏，使得酒精在体内蓄积，血液携氧能力下降，看上去就会越喝脸越白。

　　酒量可以“锻炼”出来吗？

　　日常生活经验好像是酒量可以“锻炼”出来。杨玉波认为，因为年龄、体重、健康状况等有所改变，所以对酒精的耐受性有所不同，和身体的酒精分解能力无关。

　　茅台技术中心根据积累的大数据，将酒量分为了六个等级：

　　「书生级」醉君复乐，酒精代谢能力较差，酒量在1两以下；

　　「酒贤级」一杯一杯再一杯，酒精代谢能力一般，酒量在1-2两；

　　「酒侠级」一壶浊酒喜相逢，酒精代谢能力一般，能喝2-4两；

　　「酒圣级」此时酒量开，酒量添一斗，酒精代谢能力较好，可喝半斤左右；

　　「酒仙级」天子呼来不上船，酒精代谢能力好，饮酒量约6-8两；

　　「酒神级」酒量同海宽，酒精代谢能力非常好，能喝8两以上。

　　基因检测“黑科技”快速测酒量

　　酒量测试复杂吗？《环球美酒》记者亲自体验了一次。

　　检测过程十分简单，与核酸检测有点类似，被检测者只需用棉签在口腔内壁轻刮数下，进行DNA取样，然后放入试剂盒进行DNA提取。

　　接下来的工作就交给仪器了。

　　科研人员首先将提取的DNA，放入分光光度计测量DNA浓度和质量，进行样本比较。对比，主要是测量样品浓度，对样品的质量进行测定。接下来，是对样品进行荧光定量PCR检测，测定乙醛脱氢酶、乙酸脱氢酶两种“解酒酶”，并与典型代表再一次进行对比。第二次对比，通过酶活性的高低，就可判断被测量者的酒量大小。

　　“这里进行的比较，是同茅台酒量测定数据中的典型代表进行对比。”茅台集团技术中心第三研究室科研员胡阳解释说，检测过程中用来进行对比的典型代表，是茅台技术中根据不同酒量级别的样本进行测定以后，所得到的标准数据。

　　茅台集团技术中心这套测酒量的技术，从取样到出结果只需要3个多小时。

　　据透露，为了提升测酒量的体验感，茅台技术中心的科研者做了许多工作，通过建立快速分析类型的方法，应用高分辨率熔解曲线分析技术，将检测范围精简为只针对两个酶的基因突变位点。

　　让人意外的是，茅台这套通过基因检测快速测酒量的技术，完全是业余时间的附加成果。

　　“我们想做些有趣味性、科普性的东西。”杨玉波笑着说。（文章来源：茅台时空）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。