酒业“大单品”是怎样炼成的？

　　当今市场环境下，打造大单品，对于酒企提升核心竞争力有着重要意义。对于企业内部来说，企业资源有限，打造大单品让企业资源投放更聚焦，从而效率变高；从企业外部来说，大单品是产品思维，是能够让消费者深刻感知、并满足顾客深度需求的好产品，是一种价值的体现。

　　对于酒企来说，聚焦精力打造大单品，是目前的市场环境决定的。随着市场竞争的加剧，产品同质化越来越严重。于企业而言，消费者培育成本也越来越高，所以，企业要通过长期化战略、大单品来逐渐培育消费者对品牌的认可与忠诚度。

　　打造大单品

　　首先要有打造大单品的思维

　　什么是大单品思维？大单品思维是专业化思维、是一体化思维、是外部思维、是思维、是聚焦思维、是一把手工程、是竞争思维、是长期思维、是高性价比思维。

　　一、打造大单品要有专业化的思维，要由专业的人做专业的事。大单品的打造，不是单纯的卖产品，而是要基于现有激烈竞争的市场环境下系统化的卖产品；实现持续销售是我们的最终目的，但要想实现这个目的，就需要全方面的行业知识与市场经验、及对市场的最深刻的理解与感知；否则，就会走很多弯路。

　　所以，要找专业的人，做专业的事，这个是由“认知差”决定的。

　　二、打造大单品是系统性工程。从产品的卖点定位、产品的品质把控、产品的包装形式、包装设计、品类的选择、品牌的推广等都需要在整个系统下来进行设计，才能打造出让人眼前一亮的产品来，打造大单品是一个系统化工程，每个环节的精准把控缺一不可，要一以贯之。

　　三、打造大单品的首要原则是选择具有较大市场潜力的品类，及塑造自己差异化的卖点。较大的品类是指这个品类具有巨大的市场潜力与前景，而差异化则代表了你选择产品的自身卖点具有亮点，并符合消费者心智。巨大的市场前景与潜力属于是市场共性，而自身的卖点则是消费者选择你的理由，属于产品的个性。

　　对于某客酱酒来说，酱香白酒就是市场共性、茅型瓶也属于市场共性、同样的产区与工艺品质属于市场共性，那什么是品牌个性呢？低价格就属于某客自己的个性、通过聚焦盲品及与某台对标来建立消费者认知，这个也属于是自身品牌的个性。其实，也就是一种高性价比的定位，这个属于某客最能打动消费者的定位与利器。

　　另一个简装白酒品牌：某大仓，由于零售价在60元左右，所以，对于某大仓的市场共性就是酱香品类，因为酱香酒属于四大香型之一，其市场潜力很大；而“北方酱香”和“透明酒瓶”就属于自己的品牌个性，它是区别于同价位产品及茅台镇酱酒的个性。

　　四、打造大单品是外部思维。外部思维，是说我们的产品卖点定位要符合消费者心智，这个要基于外部消费者的认知去进行定位与提炼。例如，消费者都会认为，老酒就是好酒，于是很舍得定位“每一瓶都是老酒”、潭酒定位“敢标真年份”等。

　　要打造让消费者感到尖叫的产品。这就要求我们将产品的每一个环节都精益求精，做出精品。首先是一种态度和心境，然后是一种执着与认真，一种基于质量严格把控的死磕精神。

　　品质，在对外表达上，就是重资产，大量的酿酒，通过大量的基酒储备每一瓶都是真固态，真年份。

　　所以说，未来品牌白酒的发展一定也是朝着重资产的方向发展，只有企业本身具备打造高品质的产品的条件与规模，才能建立消费者真正的认知，才能支撑产品随着销量的提升持续保持高品质。

　　五、打造大单品是聚焦思维，企业通过聚焦资源培育大单品，从而实现在市场上的竞争力。诸多企业，因为产品太多，从而在资源配置上变得松散，从而效率变得低下。

　　企业之所以能够运营的核心原因，就是因为企业的效率高；一旦企业内部的运营成本大于外部的运营成本，企业的增长也就停滞了。

　　聚焦大单品的培育，可以聚焦企业的资源将一个“山头”夷为平地；像放大镜把阳光聚焦成焦点，就可以点燃火把；把温暖的阳光聚焦在一起，就可以形成激光。打造大单品也是如此的道理。

　　大单品可以使企业的资源聚焦，让企业实现运行。

　　六、打造大单品是一把手工程，需要一把手总体统筹与推动运营。企业在打造大单品、或聚焦资源进行布局与统筹时，总会遇到阻力；聚焦就会产生凝聚力这样看似简单的问题，却有很多的人不能理解。企业在浓缩产品线时，也一定会遇到很大的阻力；但如果产品过多一定会分散企业的精力。产品多，每款产品多少都能卖点，但量又都不太大，砍掉那些不死不活的产品总是需要勇气与权限，这时只有一把手能够做决定。

　　打造大单品就是长期思维；打造大单品就是基于价值的投资实现时间的价值。基于时间基础上建立的护城河，其他企业也就很难超越，于是企业也就实现了“长治久安”、持续发展。

　　随着行业的发展，趋势爆发的红利将逐渐消失殆尽，原来靠运气与发展红利赚钱的时代也将一去不返，未来属于靠专业、靠实力生存的时代，对于企业来讲，要通过打造大单品来逐渐建立自己企业的品牌，沉淀自己的品牌，从而实现长期的生存与发展。（文章来源：大家酒评）

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