格鲁吉亚红酒大师班-9月9日第十二届中国(贵州)国际酒类博览会

　　第十二届中国(贵州)国际酒类博览会

　　一号馆（国际精品馆）

　　展位号：B1-1-1

　　2023年9月9日-12日

　　汇聚佳酿 共创美好生活

　　格鲁吉亚拥有8000年悠久的葡萄酒酿造历史和深厚的葡萄酒文化，是国际公认的“世界葡萄酒发源地”。传承了8000年的格鲁吉亚传统Qvevri陶罐酿酒工艺于2013年被教科文组织认定为世界非物质文化遗产。陶罐酿制的葡萄酒，以其特殊的酿制工艺和独特的口味，在葡萄酒市场上独树一帜。目前自然酒回归，也是世界葡萄酒的潮流。

　　格鲁吉亚人偏爱自己的酿酒方法而回避欧洲的酿酒方法，这一定是有原因的，也许这个理由应该得到尊重。我们绝不是说他们的酿酒方法是完美的、没有缺陷的，我们必须承认它缺少很多东西。但国内外专家所说的格鲁吉亚葡萄酒的“弱点”却恰恰是它的特点，可以构成它的优势，将带领他们的葡萄酒进入国际市场。

　　食物或饮料必须有益身体，而不是伤害身体。传统酿酒方式注重纯粹，确保葡萄汁不被任何添加剂干扰，保留葡萄酒本身的自然特性。通过人工添加物改造的葡萄汁真的如此具有吸引力，足以让他们放弃传统的酿酒工艺吗？

　　事实上，不使用添加剂和防腐剂的酿酒过程充满不确定性，保持自然过程不受干扰需要手工酿酒师拥有大量的技巧和敏感性。并非所有自然酒都能在这方面取得成功，但，对于自然酒的精品，比如“克维利”珍藏的那些自然酒，没有替代品。

　　从2012年到2022年十年间，格鲁吉亚葡萄酒在中国的出口销售增长幅度超过三十倍，现已达到中国进口酒1%的市场份额。据格鲁吉亚国家统计局数据显示，2022年全年，格鲁吉亚对华出口7.4亿美元，从中国进口额为11.2亿美元（位居第三）。这标志着中国不仅是格鲁吉亚重要的葡萄酒出口国之一，同时也是格鲁吉亚直接推广葡萄酒的主要战略市场之一。

　　进口葡萄酒不断“抢滩”中国市场，对于格鲁吉亚来说，既是挑战，也是机遇，而通过酒业创新来走进行业、走进产业、走进市场，是格鲁吉亚葡萄酒的选择。酿造一瓶好葡萄酒是时间的艺术，打造葡萄酒品牌更是需要清晰的商业决策和坚定的信念。

　　“克维利”是带着某种使命而来。“克维利”取名于格鲁吉亚古法酿酒器皿Qvevri的谐音。已经成为中央广播电视总台l总台文创战略合作品牌。自然酒克维利尊重自然和风土，努力开辟精品葡萄酒品牌化和规模化创新之路。而克维利推出的更适合中国人口味的格鲁吉亚半甜型、半干型葡萄酒更是大行其道，正在改变着国内消费者对葡萄酒的认知。

　　格鲁吉亚红酒

　　现场大师班品鉴酒单

　　9月9日-下午14:00-15:00 一号馆活动区

　　名额有限，请提前报名

　　主讲嘉宾

　　格鲁吉亚国际葡萄酒大师：塔穆塔 吉其娅 TAMTA JIKIA

　　大师班品鉴酒款

　　克维利777干红葡萄酒（珍藏版自然酒）

　　克维利777精选格鲁吉亚卡赫季产区的萨佩拉维酿制而成。萨佩拉维是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都富含花青素。是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。

　　克维利777干红葡萄酒从发酵开始直至酿造成熟酿造过程的发生都需要在克维利（Qvevri)陶罐内。采用世界非物质文化遗产酿酒工艺，用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵酿造而成。在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使克维利（Qvevri)自然酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。发酵的葡萄汁经常连带着葡萄皮甚至是葡萄茎放入罐内，为的就是使葡萄酒拥有优越的口味、复杂度及颜色。酿造时在酒中不添加任何人工酵母和防腐剂，自然发酵，这样能够使葡萄酒中含有大量的多酚物质。而且这样酿造出来的葡萄酒黄酮醇含量能够高达26.6~38.6微克/立方分米，使得陶罐自然酒拥有更丰富的营养物质。

　　用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面。这种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒至少50年。用这种方式酿造出来的葡萄酒。

　　【品酒笔记】

　　克维利777干红葡萄酒呈深樱桃色，浓郁的黑莓、李子和野莓香气，以香料收尾。余味悠长，酒香浓郁。由于它属于浓郁型的红葡萄酒，所以可尝试用它来搭配烧烤、牛排以及各种不同的肉类菜肴。

　　克维利707半干红葡萄酒

　　精选格鲁吉亚卡赫季产区孔多利村的萨佩拉维酿制而成。萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。是格鲁吉亚主要的红葡萄品种，格鲁吉亚种植了超过4000公顷的萨佩拉维葡萄。

　　【品酒笔记】

　　这款半干型红葡萄酒泛着明亮浓郁的红宝石色泽。酒体饱满、余味浓郁，带有红色水果的味道，黑醋栗和黑浆果的色调使其口感和谐而持久。

　　国家馆塔玛达半甜红葡萄酒

　　精选格鲁吉亚卡赫季产区的萨佩拉维酿制而成。这里气候温和，年降雨量和总热量都很均衡。夏季温度超过30℃，这使得葡萄更甘甜。因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

　　在酿造半甜葡萄酒的过程中，需要控制发酵进入酒体中的糖分数量。酿酒师需要在糖分含量达到理想水平的时候终止发酵工序，并避免再次发酵。

　　【品酒笔记】

　　这款葡萄酒呈深石榴红色，略带紫罗兰色。有黑莓和成熟浆果的味道。柔和的单宁，酸甜完美平衡，令人回味悠长，特别适合中国人的口味。

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