从一场开酿大典，看古井贡酒如何开启秋天的美好故事序曲

　　金秋时节，贡酒飘香。

　　9月19日，中国消费升级与文化复兴大会暨古井贡酒·年份原浆第十届秋季开酿典礼隆重举行。古井家族三大名酒古井贡酒、黄鹤楼、老明光分别在亳州、湖北武汉、明光三地同步开酿，浓香、古香、清香、明绿香四大香型一起绽放。

　　秋季开酿，开启美好故事序曲

　　好酒知时节，秋酿贵如金。

　　酿酒业的古训，叫做“夏不酿酒，冬不制曲”。古井贡酒一直延续这一传统，每年春夏之时开始压窖，历经180天超长发酵，直到天气渐爽的九月才开窖酿酒。超长发酵周期，带来酒体醇厚丰满，风格幽雅怡人。

　　祭祀，是秋酿大典的首要。“吉时到，公祭酒神！” 在礼官的引 领下，主祭向酒神曹操进香，奉五谷与古井美酒。

　　“古井人感恩曹公的伟大贡献，铭记以聂广荣为代表的老一辈创业精神，遂以虔诚之心，举办秋酿大典，以此形式来表达传承与敬畏，爱心与责任。”古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，“面向新时代、新征程，古井贡酒将用一如既往的勤勉耕耘，坚守质量为上的理念，赓续古井匠人之精神，奋力开创古井高质量发展的新局面。持续抓好品牌文化建设，传承中国美酒精神，讲好中国白酒故事，致力于中国白酒成为世界的语言。”

　　毫州市委常委、市政府副市长钟治峰表示，白酒，是中国文化的名片，是中国味道的代表，是中国制造的体现。亳州市酿酒历史悠久，酒文化底蕴深厚，是中国白酒文化的重要发祥地之一，获评为世界十大烈酒产区之一，古井贡酒是亳州白酒产业的龙头，是中国名酒的代表。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，秋酿，是古井对美酒事业的宏大叙事，是古井在秋天开启美好故事的序曲。蕴含着古井人对技艺的尊重、对时节的敬畏、对品质的追求、对文化的传承、对未来的期许，更有着不忘初心、甘于寂寞的匠心匠艺，寄寓着中国白酒的温润和美好。

　　第十二届全国人民代表大会常务委员会副委员长陈昌智在致辞中表示，要发挥消费在经济稳定增长中的基础作用，其中，一个重要方面就是加快数字赋能，释放消费增长潜力。古井集团一直不断探索，追求让“数字”产生酒香，着重建设“数字化”古井，提出“绿色酿造、智能制造”的理念，以数字赋能实现生产管理智能化转型。

　　“我宣布，中国消费升级与文化复兴大会暨古井贡酒?年份原浆第十届秋季开酿正式开始！”古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍朗声宣布开酿。

　　跟随着“开酿咯”的号子和阵阵鼓声，现场大屏幕切入古井贡酒、黄鹤楼、老明光车间开酿直播视频，现场嘉宾和线上观众一同见证古井秋季新一轮酿酒生产的开启。

　　成立实验室，古井智能酿造探索新平台

　　传承引 领发展，创新成就未来。创新一直是酒类产业发展的动力源。

　　当下中国白酒市场竞争加剧，数字化、智能化转型有助于白酒企业提升核心竞争力。《中国酒业“十四五”发展指导意见》也指出，“以智能酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新、工艺创新和管理创新，助力产业转型升级”。由此可见，智能酿造是实现产业高质量发展的必经之路。

　　2020年，古井贡酒实施酿酒生产智能化技术改造项目，这一项目占地2600亩，建设内容包括酿酒生产区、储酒及勾调区、包装物流区、生产设备购置与安装、辅助配套区，目前一期工程已正式投产酿酒。

　　在这里，看不到传统酿酒车间里酿酒师傅的挥汗如雨、看不到酿酒师傅热火朝天挥舞铁铲的劳作场景，所见是闪着银色光芒的机械手臂、大型输送机、摘酒设备、智能传感器等，这些大型设备在“数字化管理系统”的统一指挥下，有条不紊地进行酿造的各道工序。

　　相比传统车间，智能化车间节约人力80%以上，节水达50%，效率是传统酿造的数倍以上。此外，通过酿酒生产智能化技术改造项目的实施，原酒品质也会持续提升，为古井贡酒在未来的行业竞争中，提供了强大的产能和品质。

　　此次秋酿大典上，“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”揭牌仪式，标志着古井贡酒在智能酿造的探索上更进一步。据了解，该实验室将推动传统产业数字化转型，聚集和培养智能酿造领域的复合型科技创新人才。目标是打造传统产业智能酿造原始创新策源地，建成与国际接轨、国内高水平的固态发酵机理与智能酿造研究实验室和开放性平台。

　　发布三款新品，文化创新再加码

　　新品，是秋酿大典的压轴。

　　会上，古井贡酒携年份原浆·古20龙年生肖版、年份原浆·年三十龙年生肖版以及古井贡酒·年份原浆第十届秋酿大典收藏纪念酒三大新品重磅亮相，并在线上官方旗舰店同步预售。

　　时间是品质的支撑，文化是白酒产业永续的根基。生肖文化与白酒文化，同样都是中国传统文化的组成部分。生肖酒将两者结合起来，兼具独特的文化内涵与收藏价值的同时，具有浓厚的年文化底蕴。

　　自2021年开始，古井贡酒首次推出了年份原浆·古20生肖酒和年份原浆·年三十生肖酒，由此，便形成了中国“年酒”与“年肖兽”的配属关系。并每一年的秋酿大典上，古井贡酒都会揭幕新一年的生肖新品。

　　今年的年份原浆·古20龙年生肖版、年份原浆·年三十龙年生肖版插图“龙腾四海”是由中国国家画院国画院副院长、南京书画院院长范扬创作，抒写对2024甲申龙年的美好祝愿。

　　在瓶身视觉上，年份原浆·古20龙年生肖版采用中国景德镇皇家御用帝王黄烧制工艺，帝王黄的釉彩色泽明艳高贵，彰显皇家贵气；年份原浆·年三十龙年生肖版整体包装以中国红色调，飞龙、祥云为饰，包装正面烤金“年三十”，凸显中国传统喜庆节日氛围。

　　“古井贡酒·年份原浆第十届秋酿大典收藏纪念酒”是古井贡酒推出的年份原浆级封坛原酒，共有1L装、3.5L装两种规格。1L装每人可抢5坛，3.5L装每人可购2坛，每一坛均有古井官方赋予的收藏证书和独立编码，3.5L装还可提供私人定制的增值服务。

　　值得一提的是，今年秋酿典礼上，古井贡酒还发布了与八喜的联名款冰淇淋。这款“古井冰淇淋”以生牛乳和稀奶油为核心原料，每杯添加一定量的古井美酒，打造独特浓香风味白酒和牛乳的新奇搭配，让冰淇淋带上“古井味”。

　　在拍卖环节中，源自国保明代窖池的三坛古井秋酿头酒拍出了970万元的天价，也体现出竞拍者对古井贡酒品质的信赖，价值的认可。基于这些信赖与认可，“中华第 一贡”在名酒复兴道路上正在昂首加速前进。（文章来源：酒食汇）

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