同一批次的酒，为什么会觉得喝起来不一样？

　　同样一款酒，批次、甚至装箱都是一样的，买回家喝的和在店里品鉴时的味道口感不一样，这种现象是否正常？

　　你一定遇到过如下的情况：

　　同样一款酒，批次、甚至装箱都是一样的，买回家喝的和在店里品鉴时的味道口感不一样；或者买了两瓶，一瓶好喝，而另一瓶闻起来、喝起来却要逊色一些；再或者参加盲品活动，上次明明品对了这一次却错了。内心升起疑惑：是否其中一瓶是假的？是不是拿错了？但经过仔细的鉴别和对比，确定都是正 品。

　　这种现象是否正常？到底是厂商搞鬼，还是个人心理因素作怪？我们该如何去看待这种现象？

　　其实，葡萄酒圈管这种现象叫“瓶差”，即同一款葡萄酒，瓶与瓶之间出现了香气与口感上的差别。白酒也有，其瓶差成因主要体现在以下两大方面。

　　客观因素

　　1、运输条件

　　同样一批酒从厂家出发，被运往世界各地。由于运输方式、目的地和路途的不同，这些酒在运输过程中经历了不同的环境和遭遇，导致它们在内部发生了不同程度的反应。

　　比如说，在运输过程中，上层的酒比下层的酒受到了更强烈的颠簸，这使得上层酒的氧化速度稍微快于下层酒。因此，上层酒的口感与下层酒的口感略有不同。

　　另外，接触阳光一面被暴晒的酒会加速氧化过程，与底层或阴暗面的酒口感存在差异。这种差异是由于阳光照射和氧化速度的不同所导致的。

　　2、储存环境

　　白酒的储存对环境有着严格的要求，需要恒温恒湿和干净整洁。然而，许多酒商由于无法满足这些理想条件，往往将酒存放在杂货间。这样会导致其他存放物的气味附着在酒盒和酒瓶上，从而与专业储存的酒产生差异。

　　此外，白酒在窖藏过程中的温度差异也会对酒的品质产生不同的影响。高温会加速酒液的老化，而低温则会导致芳香酯类物质的析出。因此，同一批出厂的酒在北方和南方的储存条件下可能会产生瓶差。

　　主观因素

　　这里主要讲的是品鉴时个人的生理状态。当一个人喝酒时，他的整体身体状况会直接影响对酒的感受。比如说，如果品鉴者的身体状况不太好，他口中唾液的分泌会减少。而唾液在品尝酒和食物的过程中起着非常重要的缓冲作用。

　　同一批次的酒，从运输到售卖，从厂家到消费者，层层转手至不同的终点，因为储存环境、运输条件或者饮用时生理状态的不同，每一瓶酒的香气口感都可能会产生差异，所以当我们喝到一款酒发现其表现有点失常时，请不要轻易否定其品质，有时候也许是出现了瓶差的问题。一般而言，瓶差现象都是一些小问题，并不会对白酒产生过大的影响，所以面对这种现象也不用过分在意与计较。（文章来源：）

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