酱酒凭什么越放越值钱？

　　好酱酒除了喝，还能收藏，好的酱酒具有很大的升值空间。

　　酱酒热，不仅仅在于消费市场的火爆上，相较于其它香型，酱酒还有一个特别的的用处。买来收藏，一瓶好的酱酒具有很大的升值空间，媲美“液体黄金”。

　　而之所以能有这样特殊的属性，又与酱酒本身的多种特性紧密相关，接下来便为大家揭秘酱酒越放越值钱的真相。

　　质优量少

　　都说物以稀为贵，酱香酒的酿制条件极为苛刻，甚至有“离开茅台镇，就酿不出正宗大曲坤沙酒”的说法。在中国，能酿出优质酱香酒的地方很少，主要集中在贵州茅台地区。产区有限，无法实现大规模扩张，决定了好酱酒产能有限。

　　另外，酱酒需要不同年份的老酒做基酒进行调味，能出厂多少酱酒，还得看基酒的存量。而基酒是有限的，这导致酱酒无法不限量地大批生产，所以酱酒并不是想买就一定能买得到的。质优量少，是酱酒具有收藏价值的基础条件。

　　度数科学

　　大多数酱酒的酒精浓度都在53度左右，从专业角度来说，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最为牢固。再加上酱酒的贮存期较长，游离的酒分子少，一些酱酒存放若干年后，酒精浓度仍旧稳定，酱香依然浓郁。耐储存，是酱酒具备收藏价值的前提。

　　时间越长品质越好

　　俗话说“酒越陈越香”，通常来讲，酱酒贮存的时间越长，酒体就越干净且口感更醇和。这是因为，刚蒸馏出来的白酒含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，这样的新酒口感辛辣、刺激性强，不适合饮用。

　　经过长时间的贮存，新酒中的杂味成分和有害物质都会被慢慢挥发掉，酒体就变得更干净，辛辣味也不断减少，口感也更为绵甜柔和。对于酱酒来说，时间价值是其保值的重要价值。

　　独特酿酒心得

　　“世界上的艺术品很多，有书法、绘画、陶瓷等等，唯有大曲坤沙酱香酒是可以品尝的艺术品”。

　　每一瓶好酱酒都是酿酒师傅脑力劳动成果与体力劳动成果的结晶。酿酒不仅仅是体力活，更是需要不断思考的过程，所以真正的大师都有自己的酿酒心得，以及自身的酿酒技艺。而这些，正是酱酒的灵魂所在。

　　文章来源：不二酱

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