http://www.9998.tv/baijiuzs/ 2024-09-02 阅读数：140
据茅台酱香芳华消息，近日，茅台1935“喜·在卓越中升华”品鉴会在北京成功举办。会上，中国食品发酵工业研究院酿酒部分析检测中心主任江伟发表报告，从技术层面剖析了茅台1935的品质升级，报告显示，茅台1935升级款与茅台1935原款年份因子综合比值为2:1。
据悉，中国酒业协会理事长宋书玉，中国国家地理杂志社社长李栓科，贵州茅台酒股份有限公司党委委员、副总经理兼贵州茅台酱香酒营销有限公司党委书记、董事长张旭出席本次活动，酱香酒公司党委副书记、总经理陈宗强在活动开始前主持召开了媒体沟通会。
新华网、人民网、凤凰网等主流媒体与众多行业媒体，以及爱奇艺、抖音、优酷等社交媒体平台也积极参与了此次活动。
活动伊始，茅台1935的开场视频《茅台1935酒体升级》率先亮相，拉开了品鉴会的序幕。随后，宋书玉和张旭分别致辞，对茅台1935的品质提升给予高度评价，并对茅台1935酒未来保持卓越品质、续写辉煌的前景表达了期待。茅台酱香酒营销公司计划在全国范围内开展一系列“喜”文化活动，通过不断焕发经典魅力，进一步传承与创新茅台品牌。
宋书玉致辞表示，茅台1935的命名是对辉煌历史的致敬，彰显了其深厚的文化底蕴。本次品鉴会不仅是茅台1935品质升级的展示，更是对共同酿造卓越美酒的见证。在此与“喜”文化相遇，是茅台集团的祝福，也承载了大众对茅台1935的期待与祝愿。
张旭致辞表示，本次茅台1935的升级，不仅是对传统工艺的传承与创新，更是为了满足消费者日益提升的品味需求。未来，茅台将持续践行“顺天敬人、明理厚德”的核心价值观，提升“品质、品牌、工艺、环境、文化”五大核心竞争力，进一步推动茅台品牌在国际市场上的影响力。
在品鉴与媒体交流环节中，中国食品发酵工业研究院酿酒部分析检测中心主任江伟发表《基于创新技术手段诠释茅台1935品质升级》的演讲报告。
报告显示，中国食品发酵工业研究院酿酒工程研发部王德良首席专家团队，基于感官技术、全二维色谱技术、三维荧光光谱技术、紫外技术、近红外技术、同位素质谱分析技术和模型拟合优化手段，研究了酒体储存过程中酒体品质的变化规律，开展了年份酒中特征年份因子的提取和确定，分析研究表明茅台1935升级款与茅台1935原款年份因子综合比值为2:1。
报告针对茅台1935升级版的酒体品质研究提出了三个方面的展望：一是深入解析茅台1935酒体在优化基酒结构之后的风味平衡改进情况；二是持续加强研究茅台1935升级款产品的饮酒舒适度提升情况；三是采用多学科的交叉手段，进一步向消费群体展示茅台1935升级款的喜好度评价情况，打通企业与消费者间的“一公里”。（文章来源：茅台时空）
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