年份酒市场突围，绕不开价值与风味

　　近年来，在消费需求疲软大环境下，年份酒市场虽然也经历了一定震荡，但其发展前景依然值得看好。中国白酒行业正在从“量的扩张”向“质的提升”转型升级，消费者对高品质白酒稀缺性价值的追捧，使得年份酒市场呈现出强劲的增长势头。

　　年份酒不仅满足了消费者对高品质白酒的饮用需求，还赋予了消费者社交价值、文化价值、健康价值、投资价值等多维体验。随着行业协会的统筹引 领和市场监管部门的强化监管，年份酒市场正朝着“标准化、专业化”方向发展。同时，名优酒企也在积极发力年份酒市场，推动年份酒消费的普及。

　　从市场数据来看，中国陈年老酒市场交易规模已破千亿，未来五年有望突破1500亿元。这表明年份酒市场具有巨大的发展潜力，是未来白酒产业发展的好赛道。此外，随着消费者对白酒品质和文化内涵的追求不断提升，年份酒的市场需求也在持续增长，为白酒企业提供了结构性增长和创新发展的原动力。

　　然而，年份酒市场虽然韧性极强前景也好，但赛道本身毕竟拥挤了些。想要在专业老酒销售机构、知名老酒品牌和头部白酒企业的多重竞争中赢得市场，自然不是一件容易的事情。那么，年份酒市场突围的关键究竟在哪里呢？

　　年份酒市场突围，首重价值

　　很多有实力、有品位的白酒消费者会选择年份酒产品，本质上是为了发挥高端社交货币的功能。此时，年份酒的价值越高，往往其“出镜”的机会就越高。那么，如何去提升年份酒产品的价值呢？

　　首先，推进品牌高端化。一般而言，产品价值与品牌正相关。年份酒作为高品质白酒的代表，需要打造高端化的品牌形象。企业需要通过提升产品品质、优化包装设计、加强品牌宣传等方式，提升年份酒的品牌形象和知名度。例如，推出限量版、定制版等高端年份酒产品，满足消费者对高品质白酒的个性化需求。又或者类似舍得酒业那样专注于年份酒品类深度开发，也能取得不错的业绩。

　　其次，营销聚焦。年份酒的市场营销需要聚焦目标消费群体和渠道。企业需要通过精准的市场定位和营销策略，将年份酒推向目标消费群体，并拓展多元化的销售渠道。例如，通过机场、高铁、户外高炮、线上社交媒体投放等方式，实现年份酒目标人群的全渠道营销覆盖。同时借助线下专卖店、体验馆、高端品鉴会等形式，完成产品推介和消费者教育，最终打通营销闭环，实现价值跃升。

　　再次，丰富文化内涵。年份酒不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和表达。企业需要通过挖掘和传承白酒文化，提升年份酒的文化内涵和附加值。例如，通过开设产品文化博物馆、举办年份酒消费节、文化讲座等形式，让消费者更加深入地了解年份酒的历史渊源和文化底蕴。

　　最后，寻求第三方价值赋能。年份酒的价值不仅在于其高品质，更在于其背后的稀缺性和独特性。如何证明年份酒的稀缺与价值真实？不妨来试一试中国酒业协会真实年份酒认证。该认证实现了从产品概念到市场流通的全产业链第三方监管，年份酒的年份真实与品质高端。通过这个认证，企业不必再陷入“品质自证困难”的怪圈，年份酒的价值也将大大增强。

　　年份酒市场突围，必靠风味

　　年份酒有了好出身、好品质、好文化和权威认证之后，还需要什么来支撑市场地位呢？那自然是风味口感了。不管名声叫得多响，品控多么严格，最终能不能征服消费者的味蕾和体感，才是决胜市场的关键。

　　那么，如何对年份酒的风味赋能呢？

　　常见的路径主要有两条。

　　其一是优化酿造工艺。这其中包括在基本工艺上做文章和在生产原料上下功夫。一般而言，一个品类的白酒生产工艺应当相差无几，但部分厂商为了让酒体呈现出特殊的风味表现，会在部分工艺上进行微调，譬如发酵时间、堆积温度、陈藏时间等，最终酒体风味就会发生一定变化。生产原料上的革新就更简单了，在酿造过程中添加独特的新原料，酒体风味自然就会发生显著变化。比较典型的例子是当前形形色色的露酒产品。其中既有养生类的中药味产品，也有休闲类的果味酒。

　　其二是升级调味技术。白酒调味尤其是年份酒调味，其中的学问非常大。年份酒经过时光的洗礼，大多数是不能直接入口的。只有经过调味，才能发散出年份酒时光的味道。如果是经验不够丰富的调酒师，即使拿着好基酒，也很难调出好风味的产品。而那些风味独特、口感圆润、体感舒适的好酒，往往是白酒大师、专家们的妙手偶得。从这个意义上说，想要调出风味好的年份酒，白酒大师不可或缺。当然，在成品出来以后，为了保持风味的稳定性，引进自动化调味设备也是非常有必要的。

　　除了价值和风味量大主导因素之外，年份酒决胜市场还需要得当的定价策略。企业需要根据年份酒的品质、稀缺性、市场需求等因素，制定合理的定价。例如，采用阶梯式定价策略，根据年份酒的不同年份和品质等级进行差异化定价，满足不同层次消费者的需求。

　　综上所述，年份酒市场前景广阔值得开拓。企业需要通过价值赋能、风味赋能来持续提升自身产品的市场影响力，借助得当的定价策略，势必能实现年份酒市场的突围和可持续发展。（文章来源：大家酒评）

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